餐厅、食堂与酒吧服务助手
SOC 35-9011 · O*NET 35-9011.00
餐厅、食堂与酒吧服务助手（O*NET 35-9011.00）协助摆台、撤下脏餐具、补齐餐具和吧台用品，也可能协助上菜。服务员侧重接单和席间服务，调酒师侧重调制和供应酒水；店内分工可能重叠，收银、退款、酒水与过敏原问题要按岗位授权处理。
快速判断
判断中心：能否把顾客落座到离席之间的摆台、上菜、撤收、补货与清场，整理成服务员与后厨与收银都能接着做、值班主管能复核的服务链条。
工作会反复在餐桌、备货点和回收区之间走动。用餐高峰既要动作快，也要核清桌况和缺件。求职时问清站立与搬运要求、班次和休息。若还不确定能否适应长时间走动、按顺序撤收或在催促中核对桌况，先做纸面题并核实实际班次与休息。
到入行区做 FB-06：用三张虚构桌况卡核对餐具与杯子，写一张状态表和两句交接。
什么样的人更可能适合餐厅、食堂与酒吧服务助手？
愿意按顺序摆台、核数量与桌况，发现缺件就记下来。还要能把未就绪的桌况告诉下一班。
什么情况下需要慎重选择餐厅、食堂与酒吧服务助手？
工作可能长时间站立走动。若未核清班次、休息或主管授权，先观察或做纸面题。缺件、过敏原与酒水许可须转给负责人确认。
如何用一次小实验判断自己是否适合餐厅、食堂与酒吧服务助手？
到入行区做 FB-06：用三张虚构桌况卡核对餐具与杯子，写一张状态表和两句交接。只用题内记录，不接触实际餐具、食物或顾客。
职业画像
本职业以清桌、撤餐、换布草、摆台、补充餐具及服务吧台物资、提供水/咖啡/调味品等餐饮协助为定义。24项任务为16核心、7补充和1新任务；操作收银机为核心（重要性88），不是一律只能协助收银。混合准备调饮配料、切水果配饰等列补充任务；三明治准备为新任务且重要性未提供，不填0。任务可能与其他餐饮岗位交叉，实际菜单/酒水操作、点单、收款退款和服务承诺仍按岗位授权及当地规则核。
餐厅、食堂与酒吧服务助手的工作系统是怎样的？
餐厅、食堂与酒吧服务助手的工作可分成三类相连但独立的工作面。第一类是开餐准备与摆台：按标准摆放桌椅与餐具、补充布草与玻璃器皿与调味品、检查清洁与设备状态、核对当餐菜单与自助餐台布置。第二类是席间服务与撤收：迎宾并安排就座，按订单上菜上饮并协助服务员，及时撤走脏餐具与清理桌面，维持饮料与冰与调味品供应，配合收银结账。第三类是清洁、补货与交接：清洁与抛光柜台与设备并拖地吸尘，清洗吧台玻璃杯与服务设备，盘点并补充库存，运送布草，登记缺货与破损并把异常与未完成事项交接给下一班。三类工作面都在机构服务流程与食品安全要求下推进，节奏由用餐高峰与翻台速度决定。
开餐准备与摆台：
摆好的餐桌与补充到位的餐具与调味品、开餐前的缺货与设备检查记录
- 01检查餐桌与餐椅并按标准摆台
- 02补充布草与餐具与玻璃器皿
- 03摆放调味品并检查清洁
- 04核对当餐菜单与自助餐台与饮料设备
- 05在开餐前补齐缺货
席间服务与撤收：
及时完成的上菜上饮与撤餐、清洁的桌面与地面、结账协助记录
- 01迎宾并安排就座
- 02按订单上菜上饮并协助服务员
- 03及时撤走脏餐具并擦拭桌面
- 04补充饮料与冰与调味品
- 05清理洒落与破碎并做安全提示
- 06配合收银结账
餐厅、食堂与酒吧服务助手与服务员、调酒师、厨师与厨房帮工、餐饮服务经理的边界在哪里？
工作对象包括餐桌、餐具布草、吧台供应、传菜/撤餐通道、清洁和收银设备；核心产出为可用服务区、及时补给及餐饮协助。本职业以清桌、撤餐、换布草、摆台、补充餐具及服务吧台物资、提供水/咖啡/调味品等餐饮协助为定义。24项任务为16核心、7补充和1新任务；操作收银机为核心（重要性88），不是一律只能协助收银。混合准备调饮配料、切水果配饰等列补充任务；三明治准备为新任务且重要性未提供，不填0。任务可能与其他餐饮岗位交叉，实际菜单/酒水操作、点单、收款退款和服务承诺仍按岗位授权及当地规则核。 中国卫生按实际直接入口任务与区域核，不按中文名称统一套健康/口罩要求。 本职业以清桌、撤餐、换布草、摆台、补充餐具及服务吧台物资、提供水/咖啡/调味品等餐饮协助为定义。24项任务为16核心、7补充和1新任务；操作收银机为核心（重要性88），不是一律只能协助收银。混合准备调饮配料、切水果配饰等列补充任务；三明治准备为新任务且重要性未提供，不填0。任务可能与其他餐饮岗位交叉，实际菜单/酒水操作、点单、收款退款和服务承诺仍按岗位授权及当地规则核。 服务员核心取单席间服务；调酒师混调和供应饮品；厨师烹制，经理计划指挥协调餐饮运营，任务交叉不代表资格互认。
| 维度 | 主要方向 | 比较方向 |
|---|---|---|
| 核心目的 | 把顾客从落座到离席的每一段服务做及时、做干净、做可交接：餐桌可用、上菜到位、撤收跟得上、缺货有人补。 | 相邻岗位的核心目的：服务员完成点单与席间服务并对订单负责；调酒师完成酒水调制；厨师与厨房帮工完成菜品制作与出餐；餐饮服务经理保证门店运转与成本可控。 |
| 主要对象与依据 | 先看桌况、餐具库存、订单和主管交接。直接接触入口食品的健康证明及餐饮企业每日岗前管理分别按食安要求核实。 | 相邻岗位的对象与依据：菜单与订单（点单与席间服务流程）；酒水配方与库存（酒水管理规范）；菜品工艺与出餐节拍（食谱与卫生规范）；经营指标与排班（管理与成本制度）。 |
| 核心过程 | 清桌撤餐、摆台补货、供应饮料调味品、协助服务；实际任务也可含收银机操作、饮品配料等。 | 相邻岗位的过程：接单与席间服务与结账（服务员）；备料与调制与出品（调酒师）；备料与制作与出餐（厨房）；排班与成本与质量与合规（经理）。 |
| 主要产出 | 摆台与补货完成的服务区、按订单完成的上菜上饮与撤餐、清洁的桌面与地面、库存与缺货与破损记录、以及交接记录。 | 相邻岗位的产出：订单与服务记录；调制好的酒水；出品合格的菜品；经营报表与排班与检查记录。 |
| 责任主体 | 本职业在前厅服务流程中承担执行与协助责任，动作是否及时、干净与可交接由本人与带班负责；食品安全与个人卫生要求由机构与本人共同落实。 | 相邻岗位的责任：订单准确性与席间服务由服务员承担；酒水配方与出品由调酒师承担；菜品制作与出餐由厨房承担；经营与合规责任由经理承担。 |
| 协作与督导 | 与服务员、传菜、收银、后厨、库房与值班主管协作，按班次指令与翻台节奏调整优先级；异常与越权事项立即上报。 | 相邻岗位的协作：服务员与前后场衔接；调酒师与吧台与库房衔接；厨房与出餐口衔接；经理与各岗位与供应商衔接。 |
| 结论边界 | 按实际岗位与当地规则核收款退款、点单、菜单及饮品权限；不得以职业名称排除O*NET已列核心/补充任务。 | 相邻岗位的边界各按机构制度与法规确定；岗位名称相近不等于职责可互换。 |
核心工作
- 01
运行现金登记。
- 02
提供冰水、咖啡、卷子或黄油给顾客。
- 03
冲洗和堆放脏盘子，并携带盘子和其他餐具到厨房清洗。
- 04
用湿布擦拭桌面或座位，或更换脏桌布。
做这份工作时，哪些判断最容易出错，应该怎么核对？
常见错误集中在四类：一是摆台与补货漏项漏数；二是上菜上饮与订单对不上或送到错桌；三是撤餐与清洁跟不上翻台并留下绊倒风险；四是卫生与库存与交接记录缺失。核对办法是每项都有一个可回看的依据：标准摆台图与餐具清单、订单号与桌号、清洁与消毒记录、库存盘点与交接单，而不是靠记忆或口头默契。
- 01
摆台与补货是否按标准图与清单逐项核对，而不是凭印象摆？
判断二：上菜上饮是否及时且与订单一致——出餐口与传菜路径是否顺畅，托盘与餐具是否按订单对应送达，饮料与冰是否补充到位，避免错送与漏送。
- 02
上菜上饮是否核对桌号与订单内容，避免错送与漏送？
判断一：准备工作是否按标准到位——餐桌与餐椅是否按标准摆台图摆放，餐具、玻璃器皿、布草与调味品是否足量、干净、无破损，缺货是否在开餐前补齐。
- 03
撤餐与清洁是否按「先撤后补、先客后己」的顺序并及时？
编辑观察：按岗位适用要求核手卫生、衣帽/口罩、清洁药剂和通道安全；需记录的内容按单位类别、法规和规程核，不一律每班全部动作留痕。第14.3—14.5章按区域和任务区分卫生：食品处理区工作帽覆盖头发；专间和明确列举专用操作任务佩戴清洁口罩，其他相应直接入口操作为宜戴，不写所有前厅人员均须口罩。洗手/消毒按是否直接入口及接触污物、钱、手机等具体情形；手套不替代洗手。第10章食品接触餐具洗后使用前消毒，设备/药剂按适用说明；第8.2章顾客在场避免扬尘。工作衣服受污染及时更换，直接入口岗位每天更换为宜；不把建议统一写强制。
- 04
洗手消毒、工作衣帽与清洁剂使用是否按标准执行？
编辑核对具体卫生程序。中国2018《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求在第14章。14.1.1接触直接入口食品者（含相应加工、传菜、洗消及新/临时人员）先取得健康证明、每年健康检查，必要时临时检查；14.1.2食品安全管理人员每天上岗前检查从业人员健康，发热/腹泻/咽部炎症/皮肤有伤口或感染等先报告并暂停接触直接入口食品工作，查明原因并治愈相关疾病后才重新上岗，不一律停止全部非接触岗位。14.2培训考核合格方可上岗，企业每年、特定餐饮提供者每半年培训考核。 第14.3—14.5章按区域和任务区分卫生：食品处理区工作帽覆盖头发；专间和明确列举专用操作任务佩戴清洁口罩，其他相应直接入口操作为宜戴，不写所有前厅人员均须口罩。洗手/消毒按是否直接入口及接触污物、钱、手机等具体情形；手套不替代洗手。第10章食品接触餐具洗后使用前消毒，设备/药剂按适用说明；第8.2章顾客在场避免扬尘。工作衣服受污染及时更换，直接入口岗位每天更换为宜；不把建议统一写强制。
- 05
库存与缺货与破损是否按班次盘点并登记？
按机构制度按班次盘点布草、餐具、调味品、饮料与冰，缺货与破损登记后报给值班主管并补齐；盘点结果与交接单一致，便于下一班接着补。
- 06
顾客催促或抱怨时，是否按「先安抚与确认需求、再按流程处理、必要时请主管介入」处理？
O*NET工作情境调查：持续或几乎持续行走/跑动88%、持续或几乎持续站立84%、持续用手操作80%、持续接触他人80%；每天面对面69%、室内受控67%、常见PPE57%；身体距离接近触碰53%，团队71%极重要、公众服务61%极重要。愤怒/无礼人员接触14%每天、54%每周但非每天、19%每月；54%不写成每周及以上。周工时71%恰40小时、23%少于40；55%规律、30%不规律、15%季节安排。调查比例非所有雇主要求、个人健康门槛或事故率。
职业方向比较
相邻岗位对照：容易混同的六个方向
以下六行按核心工作与产出、关键区别与选择依据逐项对照本页职业与相邻岗位。对照以岗位实际职责与机构授权为准，不以岗位名称推断，也不把协助职责读成点单或配方或管理权限。
| 职业方向 | 核心工作与产出 | 关键区别 | 更适合什么选择 |
|---|---|---|---|
| 服务员（35-3031.00） | 接待顾客、介绍与点单、上菜上饮、席间服务与结账，并对订单的准确与顾客体验负责。 | 责任不同：服务员对点单与订单准确性与席间服务负责，本页职业在旁协助上菜上饮与撤餐，不代替点单人员确认菜品内容与等待时间。 | 若希望主导与顾客的沟通并对订单负责，可走服务员路径；若希望从摆台与撤餐与补货等执行环节入门，本页职业更贴近。 |
| 调酒师（35-3011.00） | 按配方调制酒水与饮品、管理吧台库存与设备、核验饮酒年龄并按规范出品。 | 调酒师主要调制和供应饮品；助手常洗杯、补酒、补冰或准备配料。可交叉，能否调制或供应酒水由门店分工及当地规则决定。 | 若偏好吧台出品与饮品知识，可走调酒师路径并核对所在地对酒精服务的年龄与许可要求；若偏好前厅服务与清洁与补货，本页职业更合适。 |
| 餐厅厨师（35-2014.00） | 餐厅厨师按订单或备餐计划烹制菜品，并核对出品质量与份量。 | 关注点不同：厨师对菜品工艺、口味与出餐时间负责；本页职业对前厅摆台与上菜上饮配合与撤餐与清洁与补货负责，不承担菜品制作与配方决定。 | 若更偏好后厨制作与出品，可选餐厅厨师方向；若更愿意在前厅与顾客动线上工作，本页职业更合适。两者在出餐与传菜环节需要密切交接。 |
| 食品制备工人（35-2021.00） | 食品制备人员按配方或份量准备、清洗或切分原料，供烹调或供餐使用。 | 食品制备重在后场处理原料；餐厅、食堂与酒吧服务助手重在前场撤收、摆台、传菜和补给，也可能按授权收银或准备配料。 | 若偏好后场操作性工作，可先从事食品制备岗位；若希望积累顾客服务与现场协作经验，本页职业更贴近。 |
| 快餐与柜台服务人员（35-3023.00） | 快餐与柜台人员接单、收款、准备或取出餐饮，并把订单交给顾客。 | 任务组合不同：快餐与柜台岗位把点单收银与出餐与清洁合并在一线岗位；本页职业更偏席间服务与摆台与撤收与补货，且常与服务员与传菜分工协作。 | 若偏好节奏快且岗位职责合并的一线工作，可选快餐与柜台方向；若偏好按标准完成席间协助与清洁与补货，本页职业更合适。 |
| 洗碗工（35-9021.00） | 洗碗工清洁、分类和存放餐具、杯具及厨房用具，保持清洗区可用。 | 范围不同：洗碗工集中在洗涤区完成清洗与消毒与保洁；本页职业除协助吧台玻璃杯清洗外，主要在前厅完成摆台、上菜上饮、撤餐、清洁与补货与交接。 | 若希望从洗涤与后勤环节入门并了解食品安全要求，可先做洗碗岗位；若希望面对顾客与前厅动线，本页职业更适合。 |
怎么选
结论：本页职业的不可替代之处在于把前厅服务流程落到摆台、上菜上饮配合、撤餐、清洁、补货与交接等可核对的动作上；名称或场景相近的岗位在对象、授权与产出上均有差别，跨岗位比较时应先核对这三点。
若想把本页职业与相邻岗位作进一步比较，可先按「对象—依据与授权—产出与责任」三列各写一句，再回看本表是否一致。
AI 对职业的影响
怎样用虚构桌况检验 AI 交接草稿？
用虚构桌况和库存试做交接草稿，逐项对照原记录，缺件和未放行桌保持标记。现有资料没有给出本职业 AI 采用率、替代率或节约工时。真实桌况、食品安全和交付权限由当班人员核实。
任务能力
未取得本职业生成式AI采用率、节时/差错效果、替代率或工资因果。O*NET软件示例有POS、Windows、Excel、Facebook，2025美国关联本职业全部唯一招聘帖中Excel关键词1%，Windows/Facebook Not available不是0；工具清单或关键词非普遍采用/GenAI证据。机器清洗、POS与生成式AI分开核。ILO2025为任务暴露研究，未核该细类与ISCO精确映射及评分；NIST AI RMF1.0是自愿风险框架，不授予食品、收银或退款操作权限。
采用条件
条件情景：若获准系统确实提供经验证的排班或库存提醒，可研究辅助用途；本轮未核逐产品功能与效果。实际翻台、缺货与顾客需求的处理责任仍按单位分工，不把普通自动化等同生成式AI。
岗位结果
组织应按实际法域和岗位明确责任、异常上报与适用记录；未核所有责任只归主管，风险框架不替代食品法规或单位规程。
任务影响矩阵
| 工作方向 | 任务 | 当前变化 | 人的控制点 |
|---|---|---|---|
| 准备工作 | 按标准摆台与补货 | 可辅助生成摆台与补货清单 | 数量与卫生标准由人员按标准图核对。 |
| 席间服务 | 上菜上饮与协助服务员 | 可辅助传菜顺序与桌号核对 | 订单准确性与顾客体验由服务员与带班负责。 |
| 撤餐与清洁 | 撤走脏餐具与清洁桌面与地面 | 洗涤设备支持任务执行；未取得本职业节时/安全效果或生成式AI应用证据。 | 清洁标准、通道安全与洒落处置由人员现场判断。 |
| 卫生与安全 | 个人卫生与洗手消毒与工作衣帽 | 以流程与留痕为主 | 食品安全管理人员按适用规范履行上岗前健康检查责任；系统可否辅助记录须核真实功能与规程，不能由管理责任推出绝对禁止辅助，也不能让系统记录替实际检查。 |
| 收银操作与协助 | 配合结账与找零与开票 | POS列职业软件示例；未核本职业差错减少效果，不当生成式AI采用证据。 | 收银与退款授权与异常处置由机构制度与主管决定。 |
| 库存与补货 | 盘点并补充布草与餐具与调味品 | 可辅助库存提醒与缺货登记 | 盘点结果与补货决定由人员与主管确认。 |
| 交接与协作 | 登记缺货与破损并交接未完成事项 | 可辅助生成交接单草稿 | 交接内容与责任分工由带班确认并留痕。 |
为什么就业证据会得出不同结论？
以下来源只用于说明任务与工作情境与本职业的统计口径，不提供本职业的自动化率、替代概率或时间表。
O*NET OnLine：35-9011.00 详细资料（任务、技能与工作活动）
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- O*NET 职业档案（任务与工作情境）
- 主要结论
- 本职业以清桌、撤餐、换布草、摆台、补充餐具及服务吧台物资、提供水/咖啡/调味品等餐饮协助为定义。24项任务为16核心、7补充和1新任务；操作收银机为核心（重要性88），不是一律只能协助收银。混合准备调饮配料、切水果配饰等列补充任务；三明治准备为新任务且重要性未提供，不填0。任务可能与其他餐饮岗位交叉，实际菜单/酒水操作、点单、收款退款和服务承诺仍按岗位授权及当地规则核。
- 使用限制
- 仅适用于美国 35-9011.00 的任务与情境描述，不映射中国岗位。
BLS表1.2餐厅食堂帮工就业预测与典型训练
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- BLS本职业就业预测与典型训练
- 主要结论
- 美国35-9011当前2025—2035：2025就业546,600→2035预计575,500，净增28,900；BLS表1.2增长5.3%，O*NET全国趋势取整5%，摘要分组5—6%，保留各来源精度。年均95,300空缺含增长与更替，不是十年合计或每年净增；自雇0.1%。全国预测非个人录用概率，也不证明AI就业因果。
- 使用限制
- 仅适用于所列职业、地区与期间，不提供自动化或替代结论。
NIST AI RMF官方框架说明
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- NIST AI风险管理框架
- 主要结论
- NIST AI RMF1.0自愿治理框架用于限定用途和复核，不规定中国食品作业或人事权限。
- 使用限制
- 不提供本职业采用率、替代概率或时间表。
O*NET OnLine：Dining Room and Cafeteria Attendants and Bartender Helpers（35-9011.00）职业档案
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- O*NET本职业主要就业行业
- 主要结论
- 2025住宿食品服务占本职业就业83%；行业份额不表示AI采用或个人收入。
- 使用限制
- 用工结构不等于个人录用或收入保证。
O*NET OnLine：35-9011.00 Hot Technologies（工具与技术）
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- O*NET招聘技术关键词
- 主要结论
- O*NET2025关联本职业全部唯一招聘帖Excel1%；其余Not available非0，无生成式AI采用结论。
- 使用限制
- 关键词分母是本职业全部唯一招聘帖，非软件使用者/含技术帖；缺失非0，未证明已采用生成式AI。
不同工作方向受到的影响为什么不同？
编辑采用核查问题：设备与系统兼容、数据可靠性、隐私、顾客体验、成本和操作者训练是否满足实际用途？本轮未取代表性采用调查，这些不是已经证明的采用决定因素。
前厅服务现场
AI 主要改变排班与库存与点单信息整理
仍由人负责服务交付、卫生与安全与顾客沟通
设备与系统辅助
AI 主要改变机器洗涤与POS辅助分别核功能和实际效果，非生成式AI效果证明。
仍由人负责标准执行、异常处置与授权判断
数据与记录
AI 主要改变排班与考勤与销售数据整理
仍由人负责个人信息最小必要处理与留痕
AI 进入专业流程后，责任链不能断
POS是已列软件示例，但未取得本职业差错减少幅度；核实际系统与人员的订单确认、过敏原传达及收款权限。
- 核对输入
核对班次安排、标准摆台图、菜单与库存。
- 限定用途
仅在机构批准的范围内使用系统与设备辅助。
- 人工复核
由带班或主管复核异常与关键环节。
- 记录升级
缺货、破损与设备异常登记后上报。
- 责任留痕
食品安全与服务责任由机构与责任人留痕。
使用 AI 的专业风险
排班与工时数据错误
会导致人员不足或超时用工。
控制方式：由带班核对排班与工时并保留记录。
库存与点单信息不同步
会造成缺货或错单。
控制方式：以现场盘点与订单核对为准并登记差异。
清洁与消毒流程被简化
可能造成食品安全风险。
控制方式：按第10、15章与具体单位规程核清洗消毒及适用记录；食品留样按第7.9章指定场景/专人管理，不要求所有帮工都留样。
顾客与员工个人信息泄露
造成隐私与合规风险。
控制方式：中国个人信息保护法按合法依据、明确合理目的、最小必要、告知及安全责任处理顾客/员工数据；健康等敏感信息另核充分必要、严格保护及适用单独同意/影响评估，其他法定依据另核。机构批准账户不自动允许外部AI上传；去标识非匿名化。订单是否个人信息看可识别性，不一律禁止所有业务以外合法处理。
过度依赖系统而忽视现场
会降低服务质量与响应速度。
控制方式：保留人工巡检与顾客反馈渠道。
不同人群应该如何应对？
入行者
先练熟标准摆台与清洁与安全流程，再学系统操作。
在岗者
把系统提示纳入既有核对与交接流程。
管理者
先定权限、适用范围与异常处置流程。
门店与机构
公开服务与食品安全要求并接受监督。
关于 AI 与职业发展的常见问题
AI 会取代前厅服务岗位吗？
未取得本职业生成式AI采用率、节时/差错效果、替代率或工资因果。O*NET软件示例有POS、Windows、Excel、Facebook，2025美国关联本职业全部唯一招聘帖中Excel关键词1%，Windows/Facebook Not available不是0；工具清单或关键词非普遍采用/GenAI证据。机器清洗、POS与生成式AI分开核。ILO2025为任务暴露研究，未核该细类与ISCO精确映射及评分；NIST AI RMF1.0是自愿风险框架，不授予食品、收银或退款操作权限。
来源：ILO2025 GenAI暴露研究官方摘要原始资料 ↗
AI 应先辅助什么？
编辑试用建议：可从虚构补货/交接文本开始，核工具是否支持任务；未核真实排班优化、设备调度或节時功能。
来源：NIST AI RMF官方框架说明原始资料 ↗
什么不能自动授权？
食品安全与个人卫生判断、收银与退款授权、顾客投诉与突发状况处置。
来源：NIST AI RMF官方框架说明原始资料 ↗
工具输出的错误由谁负责？
编辑风险判断：现场顾客沟通、投诉和突发情况需核实际处理分工；未核所有场景必由人或全部不能自动化，不能由模型草稿授权退款/食品操作。
来源：NIST AI RMF官方框架说明原始资料 ↗
能否用 AI 直接决定工资或排班？
工资、排班应按合法依据和真实用工安排核，不能从AI草稿自动推出授权；涉及对个人权益重大影响的自动化决策另核适用法，不一概禁止所有辅助计算。
来源：个人信息保护法患者与健康资料边界原始资料 ↗
顾客与员工数据如何保护？
中国个人信息保护法按合法依据、明确合理目的、最小必要、告知及安全责任处理顾客/员工数据；健康等敏感信息另核充分必要、严格保护及适用单独同意/影响评估，其他法定依据另核。机构批准账户不自动允许外部AI上传；去标识非匿名化。订单是否个人信息看可识别性，不一律禁止所有业务以外合法处理。
来源：个人信息保护法患者与健康资料边界原始资料 ↗
如何验证工具是否真的有用？
编辑试用建议：在获准范围记录可比班次的时效、错漏与库存差异作初筛，并核客流、任务、班次与人员变化等混杂因素。简单前后变化不能单独证明AI造成效果，也不签食品安全效果；实际复核依适用规程。
来源：NIST AI RMF官方框架说明原始资料 ↗
中国个人信息保护法按合法依据、明确合理目的、最小必要、告知及安全责任处理顾客/员工数据；健康等敏感信息另核充分必要、严格保护及适用单独同意/影响评估，其他法定依据另核。机构批准账户不自动允许外部AI上传；去标识非匿名化。订单是否个人信息看可识别性，不一律禁止所有业务以外合法处理。
中国大陆薪资参考
大陆薪资｜两则岗位公告与行业平均
中国大陆薪资口径
中国大陆官方口径与统计缺口
中国大陆官方与制度性材料
上海黄浦｜传菜员
上海长宁就业 2026 年 1 月 28 日公告：尚海溏（上海）餐饮管理有限公司在黄浦区太仓路招 1 名传菜员，4,500–5,000 元/月，做六休一，学历和专业不限。职责含从厨房准确传菜到桌、保持传菜区整洁、配合服务员。
行业均值（不可替代本职业）
国家统计局 2025 年住宿和餐饮业城镇单位就业人员税前年平均工资：非私营 62,461 元/年、私营 55,123 元/年。是行业年平均，不能代替职业工资。 与相邻的月薪报价分别读；签约前核实实际工时和计薪项目。
江西庐山｜传菜员与水吧员
庐山就业服务中心 2026 年 1 月 23 日公告（招聘会 1 月 28、29 日）：归宗悦味融合小馆列传菜员 3 名、水吧员 1 名，均 3,500–4,000 元/月。表中没列水吧员职责，只能用岗位名作相邻线索。
中国大陆同类岗位的计酬方式能直接比较吗？
统计口径状态
| 岗位或范围 | 计酬与披露情况 | 适用范围与缺口 |
|---|---|---|
| 上岗要求 | 中国2018《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求在第14章。14.1.1接触直接入口食品者（含相应加工、传菜、洗消及新/临时人员）先取得健康证明、每年健康检查，必要时临时检查；14.1.2食品安全管理人员每天上岗前检查从业人员健康，发热/腹泻/咽部炎症/皮肤有伤口或感染等先报告并暂停接触直接入口食品工作，查明原因并治愈相关疾病后才重新上岗，不一律停止全部非接触岗位。14.2培训考核合格方可上岗，企业每年、特定餐饮提供者每半年培训考核。 | 中国2018《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求在第14章。14.1.1接触直接入口食品者（含相应加工、传菜、洗消及新/临时人员）先取得健康证明、每年健康检查，必要时临时检查；14.1.2食品安全管理人员每天上岗前检查从业人员健康，发热/腹泻/咽部炎症/皮肤有伤口或感染等先报告并暂停接触直接入口食品工作，查明原因并治愈相关疾病后才重新上岗，不一律停止全部非接触岗位。14.2培训考核合格方可上岗，企业每年、特定餐饮提供者每半年培训考核。 |
| 个人卫生与清洗消毒 | 第14.3—14.5章按区域和任务区分卫生：食品处理区工作帽覆盖头发；专间和明确列举专用操作任务佩戴清洁口罩，其他相应直接入口操作为宜戴，不写所有前厅人员均须口罩。洗手/消毒按是否直接入口及接触污物、钱、手机等具体情形；手套不替代洗手。第10章食品接触餐具洗后使用前消毒，设备/药剂按适用说明；第8.2章顾客在场避免扬尘。工作衣服受污染及时更换，直接入口岗位每天更换为宜；不把建议统一写强制。 | 第14.3—14.5章按区域和任务区分卫生：食品处理区工作帽覆盖头发；专间和明确列举专用操作任务佩戴清洁口罩，其他相应直接入口操作为宜戴，不写所有前厅人员均须口罩。洗手/消毒按是否直接入口及接触污物、钱、手机等具体情形；手套不替代洗手。第10章食品接触餐具洗后使用前消毒，设备/药剂按适用说明；第8.2章顾客在场避免扬尘。工作衣服受污染及时更换，直接入口岗位每天更换为宜；不把建议统一写强制。 |
| 技能等级与职业发展 | 餐厅服务员2020标准4-03-02-05，初中/相当文化、五级至一级；定义含排座点菜配菜、宴会设计布置等，比美国协助细类更宽，非一一互认。五级可按规定培训结业或累计相关工作1年分支申报；四级有五级后4年、累计6年或规定学校等分支，三级有四级后5年、相关学校/专业或相关专科加四级后2年等分支，二/一级再按相应经验与学校条件。260/240/200/100/100为各等级参考学时，不套所有分支或日历时长；理论/技能及适用综合评审各60，技师/高技含综合评审。目标评价机构当前申报、费用、补贴和岗位是否要求证书未逐核，证书不自动带来工资/录用或酒精服务权限。 | 餐厅服务员2020标准4-03-02-05，初中/相当文化、五级至一级；定义含排座点菜配菜、宴会设计布置等，比美国协助细类更宽，非一一互认。五级可按规定培训结业或累计相关工作1年分支申报；四级有五级后4年、累计6年或规定学校等分支，三级有四级后5年、相关学校/专业或相关专科加四级后2年等分支，二/一级再按相应经验与学校条件。260/240/200/100/100为各等级参考学时，不套所有分支或日历时长；理论/技能及适用综合评审各60，技师/高技含综合评审。目标评价机构当前申报、费用、补贴和岗位是否要求证书未逐核，证书不自动带来工资/录用或酒精服务权限。 |
| 全国职业级工资分布 | 本轮未取得可核对的职业级工资统计；不以行业均值或招聘报价替代。 | 证据不足：未取得精确职业工资，不推断全国资料不存在。 |
两则是当地历史公告，不能当当前缺口、到手工资、城市排名或全国职业水平；核实工时、休息、基本工资、绩效、小费和扣款。
谈中国大陆同类岗位报酬时应核对什么？
餐厅与酒店餐饮
本页不把住宿与餐饮业行业平均工资、招聘平台报价、日结或小时报价、小费或绩效改写成该职业的中位数、分位数、起薪或月薪。
单位与学校食堂与自助餐与宴会
比较真实岗位时需另核城市与商圈、餐厅或食堂类型、班次与工时、是否含工作餐与住宿、社保与法定休假、绩效与小费分配方式，以及税前税后口径。
健康证明与培训与排班安排
影响计酬的因素主要是城市与商圈、餐厅类型、班次与工时、是否含小费或提成、以及是否提供工作餐与住宿。
AI 与自动化会直接改变本职业的收入吗？
没有本职业中国AI工资因果证据；系统或设备辅助建议不能推出涨薪或录用。
美国薪资参考
美国薪资参考
美国统计口径：O*NET-SOC 35-9011.00 为精确职业口径（exact）。2025 年 5 月工资中位为 33,980 美元/年（16.34 美元/时）。
2025 年 5 月工资数据（OEWS）
| 工资位置 | 年度工资参考 | 全年收入的换算边界 | 怎样理解这个位置 |
|---|---|---|---|
| 较低工资位置 | 21,300美元/年；10.24美元/时（2025第10分位） | 不可按固定工时年化 | 工资分位是统计位置，不是新手、资深或管理层的等级标签；同一职业内部因机构、地区与工时差异很大。 |
| 全国中位工资 | 33,980美元/年；16.34美元/时（2025中位） | 不等于固定月收入 | 中位 33,980 美元/年（16.34 美元/时），年度分位 21,300／28,330／33,980／37,250／46,570 美元。 |
| 较高工资位置 | 46,570美元/年；22.39美元/时（2025第90分位） | 不代表全年持续高收入 | 按小时披露的工资不能在没有个人工时与排班安排时直接推算稳定年薪或月收入。 |
薪资 · 10 分位：21,300美元/年；10.24美元/时（2025第10分位）；本职业 2025 年 5 月工资数据的分布低端，是统计位置而不是入职起薪。
薪资 · 25 分位：28,330 美元/年；本职业 2025 年 5 月工资数据的下四分位；小时口径为 13.62 美元。
薪资 · 中位数：33,980美元/年；16.34美元/时（2025中位）；本职业 2025 年 5 月工资数据的中间位置：一半从业者低于、一半高于该值（中位时薪 16.34 美元）。
薪资 · 75 分位：37,250 美元/年；本职业 2025 年 5 月工资数据的上四分位；小时口径为 17.91 美元。
薪资 · 90 分位：46,570美元/年；22.39美元/时（2025第90分位）；2025第90分位不是起薪、年限或待遇因果；源数据未证明雇主/服务费机制导致该位置。
如何解释这些数字
工资分位怎么读？
BLS 与 O*NET 的用途不同：O*NET 提供任务与工作情境档案，OEWS 提供工资统计；引用时分别保留口径。
就业预测说明什么？
行业工资表只说明该职业在特定行业与统计期的覆盖，不能代表所有雇主与所有地区。
预计空缺从哪里来？
分位是分布位置：约 10% 的人低于 21,300 美元/年，约 10% 的人高于 46,570 美元/年；它不是起薪或上限承诺。
行业与环境信息怎么用？
美国35-9011当前2025—2035：2025就业546,600→2035预计575,500，净增28,900；BLS表1.2增长5.3%，O*NET全国趋势取整5%，摘要分组5—6%，保留各来源精度。年均95,300空缺含增长与更替，不是十年合计或每年净增；自雇0.1%。全国预测非个人录用概率，也不证明AI就业因果。
行业与用工
| 工作环境 | 主要行业与工作情境 | 怎么理解 |
|---|---|---|
| 住宿与食品服务业：占本职业2025就业83%，非行业工资 | 住宿与食品服务业占本职业2025就业83%，非行业工资 | O*NET2025住宿与食品服务行业占本职业就业83%，非行业工资。美国35-9011当前2025—2035：2025就业546,600→2035预计575,500，净增28,900；BLS表1.2增长5.3%，O*NET全国趋势取整5%，摘要分组5—6%，保留各来源精度。年均95,300空缺含增长与更替，不是十年合计或每年净增；自雇0.1%。全国预测非个人录用概率，也不证明AI就业因果。 |
| 餐厅与酒店餐饮部、单位与学校食堂、自助餐与宴会服务与快餐厅 | O*NET工作情境调查：持续或几乎持续行走/跑动88%、持续或几乎持续站立84%、持续用手操作80%、持续接触他人80%；每天面对面69%、室内受控67%、常见PPE57%；身体距离接近触碰53%，团队71%极重要、公众服务61%极重要。愤怒/无礼人员接触14%每天、54%每周但非每天、19%每月；54%不写成每周及以上。周工时71%恰40小时、23%少于40；55%规律、30%不规律、15%季节安排。调查比例非所有雇主要求、个人健康门槛或事故率。 | 美国BLS表1.2典型入门为无正式教育凭证、相关工作经验None、短期在岗训练。O*NET Job Zone1—2、SVP低于6；几天到一年是该准备组说明，不是本职业每位雇主固定培训期。74%高中/同等、22%高中以下、2%高中后证书是对新入职所需学历的受访意见，非雇主占比、员工学历或中国门槛。未逐核各州酒精服务年龄、培训、许可及雇主条件。 |
| 工作情境：持续或几乎持续行走或跑动 88%、持续或几乎持续站立 84%、持续与他人接触 80%、持续用手操作 80%、每天处于室内受控环境 67% | 本轮未取得本职业细行业工资；O*NET已提供主要行业份额83%，情境非行业工资 | 工作场景含餐厅、食堂、宴会与自助餐、酒店餐饮部与咖啡馆；不同场景的排班与小费安排差别较大。 |
| 本轮未取得本职业细行业工资；组合OOH行业时薪不代填 | OEWS工资不覆盖自雇；就业预测含自雇 | BLS表1.2本职业2025自雇0.1%；就业预测与OEWS受雇工资覆盖不同，不拿自营净收入和工资直接比。 |
影响工资的因素
可获得的有薪班次
城市与商圈、机构类型、班次与工时、是否含小费与提成、以及经验与出勤记录都会影响实际收入。
小费与职责范围
本页只使用精确职业口径与所列期间的数据；不把代理口径写成该职业的精确事实。
雇主类型与班次安排
比较机会时应保持地区、期间、职业代码与工时口径一致，并核对班次、福利与小费安排。
就业展望
2025就业 · 本职业岗位
546,600岗位（2025）2025就业546,600；预测覆盖与受雇工资不同。
2025—2035就业 · 增长预测
BLS增长5.3%；O*NET全国取整5%、摘要分组5—6%2025—2035 BLS5.3%；O*NET全国取整5%、摘要分组5—6%，同一预测期间。
2025—2035就业 · 年均空缺
年均95,300空缺（2025—2035，含增长与更替）2025—2035年均95,300空缺含增长更替；非十年合计、年净增或录用率。
职业适配指南
这份工作适合什么样的人？
适合能长时间站立与走动、愿意按标准流程重复执行并守住卫生与安全底线、并且能在顾客与同事之间保持礼貌与耐心的人。验证方法：先做本页纸面练习（摆台与上菜与缺货记录），再争取受监督的实习或兼职岗位，观察自己对站立与卫生要求与顾客沟通的耐受。
值得进一步体验： 观察信号一：能在忙碌时段按标准顺序做事（先摆台、先撤后补、先客后己），而不是图快跳过步骤。
先核对现实条件： 工作负荷包括持续站立与行走与用手操作、身体距离近、面对催促与抱怨、以及轮班与周末节假日上班。
先做一次小体验： 验证动作：用本页虚构餐桌清单与菜单完成一次摆台与上菜与缺货记录练习，并在受监督岗位上观察自己连续站立与应对顾客的耐受。
不要用一个测试替你决定职业
兴趣与任务
工作样本面对重复的摆台与清洁，能否保持细致与耐心？
用受监督岗位的实际观察与带教反馈验证。
- 摆台
- 清洁
别这样用：兴趣测评只提示探索方向，不作人格诊断或录用结论。
了解我的职业兴趣稳定执行
工作样本能否长时间站立与走动并保持动作准确？
在受监督岗位上观察连续站立与高峰时段的动作稳定性。
- 站立
- 高峰
别这样用：可训练能力包括标准摆台与撤收流程、食品安全与个人卫生规范、清洁与消毒用品使用、以及 POS 收银与库存与交接记录。
了解我的大五特质偏好观察
偏好观察更愿意面对顾客，还是更愿意在后场准备与清洁？
通过岗位体验比较前厅与后场的偏好。
- 前厅
- 后场
别这样用：偏好描述不作能力结论。
了解我的人格偏好动机观察
动机观察能否接受轮班与周末节假日上班？
用实际排班体验与自身作息安排核对。
- 班次
- 作息
别这样用：不作录用依据。
了解我的动机线索问题解决
模拟场景缺货或洒落时，能否按流程先处理再上报？
用模拟场景观察其处理顺序与上报方式。
- 处理
- 上报
别这样用：不作能力评分。
了解我的认知表现协作边界
工作样本能否与服务员与后厨与收银清楚交接？
用交接记录与团队反馈核验。
- 交接
- 升级
别这样用：反向信号包括厌恶重复性清洁与摆台工作、在压力下容易与顾客或同事起冲突、不愿按卫生标准执行、或期望很快转为管理与决策岗位。
了解我的沟通线索你更可能适合哪一类餐饮服务方向？
开餐准备与摆台
更匹配：能否按标准图与清单逐项核对
注意：注意餐具数量与卫生标准。
席间服务与撤收
更匹配：能否按订单与桌号准确上菜上饮
注意：不代替点单人员承诺菜品与等待时间。
服务员：订单与席间服务
更匹配：编辑任务对照：核菜单沟通、取单及完整席间服务责任
注意：原链接目标是服务员，不是独立清洁岗位。
查看相关职业：服务员（餐饮服务）调酒师：配方与饮品服务
更匹配：编辑任务对照：核饮品调制供应及实际酒精服务规则
注意：吧台补货经验可衔接，不自动符合目标法域资格。
查看相关职业：调酒师餐厅厨师：烹制与出品
更匹配：编辑任务对照：核备料调味烹制及设备和出品节奏
注意：目标厨师而非收银，现有交接经验不代烹饪能力。
查看相关职业：餐厅厨师餐饮经理：组织与经营
更匹配：编辑任务对照：核人员、成本、质量和运营协调
注意：目标经理而非长期身体耐受；未核固定晋升时长或录用。
查看相关职业：餐饮服务经理职业适配常见问题
能否记住标准摆台与常用菜单与桌号安排？
观察信号二：愿意把清洁与卫生要求当作硬标准执行，包括洗手消毒、工作衣帽与清洁剂使用。
能否接受带教与主管的现场反馈并立即改进？
观察信号三：能在顾客催促或抱怨时保持礼貌与耐心，先确认需求再按流程处理。
面对顾客抱怨或差评时，能否保持克制并按流程处理？
观察信号四：能长时间站立与走动，并在高峰结束后仍保持动作准确。
对餐饮前厅服务本身感兴趣吗？
兴趣是起点；更可靠的是在受监督岗位上体验一个完整高峰班次。
是否需要大量与陌生人沟通？
需要：与外部顾客或公众打交道极其重要 61%，持续与他人接触 80%；但沟通内容以服务与协作为主。
对着装与仪容有要求吗？
中国规范一般要求清洁工作服、不得披散头发及指甲饰物卫生；食品处理区还要求工作帽遮全部头发。健康证明按接触直接入口任务适用，每日上岗前健康检查由食品安全管理人员履行；不把所有前厅岗位统一成同一衣帽或证照条件。
能接受轮班与周末节假日上班吗？
餐饮前厅常见午市与晚市高峰、轮班、周末与节假日上班；排班与工时按机构制度与当地法规执行。
零基础从哪里开始练习？
先从标准摆台与撤收与清洁与洗手消毒等基础环节练起，再学订单核对与库存盘点与交接记录；可在受监督岗位或正式培训中练习，不要跳过卫生与安全要求。
要不要先做性格测评？
可以做为自我了解的起点，但不要用它决定是否入行；更可靠的方式是完成本页纸面练习并体验一个完整高峰班次。
下一步怎么验证？
完成本页纸面练习，并争取一次受监督的兼职或实习体验，记录自己对站立、卫生要求与顾客沟通的真实感受。
工作压力、风险与职业边界
餐厅、食堂与酒吧服务助手：风险与处理边界
大陆餐饮服务规范 §14：传菜与餐饮具清洗消毒等接触直接入口食品的人员，须取得健康证明后上岗并每年健康检查取得证明。每日上岗前健康检查由食品安全管理人员执行；食品安全培训经考核合格后上岗。出现规定症状或伤口时报告并按适用要求暂停接触直接入口食品的工作。
O*NET工作情境调查：持续或几乎持续行走/跑动88%、持续或几乎持续站立84%、持续用手操作80%、持续接触他人80%；每天面对面69%、室内受控67%、常见PPE57%；身体距离接近触碰53%，团队71%极重要、公众服务61%极重要。愤怒/无礼人员接触14%每天、54%每周但非每天、19%每月；54%不写成每周及以上。周工时71%恰40小时、23%少于40；55%规律、30%不规律、15%季节安排。调查比例非所有雇主要求、个人健康门槛或事故率。 中国2018《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求在第14章。14.1.1接触直接入口食品者（含相应加工、传菜、洗消及新/临时人员）先取得健康证明、每年健康检查，必要时临时检查；14.1.2食品安全管理人员每天上岗前检查从业人员健康，发热/腹泻/咽部炎症/皮肤有伤口或感染等先报告并暂停接触直接入口食品工作，查明原因并治愈相关疾病后才重新上岗，不一律停止全部非接触岗位。14.2培训考核合格方可上岗，企业每年、特定餐饮提供者每半年培训考核。 第7.9章食品留样适用于学校/幼儿园/养老/医疗食堂、中央厨房、集体配送、超过100人建筑工地食堂以及超过100人聚餐或重大活动供餐等指定情形，其他提供者为宜按条件留样；由专人管理记录，不强加所有前厅帮工。第15章记录按单位类别和适用事项建立，不把每次擦桌或每个人都留样写成法定统一要求。电子记录为宜，不证明已采用生成式AI。
顾客与员工信息与影像的使用
典型场景：把顾客信息、监控画面或顾客拍摄内容用于服务以外用途或对外传播。
主要岗位：前厅服务与收银与带班
可能后果：造成隐私与合规风险，损害顾客信任。
降低风险：中国餐饮场景的食品与个人卫生风险：实际接触直接入口食品的岗位未满足相应健康管理条件，或忽略适用区域的衣帽、手卫生要求；具体适用按规范和任务核，ILO/NIST不代食品法规。
依据：O*NET OnLine：35-9011.00 详细资料（任务、技能与工作活动）
物理安全与身体负荷
典型场景：湿滑地面、端托盘、搬运与设备使用导致滑倒、烫伤或割伤。
主要岗位：前厅服务与传菜与搬运
可能后果：造成人身伤害与误工，影响供餐连续性。
降低风险：物理安全风险：湿滑地面、端托盘、搬运与设备使用造成滑倒、烫伤或割伤。
依据：O*NET OnLine：35-9011.00 详细资料（任务、技能与工作活动）
计酬与工时口径
典型场景：编辑核班次取消、实际工时与工资/小费规则，不从食品规范推劳动报酬法律结论；本轮未核各地工时、最低工资和小费制度。
主要岗位：按小时或按班的岗位
可能后果：影响实际收入与工时合规。
降低风险：计酬与工时风险：按小时计酬但班次临时取消、加班与工时记录不清、或小费与提成分配口径不透明。
依据：BLS食品饮料服务及相关人员OOH组合档案
授权与流程
典型场景：无授权操作收银与退款、越权给出折扣或承诺，或改动订单与账目。
主要岗位：收银协助与点单配合岗位
可能后果：造成账目差错与责任风险。
降低风险：授权与流程风险：无授权操作收银与退款、越权给顾客折扣或承诺，或改动订单与账目。
依据：2018餐饮服务食品安全操作规范全文（石城县政府转载）
顾客信息与记录
典型场景：编辑风险情景：可识别顾客/员工数据未经合法依据或超目的提供给外部工具；库存商业信息与个人信息分开识别。中国个人信息保护法按合法依据、明确合理目的、最小必要、告知及安全责任处理顾客/员工数据；健康等敏感信息另核充分必要、严格保护及适用单独同意/影响评估，其他法定依据另核。机构批准账户不自动允许外部AI上传；去标识非匿名化。订单是否个人信息看可识别性，不一律禁止所有业务以外合法处理。
主要岗位：前厅与收银与库房
可能后果：造成信息泄露与合规风险。
降低风险：顾客与信息风险：顾客个人信息与店内监控或顾客拍摄内容被不当处理与传播。
依据：个人信息保护法患者与健康资料边界
顾客投诉与差评的处置
典型场景：顾客投诉或差评时争辩、延误处理或在未授权时承诺赔偿。
主要岗位：前厅服务与带班
可能后果：激化冲突并损害门店声誉。
降低风险：顾客投诉与差评的处置：先安抚并确认需求、按流程处理、必要时请主管介入，避免与顾客争执或在未授权时承诺赔偿。
依据：2018餐饮服务食品安全操作规范全文（石城县政府转载）
入行、证书与职业发展
入行、资格与职业发展
BLS 的美国 35-9011 典型入行不要求正式学历凭证或相关工作经验，通常为短期在岗培训。O*NET Job Zone 1–2 是准备程度分组，不是每个雇主的学历或培训时长要求。大陆岗位先确认实际工作、食安要求、班次和主管安排。 大陆餐饮服务规范 §14：传菜与餐饮具清洗消毒等接触直接入口食品的人员，须取得健康证明后上岗并每年健康检查取得证明。每日上岗前健康检查由食品安全管理人员执行；食品安全培训经考核合格后上岗。出现规定症状或伤口时报告并按适用要求暂停接触直接入口食品的工作。
常见入门方向与初期任务
大陆两则餐饮招聘样本
常见入门方向与初期任务
| 入门方向 | 初期主要做什么 | 雇主要求与观察依据 | 没经验如何证明 | 与其他方向的区别 |
|---|---|---|---|---|
| 前厅服务员（入门） | 按标准摆台与补充餐具与调味品、迎宾与安排就座、上菜上饮与撤餐、清洁与补货。 | 编辑观察建议，未采雇主样本；按目标岗位培训、健康、酒精服务及安全条件核。 | 纸面摆台与上菜练习、受监督班次的带教评语。 | 编辑入门协助示例；真实任务可含收银/服务，根据岗位授权核，不一概排除订单相关职责。 |
| 传菜与出餐协助 | 从出餐口按订单与桌号传菜、核对菜品与数量、保持传菜通道通畅。 | 编辑观察建议，未采雇主样本；按目标岗位培训、健康、酒精服务及安全条件核。 | 传菜记录与错漏率反馈。 | 更侧重订单核对与前后场衔接，与服务员分工协作。 |
| 吧台协助（barback） | 补充冰块与饮料与酒水库存、清洗玻璃杯与服务设备、维持吧台整洁。 | 编辑观察建议，未采雇主样本；按目标岗位培训、健康、酒精服务及安全条件核。 | 吧台补货与清洗记录。 | 吧台供应支持；O*NET亦列饮品配料等补充任务，实际酒水操作按授权与法域规则核。 |
| 自助餐与宴会服务 | 布置与补充自助餐台、补充餐盘与餐具、维持取餐动线与清洁。 | 编辑观察建议，未采雇主样本；按目标岗位培训、健康、酒精服务及安全条件核。 | 自助餐台布置与补货记录。 | 面向批量与宴会场景，节奏更集中。 |
| 清洁与后勤协助 | 清洁与抛光柜台与设备、拖地吸尘、运送布草、维护洗涤与库房区域。 | 编辑观察建议，未采雇主样本；按目标岗位培训、健康、酒精服务及安全条件核。 | 清洁与消毒记录与检查结果。 | 偏后场与后勤，与洗碗与保洁岗位相邻。 |
雇主与机构会核对什么
排班与工时记录
能提供可排班的时段与出勤记录，说明能适应午市晚市与周末节假日轮班。
健康证明与培训记录
按目标法域与实际任务核：接触直接入口食品工作须满足适用健康证明条件，食品安全培训考核按规范及单位制度；额外企业要求另核，不当所有前厅统一证明。
受监督岗位的带教评语
能提供带教或主管对摆台与清洁与顾客沟通的具体评语。
服务时效与错漏记录
能提供可比班次的服务时效、错漏与库存差异记录。
没有实际经验，可以准备什么材料
一页服务流程梳理
用一页纸写清开餐准备—席间服务—撤收清洁—补货交接的步骤与检查点。
一次改正记录
记录一次漏摆或漏送或跌落后如何发现、如何改正、如何避免重复。
摆台与库存清单模板
自制的标准摆台检查表与班次库存盘点表。
一段反思
说明自己在高峰中的感受与仍需练习的环节。
入职面谈与带教期可能看什么
| 情境 | 核对什么 | 怎样观察 | 不能据此推断 |
|---|---|---|---|
| 面试与录用前 | 核对可排班时段、健康状况与健康证明要求、以及能否长时间站立与走动。 | 询问其对轮班与周末节假日上班与卫生要求的理解。 | 条件不符时由招聘与用人部门判断，不由本人认定。 |
| 入职培训期 | 完成食品安全与个人卫生培训、标准摆台与清洁流程、POS 与库存系统的学习。 | 观察其是否按标准顺序操作并遵守洗手消毒与工作衣帽要求。 | 培训未通过或未取得健康证明时不得接触直接入口食品。 |
| 受监督的独立操作期 | 在高峰时段独立完成摆台与撤餐与补货与收银协助。 | 抽查摆台与补货的完整性、上菜上饮的准确性、清洁与交接记录。 | 重复出现漏项或卫生问题时转由带教处理并复训。 |
| 常规独立岗位期 | 独立承担班次内的前厅执行与交接，并参与库存盘点与设备检查。 | 核对卫生与安全执行、顾客反馈与团队协作表现。 | 出现安全事件或越权行为时按机构制度上报处理。 |
训练、资格与材料怎么选择
| 资格／准备项 | 主要适合谁 | 求职现实作用 | 是否普遍入职门槛 | 报名／办理条件 | 投入考虑 | 重要限制 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 健康证明（接触直接入口食品岗位） | 接触直接入口食品的前厅与传菜与洗消岗位 | 上岗硬条件：未取得健康证明不得从事接触直接入口食品的工作。 | 是：如从事接触直接入口食品工作须取得健康证明。 | 中国2018《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求在第14章。14.1.1接触直接入口食品者（含相应加工、传菜、洗消及新/临时人员）先取得健康证明、每年健康检查，必要时临时检查；14.1.2食品安全管理人员每天上岗前检查从业人员健康，发热/腹泻/咽部炎症/皮肤有伤口或感染等先报告并暂停接触直接入口食品工作，查明原因并治愈相关疾病后才重新上岗，不一律停止全部非接触岗位。14.2培训考核合格方可上岗，企业每年、特定餐饮提供者每半年培训考核。 | 体检与办证的时间与费用。 | 健康证明不免日常检查；有症状先按第14.1.2章报告和调整直接入口工作，不由个人自行授权恢复。 |
| 食品安全培训考核合格 | 餐饮服务企业从业人员 | 上岗要求：经食品安全培训考核合格后方可上岗，并按规定频次复训。 | 是：按《餐饮服务食品安全操作规范》要求执行。 | 企业从业人员每年一次，特定餐饮服务提供者每半年一次培训考核。 | 培训与考核时间。 | 培训考核不等于职业资格，也不替代健康证明。 |
| 餐厅服务员职业技能等级证书（中国大陆，五级—一级） | 希望系统学习前厅服务并获得技能等级凭证的人 | 编辑可作技能证据，未核普遍加分、工资或优先录用效果。 | 本轮未逐核现行准入目录与每个岗位要求，不据标准推导全国强制/免证结论。 | 餐厅服务员2020标准4-03-02-05，初中/相当文化、五级至一级；定义含排座点菜配菜、宴会设计布置等，比美国协助细类更宽，非一一互认。五级可按规定培训结业或累计相关工作1年分支申报；四级有五级后4年、累计6年或规定学校等分支，三级有四级后5年、相关学校/专业或相关专科加四级后2年等分支，二/一级再按相应经验与学校条件。260/240/200/100/100为各等级参考学时，不套所有分支或日历时长；理论/技能及适用综合评审各60，技师/高技含综合评审。目标评价机构当前申报、费用、补贴和岗位是否要求证书未逐核，证书不自动带来工资/录用或酒精服务权限。 | 参考学时260/240/200/100/100；具体分支、培训、费用和补贴按机构现行公告核。 | 该标准面向餐厅服务员，与本页前厅协助层级相关但不完全等同；证书不等于美国执照或工资水平。 |
| 咖啡师／调酒师／茶艺师等相邻技能证书 | 希望转向饮品与吧台方向的人 | 方向相关：为吧台与饮品岗位做准备，但不改变本职业的职责边界。 | 相邻证书不代目标岗位和法域要求，本轮未逐核全部标准及许可。 | 需另核具体目标专业标准、申报分支及机构公告。 | 培训与考核时间与费用。 | 持有相邻证书不等于可承担酒水配方决定或出品责任，须按机构授权。 |
| 基础急救与消防与安全培训 | 前厅与后厨一线人员 | 现场能力：有助于处理烫伤与滑倒与突发状况。 | 视机构要求：部分机构要求全员参加。 | 按机构安排参加并定期复训。 | 培训时间。 | 急救培训不等于取得执业或管理授权。 |
| 短期在岗训练（美国典型分类） | 零基础入行者 | 美国BLS表1.2典型入门为无正式教育凭证、相关工作经验None、短期在岗训练。O*NET Job Zone1—2、SVP低于6；几天到一年是该准备组说明，不是本职业每位雇主固定培训期。74%高中/同等、22%高中以下、2%高中后证书是对新入职所需学历的受访意见，非雇主占比、员工学历或中国门槛。未逐核各州酒精服务年龄、培训、许可及雇主条件。 | BLS典型训练类别非全国所有雇主统一学制。 | 按真实岗位培训计划，酒精服务/食品安全等适用条件另核。 | 时间投入与学习节奏。 | 完成培训不等于取得职业资格或更高职级。 |
训练、健康证明与职责边界
FB-06｜三张桌况卡
题面｜虚构开餐前记录
A 桌两席、B 桌四席，均已清洁，按 A 再 B 顺序备台。C 桌有待撤餐具、未放行。每席需要一套餐具、一只杯子；现有六套餐具、五只杯子。
不要假设库房还有额外杯子，所有输入以本记录为准。
交两样
写一张三桌状态表：从题设库存分配的干净餐具和杯子、缺件与是否就绪。再写两句交接：哪桌可用、哪桌要补件或等待放行。
桌况表中不要把待撤桌记成已就绪。
参考核对
A 分得两套餐具、两只杯子，已就绪；B 分得四套餐具、三只杯子，缺一只，未就绪；C 不分配干净物品，保持待撤收，不安排就座。
交接示例：“A 桌两席可用，B 桌还差一只杯子。请补齐后复核 B，C 桌保持待撤收并等主管放行。”
练习边界
只处理纸面记录，不服务顾客，不接触食物、酒水、清洗设备或收银。
七天低成本职业体验
- 01
第 1 天
标出 A、B、C 的准备状态。
- 02
第 2 天
算出备齐六席需几套餐具和几只杯子。
- 03
第 3 天
按 A 再 B 分配，记下缺件。
- 04
第 4 天
注明 C 未放行及原因。
- 05
第 5 天
写状态表及两句交接。
- 06
第 6 天
用参考答案核对，修正一处错误或歧义。
- 07
第 7 天
记录是否愿意继续了解这类重复、核数与交接工作。
第七天如何判断是否继续
- 第 1 天判断：材料中的不确定项是否被如实标出，而不是猜测补全。
- 第 2 天判断：摆台是否按标准图逐项完成，数量与卫生要求是否达标。
- 第 3 天判断：上菜顺序与桌号是否与订单一致，错漏是否被识别。
- 第 4 天判断：清洁与洗手消毒步骤是否完整，是否遗漏安全提示。
- 第 5 天判断：盘点与交接是否可核对，缺货与未完成事项是否写清。
- 第 6 天判断：限时条件下是否仍能守住卫生与安全底线。
- 第 7 天判断：综合两版表现，判断自己是否愿意继续在餐饮前厅方向投入。
前厅与柜台服务
入门协助
典型职责：按标准摆台与补货、迎宾与安排就座、上菜上饮与撤餐。
晋升证据：能按清单完成摆台与补货并保持卫生与安全。
资格边界：按机构要求取得健康证明并完成食品安全培训。
下一步：熟练后扩展到更多区域与班次。
稳定执行
典型职责：在高峰时段独立完成前厅执行并保持服务时效与准确性。
晋升证据：服务时效、错漏率与顾客反馈记录。
资格边界：按机构要求参加复训。
下一步：学习库存与交接与收银协助。
多区域协作
典型职责：在自助餐与宴会与外卖窗口等不同场景之间协作与轮换。
晋升证据：多场景排班记录与主管评语。
资格边界：按机构要求参加场景培训。
下一步：参与新人带教与流程改进。
带教与班次负责
典型职责：带教新人、负责班次内的区域分工与交接。
晋升证据：带教记录与班次交接记录。
资格边界：按机构要求参加带教与管理培训。
下一步：向值班主管或前厅管理方向发展。
席间服务与撤收
传菜与订单核对
典型职责：从出餐口按订单与桌号传菜并核对菜品与数量。
晋升证据：传菜记录与错漏率反馈。
资格边界：按机构要求参加培训。
下一步：扩展到更多菜系与出餐口协作。
席间协助
典型职责：协助服务员上菜上饮、补充餐具与调味品、处理顾客的即时需求。
晋升证据：带教评语与顾客反馈。
资格边界：按机构要求参加培训。
下一步：学习更多席间服务技巧。
撤餐与翻台
典型职责：及时撤走脏餐具、清洁桌面与地面、按翻台节奏准备下一桌。
晋升证据：翻台时效与清洁检查结果。
资格边界：按机构要求参加培训。
下一步：承担高峰时段的区域协调。
宴会与大批量服务
典型职责：在宴会与自助餐场景承担批量摆台与补货与撤收。
晋升证据：宴会服务记录与主管评语。
资格边界：按机构要求参加宴会服务培训。
下一步：向宴会或前厅协调方向发展。
清洁、补货与协作
清洁与卫生执行
典型职责：按规范完成洗手消毒、桌面与地面与设备清洁并留痕。
晋升证据：清洁与消毒记录与检查结果。
资格边界：按机构要求参加食品安全与卫生培训。
下一步：学习更高效的清洁与检查方法。
库存与补货
典型职责：按班次盘点布草与餐具与调味品与饮料并补充。
晋升证据：盘点与缺货与破损记录。
资格边界：按机构要求参加库存与库存系统培训。
下一步：参与库房与订货协作。
收银与系统协助
典型职责：在授权范围内配合结账与开票并登记异常。
晋升证据：收银与异常登记记录。
资格边界：按机构要求参加收银与系统培训。
下一步：学习更多系统功能与对账。
安全与交接
典型职责：维护通道与设备安全、登记缺货与破损并交接未完成事项。
晋升证据：安全巡检与交接记录。
资格边界：按机构要求参加安全培训。
下一步：向值班主管方向发展。
能力阶梯：晋升看什么证据？
- 01
准备与摆台
按标准图摆放餐桌与餐具、补充布草与调味品、检查清洁与设备状态。
- 02
席间服务与撤收
迎宾并安排就座、按订单上菜上饮、及时撤餐与清洁、配合收银结账。
- 03
清洁与安全维护
按规范洗手消毒与清洁设备与区域，维护通道安全与卫生标准。
- 04
补货与交接与带教
盘点库存与登记缺货与破损、做好班次交接，并可带教新人。
职业前景与相关职业转向
职业前景与相关职业转向
BLS 的美国 35-9011 职业行：2025 年 546,600 个岗位，2035 年预计 575,500 个，增长 5.3%，十年净增 28,900，年均空缺 95,300（含增长与替补），2025 基期含 0.1% 自雇。空缺为预测，不是当前招聘数。两则是当地历史公告，不能当当前缺口、到手工资、城市排名或全国职业水平；核实工时、休息、基本工资、绩效、小费和扣款。
三类数据，三种不同口径
BLS表1.2餐厅食堂帮工就业预测与典型训练
2025—2035美国 · 餐厅、食堂与酒吧服务助手（O*NET-SOC 35-9011.00）
BLS增长5.3%；O*NET全国取整5%、摘要分组5—6%
就业总体变化
年均空缺含增长、更换职业和退出劳动力需求，与净增分别解释。美国35-9011当前2025—2035：2025就业546,600→2035预计575,500，净增28,900；BLS表1.2增长5.3%，O*NET全国趋势取整5%，摘要分组5—6%，保留各来源精度。年均95,300空缺含增长与更替，不是十年合计或每年净增；自雇0.1%。全国预测非个人录用概率，也不证明AI就业因果。
不能说明：美国35-9011当前2025—2035：2025就业546,600→2035预计575,500，净增28,900；BLS表1.2增长5.3%，O*NET全国趋势取整5%，摘要分组5—6%，保留各来源精度。年均95,300空缺含增长与更替，不是十年合计或每年净增；自雇0.1%。全国预测非个人录用概率，也不证明AI就业因果。
O*NET35-9011全国就业趋势2025—2035
2025基期美国 · 餐厅、食堂与酒吧服务助手（O*NET-SOC 35-9011.00）
本职业546,600岗位；全国预测非当前地方招聘数量
本职业就业规模
这些全国数据只对应美国 35-9011.00，不代表某州、某餐厅类型、中国市场或个人录用概率。
不能说明：合同与用工安排因机构而异；本页不提供录用或收入承诺。
BLS食品饮料服务及相关人员OOH组合档案
现行口径美国与中国大陆 · 餐厅、食堂与酒吧服务助手（O*NET-SOC 35-9011.00）
美国BLS表1.2典型入门为无正式教育凭证、相关工作经验None、短期在岗训练。O*NET Job Zone1—2、SVP低于6；几天到一年是该准备组说明，不是本职业每位雇主固定培训期。74%高中/同等、22%高中以下、2%高中后证书是对新入职所需学历的受访意见，非雇主占比、员工学历或中国门槛。未逐核各州酒精服务年龄、培训、许可及雇主条件。 中国2018《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求在第14章。14.1.1接触直接入口食品者（含相应加工、传菜、洗消及新/临时人员）先取得健康证明、每年健康检查，必要时临时检查；14.1.2食品安全管理人员每天上岗前检查从业人员健康，发热/腹泻/咽部炎症/皮肤有伤口或感染等先报告并暂停接触直接入口食品工作，查明原因并治愈相关疾病后才重新上岗，不一律停止全部非接触岗位。14.2培训考核合格方可上岗，企业每年、特定餐饮提供者每半年培训考核。
训练与资格路径
美国BLS餐饮服务组合职业描述小时工资与可能小费池，这是多细类背景，不证明本岗多数计薪或服务费比例。具体工资、小费池及扣费按岗位合同核；中国全国本职业计薪与用工构成本轮未取得代表性样本。
不能说明：招聘广告只反映发布时点的需求，不能代表全国市场或长期趋势。
现有能力可以迁移到哪里？
这些是能力邻近关系，不代表自动晋升或无需补课。
服务员：与本职业在订单责任上的差异
编辑方向比较，未核转岗距离、成功率或固定学习时长。可迁移：编辑任务对照：顾客沟通、现场协作与服务流程；职业任务交叉不等个人已经具备。
需补足：转入目标核：取单、菜单沟通及完整席间服务责任；目标机构条件/法域资格另核。
查看职业详情调酒师：与本职业在配方与出品上的差异
编辑方向比较，未核转岗距离、成功率或固定学习时长。可迁移：编辑任务对照：吧台补货、器皿和饮品配料准备可能交叉；职业任务交叉不等个人已经具备。
需补足：转入目标核：混调及供应饮品、酒精服务适用规则；目标机构条件/法域资格另核。
查看职业详情餐厅厨师：与本职业在制作与出餐上的差异
编辑方向比较，未核转岗距离、成功率或固定学习时长。可迁移：编辑任务对照：后厨交接、卫生和有限食品准备可能交叉；职业任务交叉不等个人已经具备。
需补足：转入目标核：烹制调味工艺、餐厅设备和出品节奏；目标机构条件/法域资格另核。
查看职业详情食品制备工人：与本职业在任务范围上的差异
编辑方向比较，未核转岗距离、成功率或固定学习时长。可迁移：编辑任务对照：卫生、搬运及有限食品准备可能交叉；职业任务交叉不等个人已经具备。
需补足：转入目标核：目标非烹饪食品准备，如冷食、切肉及咖啡茶制作；目标机构条件/法域资格另核。
查看职业详情快餐与柜台服务人员：与本职业在职责合并上的差异
编辑方向比较，未核转岗距离、成功率或固定学习时长。可迁移：编辑任务对照：顾客服务、收银和补给可交叉；职业任务交叉不等个人已经具备。
需补足：转入目标核：柜台/蒸汽餐台取单供餐以及可能付款/食品饮料准备的职责整合；目标机构条件/法域资格另核。
查看职业详情洗碗工：与本职业在清洁范围上的差异
编辑方向比较，未核转岗距离、成功率或固定学习时长。可迁移：编辑任务对照：餐具清洗与清洁可能交叉；职业任务交叉不等个人已经具备。
需补足：转入目标核：更集中餐具、厨房及食品准备设备/用具清洗，不反向要求前厅服务；目标机构条件/法域资格另核。
查看职业详情餐饮服务经理：与本职业在职责层次上的差异
编辑方向比较，未核转岗距离、成功率或固定学习时长。可迁移：编辑任务对照：交接、现场协作及带教可衔接；职业任务交叉不等个人已经具备。
需补足：转入目标核：目标11-9051计划指挥协调餐饮运营、人员和成本等，不只宴会流程；目标机构条件/法域资格另核。
查看职业详情非餐厅食品服务人员：与本职业在服务场景上的差异
编辑方向比较，未核转岗距离、成功率或固定学习时长。可迁移：编辑任务对照：送餐、顾客沟通及交接可衔接；职业任务交叉不等个人已经具备。
需补足：转入目标核：目标35-3041酒店客房、医院/照护机构或车辆等非餐厅场景服务，非转管理；目标机构条件/法域资格另核。
查看职业详情常见问题与资料来源
餐厅、食堂与酒吧服务助手每天的具体工作是什么？
餐厅、食堂与酒吧服务助手（O*NET 35-9011.00）协助摆台、撤下脏餐具、补齐餐具和吧台用品，也可能协助上菜。服务员侧重接单和席间服务，调酒师侧重调制和供应酒水；店内分工可能重叠，收银、退款、酒水与过敏原问题要按岗位授权处理。
它与服务员、调酒师、厨师有什么区别？
本职业是前厅协助与执行层级：负责摆台、上菜上饮配合、撤餐、清洁、补货与收银协助；服务员负责点单与席间服务并对订单负责；调酒师负责酒水配方与调制；厨师负责菜品制作与出餐。授权与产出不同，不能按名称互换。
AI 会怎样影响这份工作？
用虚构桌况和库存试做交接草稿，逐项对照原记录，缺件和未放行桌保持标记。现有资料没有给出本职业 AI 采用率、替代率或节约工时。真实桌况、食品安全和交付权限由当班人员核实。
哪些任务已经有工具或设备支持？
点单与结账系统、库存与排班软件、洗碗与消毒设备等；这些工具提高效率，但订单确认、卫生与安全与异常处置仍由人负责。
面对自动化，仍应重点验证哪些能力？
按标准完成摆台与撤收、卫生与洗手消毒的规范执行、订单与桌号的准确核对，以及顾客沟通与异常升级的能力。
工资一般多少，应该怎样比较？
2025 年 5 月，美国 35-9011 受雇者工资中位为每小时 16.34 美元、每年 33,980 美元。OEWS 为正常工时税前工资，含小费，不含加班溢价、轮班差额和自雇；年值不是兼职者到手收入。 上海长宁就业 2026 年 1 月 28 日公告：尚海溏（上海）餐饮管理有限公司在黄浦区太仓路招 1 名传菜员，4,500–5,000 元/月，做六休一，学历和专业不限。职责含从厨房准确传菜到桌、保持传菜区整洁、配合服务员。 庐山就业服务中心 2026 年 1 月 23 日公告（招聘会 1 月 28、29 日）：归宗悦味融合小馆列传菜员 3 名、水吧员 1 名，均 3,500–4,000 元/月。表中没列水吧员职责，只能用岗位名作相邻线索。 两则是当地历史公告，不能当当前缺口、到手工资、城市排名或全国职业水平；核实工时、休息、基本工资、绩效、小费和扣款。
需要什么学历，又该怎样训练？
BLS 的美国 35-9011 典型入行不要求正式学历凭证或相关工作经验，通常为短期在岗培训。O*NET Job Zone 1–2 是准备程度分组，不是每个雇主的学历或培训时长要求。大陆岗位先确认实际工作、食安要求、班次和主管安排。
必须考证吗？健康证明是什么？
大陆餐饮服务规范 §14：传菜与餐饮具清洗消毒等接触直接入口食品的人员，须取得健康证明后上岗并每年健康检查取得证明。每日上岗前健康检查由食品安全管理人员执行；食品安全培训经考核合格后上岗。出现规定症状或伤口时报告并按适用要求暂停接触直接入口食品的工作。
零基础想尝试，应该先做什么？
到入行区做 FB-06：用三张虚构桌况卡核对餐具与杯子，写一张状态表和两句交接。
选择这个职业还应考虑什么？
考虑站立与走动的体力负荷（持续行走 88%、持续或几乎持续站立 84%）、轮班与周末节假日上班、面对催促与抱怨的情绪负荷，以及机构是否提供培训与合规的排班与计酬。
资料来源
FermatMind 职业内容制作
2026-10-09：本轮九模块作者修订与自审，独立审阅待后续阶段。
O*NET35-9011任务、情境、兴趣及技术；OEWS2025工资；BLS2025—2035表1.2；中国2018食品规范、2020相关服务员技能标准与2025住宿餐饮行业工资。
O*NET OnLine：Waiters and Waitresses（35-3031.00）职业档案O*NET OnLine｜美国｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：Waiters and Waitresses（35-3031.00）职业档案- 核验服务员在点单与席间服务上的职责边界。
- 仅用于相邻职业比较，不代表自动转岗或资格互认。
使用限制：仅用于相邻职业比较，不代表自动转岗或资格互认。
O*NET OnLine：Fast Food and Counter Workers（35-3023.00）职业档案O*NET OnLine｜美国｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：Fast Food and Counter Workers（35-3023.00）职业档案- 核验快餐与柜台岗位把点单收银与出餐与清洁合并在一线的职责形态。
- 仅用于相邻职业比较。
使用限制：仅用于相邻职业比较。
O*NET OnLine：Cooks, Restaurant（35-2014.00）职业档案O*NET OnLine｜美国｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：Cooks, Restaurant（35-2014.00）职业档案- 核验菜品制作与出餐责任与本职业前厅职责的差别。
- 仅用于相邻职业比较。
使用限制：仅用于相邻职业比较。
O*NET OnLine（转引 U.S. Bureau of Labor Statistics）：35-9011.00 全国工资O*NET OnLine / U.S. Bureau of Labor Statistics｜美国｜2025 年 5 月工资数据; accessed 2026-09-19｜official wage statistics
查看原始资料：O*NET OnLine（转引 U.S. Bureau of Labor Statistics）：35-9011.00 全国工资- 2025 年 5 月，美国 35-9011 受雇者工资中位为每小时 16.34 美元、每年 33,980 美元。OEWS 为正常工时税前工资，含小费，不含加班溢价、轮班差额和自雇；年值不是兼职者到手收入。
使用限制：美国35-9011.00，2025年5月全国工资10/25/50/75/90分位：年21,300/28,330/33,980/37,250/46,570美元；时10.24/13.62/16.34/17.91/22.39美元。OEWS直时税前工资包含小费、基本工资、规定津贴及佣金/生产奖金等激励，排除加班溢价、轮班差额、非生产奖金及自雇；不笼统排除全部津贴或全部合同雇员。分位非起薪、年限、到手收入或待遇保证。
《餐饮服务食品安全操作规范》（市场监管总局公告 2018 年第 12 号）中华人民共和国国家市场监督管理总局｜中国大陆｜2018-06-22 发布、2018-10-01 施行；accessed 2026-09-19｜official guidance
查看原始资料：《餐饮服务食品安全操作规范》（市场监管总局公告 2018 年第 12 号）- 大陆餐饮服务规范 §14：传菜与餐饮具清洗消毒等接触直接入口食品的人员，须取得健康证明后上岗并每年健康检查取得证明。每日上岗前健康检查由食品安全管理人员执行；食品安全培训经考核合格后上岗。出现规定症状或伤口时报告并按适用要求暂停接触直接入口食品的工作。
使用限制：中国2018《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求在第14章。14.1.1接触直接入口食品者（含相应加工、传菜、洗消及新/临时人员）先取得健康证明、每年健康检查，必要时临时检查；14.1.2食品安全管理人员每天上岗前检查从业人员健康，发热/腹泻/咽部炎症/皮肤有伤口或感染等先报告并暂停接触直接入口食品工作，查明原因并治愈相关疾病后才重新上岗，不一律停止全部非接触岗位。14.2培训考核合格方可上岗，企业每年、特定餐饮提供者每半年培训考核。 旧URL为总局首页；相关全文另列r5-cn-food。
O*NET OnLine：Food Preparation Workers（35-2021.00）职业档案O*NET OnLine｜美国｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：Food Preparation Workers（35-2021.00）职业档案- 核验后场操作性任务与本职业顾客服务职责的差别。
- 仅用于相邻职业比较。
使用限制：仅用于相邻职业比较。
O*NET OnLine：Bartenders（35-3011.00）职业档案O*NET OnLine｜美国｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
O*NET OnLine：Dishwashers（35-9021.00）职业档案O*NET OnLine｜美国｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
official_portal中国政府网｜中国大陆｜accessed 2026-09-19｜official guidance
BLS食品饮料服务及相关人员OOH组合档案U.S. Bureau of Labor Statistics｜美国｜本轮抓取不可用；accessed 2026-09-19｜official occupation outlook
查看原始资料：BLS食品饮料服务及相关人员OOH组合档案- 合并档案含精确职业行和职责描述。
使用限制：旧单独OOH地址本轮未取得正文；当前实际组合OOH含本职业明细，另列r5-ooh-parent；不是雇主制度。
O*NET OnLine：Food Servers, Nonrestaurant（35-3041.00）职业档案O*NET OnLine｜美国｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：Food Servers, Nonrestaurant（35-3041.00）职业档案- 核验非餐厅场景的食品服务与本职业现场服务的差别。
- 仅用于相邻职业比较。
使用限制：仅用于相邻职业比较。
O*NET Interest Profiler（职业兴趣问卷）O*NET OnLine｜美国｜accessed 2026-09-19｜official guidance
人力资源和社会保障部公开渠道（餐厅服务员国家职业技能标准发布与备案评价机构口径）中华人民共和国人力资源和社会保障部｜中国大陆｜accessed 2026-09-19｜official occupational standard
查看原始资料：人力资源和社会保障部公开渠道（餐厅服务员国家职业技能标准发布与备案评价机构口径）- 餐厅服务员2020标准4-03-02-05，初中/相当文化、五级至一级；定义含排座点菜配菜、宴会设计布置等，比美国协助细类更宽，非一一互认。五级可按规定培训结业或累计相关工作1年分支申报；四级有五级后4年、累计6年或规定学校等分支，三级有四级后5年、相关学校/专业或相关专科加四级后2年等分支，二/一级再按相应经验与学校条件。260/240/200/100/100为各等级参考学时，不套所有分支或日历时长；理论/技能及适用综合评审各60，技师/高技含综合评审。目标评价机构当前申报、费用、补贴和岗位是否要求证书未逐核，证书不自动带来工资/录用或酒精服务权限。 旧URL为人社首页；原文另列r5-cn-standard。
使用限制：餐厅服务员2020标准4-03-02-05，初中/相当文化、五级至一级；定义含排座点菜配菜、宴会设计布置等，比美国协助细类更宽，非一一互认。五级可按规定培训结业或累计相关工作1年分支申报；四级有五级后4年、累计6年或规定学校等分支，三级有四级后5年、相关学校/专业或相关专科加四级后2年等分支，二/一级再按相应经验与学校条件。260/240/200/100/100为各等级参考学时，不套所有分支或日历时长；理论/技能及适用综合评审各60，技师/高技含综合评审。目标评价机构当前申报、费用、补贴和岗位是否要求证书未逐核，证书不自动带来工资/录用或酒精服务权限。 旧URL为人社首页；原文另列r5-cn-standard。
Artificial Intelligence Risk Management Framework (AI RMF 1.0)U.S. National Institute of Standards and Technology｜美国｜NIST AI 100-1, 2023; accessed 2026-09-19｜official guidance
查看原始资料：Artificial Intelligence Risk Management Framework (AI RMF 1.0)- 支持把系统输出纳入可治理流程：明确用途、验证、人工监督、留痕与风险处置。
- 提供风险管理方法，不提供本职业采用率、替代概率或合规结论。
使用限制：提供风险管理方法，不提供本职业采用率、替代概率或合规结论。
BLS Occupational Employment and Wage Statistics（OEWS）U.S. Bureau of Labor Statistics｜美国｜2025 年 5 月工资数据口径; accessed 2026-09-19｜official employment projections and wage table
查看原始资料：BLS Occupational Employment and Wage Statistics（OEWS）- 2025 年 5 月，美国 35-9011 受雇者工资中位为每小时 16.34 美元、每年 33,980 美元。OEWS 为正常工时税前工资，含小费，不含加班溢价、轮班差额和自雇；年值不是兼职者到手收入。
- 全国统计位置不是个人起薪或地区报价。
使用限制：全国统计位置不是个人起薪或地区报价。
O*NET OnLine：Dining Room and Cafeteria Attendants and Bartender Helpers（35-9011.00）职业档案O*NET OnLine / U.S. Department of Labor｜美国｜updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：Dining Room and Cafeteria Attendants and Bartender Helpers（35-9011.00）职业档案- 本职业以清桌、撤餐、换布草、摆台、补充餐具及服务吧台物资、提供水/咖啡/调味品等餐饮协助为定义。24项任务为16核心、7补充和1新任务；操作收银机为核心（重要性88），不是一律只能协助收银。混合准备调饮配料、切水果配饰等列补充任务；三明治准备为新任务且重要性未提供，不填0。任务可能与其他餐饮岗位交叉，实际菜单/酒水操作、点单、收款退款和服务承诺仍按岗位授权及当地规则核。 美国35-9011当前2025—2035：2025就业546,600→2035预计575,500，净增28,900；BLS表1.2增长5.3%，O*NET全国趋势取整5%，摘要分组5—6%，保留各来源精度。年均95,300空缺含增长与更替，不是十年合计或每年净增；自雇0.1%。全国预测非个人录用概率，也不证明AI就业因果。
使用限制：本职业以清桌、撤餐、换布草、摆台、补充餐具及服务吧台物资、提供水/咖啡/调味品等餐饮协助为定义。24项任务为16核心、7补充和1新任务；操作收银机为核心（重要性88），不是一律只能协助收银。混合准备调饮配料、切水果配饰等列补充任务；三明治准备为新任务且重要性未提供，不填0。任务可能与其他餐饮岗位交叉，实际菜单/酒水操作、点单、收款退款和服务承诺仍按岗位授权及当地规则核。 美国35-9011当前2025—2035：2025就业546,600→2035预计575,500，净增28,900；BLS表1.2增长5.3%，O*NET全国趋势取整5%，摘要分组5—6%，保留各来源精度。年均95,300空缺含增长与更替，不是十年合计或每年净增；自雇0.1%。全国预测非个人录用概率，也不证明AI就业因果。
O*NET OnLine：35-9011.00 Hot Technologies（工具与技术）O*NET OnLine｜美国｜updated 2026; accessed 2026-09-19｜official technology keywords
查看原始资料：O*NET OnLine：35-9011.00 Hot Technologies（工具与技术）- 未取得本职业生成式AI采用率、节时/差错效果、替代率或工资因果。O*NET软件示例有POS、Windows、Excel、Facebook，2025美国关联本职业全部唯一招聘帖中Excel关键词1%，Windows/Facebook Not available不是0；工具清单或关键词非普遍采用/GenAI证据。机器清洗、POS与生成式AI分开核。ILO2025为任务暴露研究，未核该细类与ISCO精确映射及评分；NIST AI RMF1.0是自愿风险框架，不授予食品、收银或退款操作权限。
使用限制：未取得本职业生成式AI采用率、节时/差错效果、替代率或工资因果。O*NET软件示例有POS、Windows、Excel、Facebook，2025美国关联本职业全部唯一招聘帖中Excel关键词1%，Windows/Facebook Not available不是0；工具清单或关键词非普遍采用/GenAI证据。机器清洗、POS与生成式AI分开核。ILO2025为任务暴露研究，未核该细类与ISCO精确映射及评分；NIST AI RMF1.0是自愿风险框架，不授予食品、收银或退款操作权限。
2025年城镇单位就业人员年平均工资情况中华人民共和国国家统计局｜中国大陆｜2025; accessed 2026-09-19｜official industry wage statistics
查看原始资料：2025年城镇单位就业人员年平均工资情况- 国家统计局 2025 年住宿和餐饮业城镇单位就业人员税前年平均工资：非私营 62,461 元，私营 55,123 元。是行业全年平均，与两则岗位月报价不是同一口径。
使用限制：国家统计局2025住宿和餐饮业城镇非私营62,461/私营55,123元税前年平均；覆盖行业内多职业，为相关单位背景，不是本职业中位、起薪或岗位月薪。调查城镇5人以上法人，非私营不只国企，排除个体/自由职业等；学校/医院自身食堂未必属于住宿餐饮单位，不套全部场景。 旧URL是统计局首页；实际统计另列r5-nbs-current。
BLS Handbook of Methods：Occupational Employment and Wage StatisticsU.S. Bureau of Labor Statistics｜美国｜accessed 2026-09-19｜official guidance
查看原始资料：BLS Handbook of Methods：Occupational Employment and Wage Statistics- 用于说明 OEWS 抽样、计酬口径与公布方法。
- 方法说明不是本职业具体工资结论。
使用限制：方法说明不是本职业具体工资结论。
O*NET OnLine（转引 U.S. Bureau of Labor Statistics）：35-9011.00 工资分位O*NET OnLine / U.S. Bureau of Labor Statistics｜美国｜2025 年 5 月工资数据; accessed 2026-09-19｜official wage statistics
查看原始资料：O*NET OnLine（转引 U.S. Bureau of Labor Statistics）：35-9011.00 工资分位- 2025 年 5 月，美国 35-9011 受雇者工资中位为每小时 16.34 美元、每年 33,980 美元。OEWS 为正常工时税前工资，含小费，不含加班溢价、轮班差额和自雇；年值不是兼职者到手收入。
使用限制：美国35-9011.00，2025年5月全国工资10/25/50/75/90分位：年21,300/28,330/33,980/37,250/46,570美元；时10.24/13.62/16.34/17.91/22.39美元。OEWS直时税前工资包含小费、基本工资、规定津贴及佣金/生产奖金等激励，排除加班溢价、轮班差额、非生产奖金及自雇；不笼统排除全部津贴或全部合同雇员。分位非起薪、年限、到手收入或待遇保证。
O*NET OnLine：35-9011.00 执照与认证入口O*NET OnLine｜美国｜accessed 2026-09-19｜official guidance
查看原始资料：O*NET OnLine：35-9011.00 执照与认证入口- 用于核对本职业的执照与认证查询入口。
- 该页不列出本职业的强制证书；上岗要求以机构与法域为准。
使用限制：该页不列出本职业的强制证书；上岗要求以机构与法域为准。
market_signalInternational Labour Organization｜全球｜ILO 2025; accessed 2026-09-19｜official guidance
O*NET OnLine：35-9011.00 详细资料（任务、技能与工作活动）O*NET OnLine / U.S. Department of Labor｜美国｜updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：35-9011.00 详细资料（任务、技能与工作活动）- 核验本职业的技能、知识与工作活动明细。
- 仅支持美国精确职业口径，不映射中国岗位或资格。
使用限制：仅支持美国精确职业口径，不映射中国岗位或资格。
O*NET OnLine：Food Service Managers（11-9051.00）职业档案O*NET OnLine｜美国｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：Food Service Managers（11-9051.00）职业档案- 核验餐饮经营与人员与成本管理职责与本职业的差别。
- 仅用于相邻职业比较。
使用限制：仅用于相邻职业比较。
BLS OEWS工资人群与组成Bureau of Labor Statistics｜美国｜现行方法；本批检索2026-10-09｜official occupation data
查看原始资料：BLS OEWS工资人群与组成- 全兼职雇员直时税前、排除自雇；含计件/佣金/生产奖金和部分津贴，排除加班溢价/轮班差额等，不一概排除绩效。个人全年工时和到手另核。
使用限制：全兼职雇员直时税前、排除自雇；含计件/佣金/生产奖金和部分津贴，排除加班溢价/轮班差额等，不一概排除绩效。个人全年工时和到手另核。
个人信息保护法患者与健康资料边界全国人大/中央网信办｜中国内地｜2021法；本批实际读；检索2026-10-09｜official law
查看原始资料：个人信息保护法患者与健康资料边界- 6/13/21/28—30/51/55/73：可识别医疗健康敏感、特定目的充分必要严格保护及适用告知/事前影响评估；同意依据单独同意但13有其他合法依据。普通联系方式不天然全属敏感，医疗语境具体核。去标识非匿名化，账号不自动授权外部AI上传；跨境配套未全核。
使用限制：6/13/21/28—30/51/55/73：可识别医疗健康敏感、特定目的充分必要严格保护及适用告知/事前影响评估；同意依据单独同意但13有其他合法依据。普通联系方式不天然全属敏感，医疗语境具体核。去标识非匿名化，账号不自动授权外部AI上传；跨境配套未全核。
NIST AI RMF官方框架说明NIST｜跨市场｜自愿框架1.0；本批实际读；检索2026-10-09｜official framework
查看原始资料：NIST AI RMF官方框架说明- 自愿AI治理建议非医疗法规、灭菌标准或执业授权，也非工具采用/提效实测。
使用限制：自愿AI治理建议非医疗法规、灭菌标准或执业授权，也非工具采用/提效实测。
ILO2025 GenAI暴露研究官方摘要ILO｜跨市场｜2025研究摘要；本批实际读；检索2026-10-09｜official research summary
查看原始资料：ILO2025 GenAI暴露研究官方摘要- 本批实际读ILO2025摘要，本职业未核SOC35-9011与ISCO可靠映射和评分，不称完整研究无评分；暴露非采用、效果或替代。
使用限制：本批实际读ILO2025摘要，本职业未核SOC35-9011与ISCO可靠映射和评分，不称完整研究无评分；暴露非采用、效果或替代。
O*NET35-9011全国就业趋势2025—2035O*NET OnLine｜美国｜2025—2035｜official projections
查看原始资料：O*NET35-9011全国就业趋势2025—2035- 美国35-9011当前2025—2035：2025就业546,600→2035预计575,500，净增28,900；BLS表1.2增长5.3%，O*NET全国趋势取整5%，摘要分组5—6%，保留各来源精度。年均95,300空缺含增长与更替，不是十年合计或每年净增；自雇0.1%。全国预测非个人录用概率，也不证明AI就业因果。
使用限制：美国35-9011当前2025—2035：2025就业546,600→2035预计575,500，净增28,900；BLS表1.2增长5.3%，O*NET全国趋势取整5%，摘要分组5—6%，保留各来源精度。年均95,300空缺含增长与更替，不是十年合计或每年净增；自雇0.1%。全国预测非个人录用概率，也不证明AI就业因果。
BLS表1.2餐厅食堂帮工就业预测与典型训练U.S. Bureau of Labor Statistics｜美国｜2025—2035｜official projections
查看原始资料：BLS表1.2餐厅食堂帮工就业预测与典型训练- 美国35-9011当前2025—2035：2025就业546,600→2035预计575,500，净增28,900；BLS表1.2增长5.3%，O*NET全国趋势取整5%，摘要分组5—6%，保留各来源精度。年均95,300空缺含增长与更替，不是十年合计或每年净增；自雇0.1%。全国预测非个人录用概率，也不证明AI就业因果。 美国BLS表1.2典型入门为无正式教育凭证、相关工作经验None、短期在岗训练。O*NET Job Zone1—2、SVP低于6；几天到一年是该准备组说明，不是本职业每位雇主固定培训期。74%高中/同等、22%高中以下、2%高中后证书是对新入职所需学历的受访意见，非雇主占比、员工学历或中国门槛。未逐核各州酒精服务年龄、培训、许可及雇主条件。
使用限制：美国35-9011当前2025—2035：2025就业546,600→2035预计575,500，净增28,900；BLS表1.2增长5.3%，O*NET全国趋势取整5%，摘要分组5—6%，保留各来源精度。年均95,300空缺含增长与更替，不是十年合计或每年净增；自雇0.1%。全国预测非个人录用概率，也不证明AI就业因果。 美国BLS表1.2典型入门为无正式教育凭证、相关工作经验None、短期在岗训练。O*NET Job Zone1—2、SVP低于6；几天到一年是该准备组说明，不是本职业每位雇主固定培训期。74%高中/同等、22%高中以下、2%高中后证书是对新入职所需学历的受访意见，非雇主占比、员工学历或中国门槛。未逐核各州酒精服务年龄、培训、许可及雇主条件。
parent_proxyU.S. Bureau of Labor Statistics｜美国｜2025—2035｜official occupation outlook
查看原始资料：parent_proxy- 组合含快餐柜台、35-9011帮工、迎宾及非餐厅食品服务；组合就业5143000、年均空缺1078500不得套本职业。正文用于组级站立、搬运、排班、短期在岗培训和可能酒精法规培训背景；明细35-9011为546600→575500。组级行业时薪不填本职业行业工资，小费可能通过小费池分配给符合条件人员，仍须按实际规则核。
使用限制：组合含快餐柜台、35-9011帮工、迎宾及非餐厅食品服务；组合就业5143000、年均空缺1078500不得套本职业。正文用于组级站立、搬运、排班、短期在岗培训和可能酒精法规培训背景；明细35-9011为546600→575500。组级行业时薪不填本职业行业工资，小费可能通过小费池分配给符合条件人员，仍须按实际规则核。
2018餐饮服务食品安全操作规范全文（石城县政府转载）市场监管总局；石城县政府转载｜中国大陆｜2018规范；2021-10-14转载｜official guidance
查看原始资料：2018餐饮服务食品安全操作规范全文（石城县政府转载）- 大陆餐饮服务规范 §14：传菜与餐饮具清洗消毒等接触直接入口食品的人员，须取得健康证明后上岗并每年健康检查取得证明。每日上岗前健康检查由食品安全管理人员执行；食品安全培训经考核合格后上岗。出现规定症状或伤口时报告并按适用要求暂停接触直接入口食品的工作。
使用限制：中国2018《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求在第14章。14.1.1接触直接入口食品者（含相应加工、传菜、洗消及新/临时人员）先取得健康证明、每年健康检查，必要时临时检查；14.1.2食品安全管理人员每天上岗前检查从业人员健康，发热/腹泻/咽部炎症/皮肤有伤口或感染等先报告并暂停接触直接入口食品工作，查明原因并治愈相关疾病后才重新上岗，不一律停止全部非接触岗位。14.2培训考核合格方可上岗，企业每年、特定餐饮提供者每半年培训考核。 第14.3—14.5章按区域和任务区分卫生：食品处理区工作帽覆盖头发；专间和明确列举专用操作任务佩戴清洁口罩，其他相应直接入口操作为宜戴，不写所有前厅人员均须口罩。洗手/消毒按是否直接入口及接触污物、钱、手机等具体情形；手套不替代洗手。第10章食品接触餐具洗后使用前消毒，设备/药剂按适用说明；第8.2章顾客在场避免扬尘。工作衣服受污染及时更换，直接入口岗位每天更换为宜；不把建议统一写强制。 第7.9章食品留样适用于学校/幼儿园/养老/医疗食堂、中央厨房、集体配送、超过100人建筑工地食堂以及超过100人聚餐或重大活动供餐等指定情形，其他提供者为宜按条件留样；由专人管理记录，不强加所有前厅帮工。第15章记录按单位类别和适用事项建立，不把每次擦桌或每个人都留样写成法定统一要求。电子记录为宜，不证明已采用生成式AI。
related_occupation人力资源和社会保障部；上海人社公开｜中国大陆｜2020年版｜official occupational standard
查看原始资料：related_occupation- 餐厅服务员2020标准4-03-02-05，初中/相当文化、五级至一级；定义含排座点菜配菜、宴会设计布置等，比美国协助细类更宽，非一一互认。五级可按规定培训结业或累计相关工作1年分支申报；四级有五级后4年、累计6年或规定学校等分支，三级有四级后5年、相关学校/专业或相关专科加四级后2年等分支，二/一级再按相应经验与学校条件。260/240/200/100/100为各等级参考学时，不套所有分支或日历时长；理论/技能及适用综合评审各60，技师/高技含综合评审。目标评价机构当前申报、费用、补贴和岗位是否要求证书未逐核，证书不自动带来工资/录用或酒精服务权限。 本轮读取PDF相关文本p0—5；直接下载403，未取得可显示截图，不声称PDF目视验收或其余技能表均已审。
使用限制：餐厅服务员2020标准4-03-02-05，初中/相当文化、五级至一级；定义含排座点菜配菜、宴会设计布置等，比美国协助细类更宽，非一一互认。五级可按规定培训结业或累计相关工作1年分支申报；四级有五级后4年、累计6年或规定学校等分支，三级有四级后5年、相关学校/专业或相关专科加四级后2年等分支，二/一级再按相应经验与学校条件。260/240/200/100/100为各等级参考学时，不套所有分支或日历时长；理论/技能及适用综合评审各60，技师/高技含综合评审。目标评价机构当前申报、费用、补贴和岗位是否要求证书未逐核，证书不自动带来工资/录用或酒精服务权限。 本轮读取PDF相关文本p0—5；直接下载403，未取得可显示截图，不声称PDF目视验收或其余技能表均已审。
国家统计局2025城镇单位工资：住宿和餐饮业国家统计局｜中国大陆｜2025年｜official industry wage statistics
查看原始资料：国家统计局2025城镇单位工资：住宿和餐饮业- 国家统计局2025住宿和餐饮业城镇非私营62,461/私营55,123元税前年平均；覆盖行业内多职业，为相关单位背景，不是本职业中位、起薪或岗位月薪。调查城镇5人以上法人，非私营不只国企，排除个体/自由职业等；学校/医院自身食堂未必属于住宿餐饮单位，不套全部场景。
使用限制：国家统计局2025住宿和餐饮业城镇非私营62,461/私营55,123元税前年平均；覆盖行业内多职业，为相关单位背景，不是本职业中位、起薪或岗位月薪。调查城镇5人以上法人，非私营不只国企，排除个体/自由职业等；学校/医院自身食堂未必属于住宿餐饮单位，不套全部场景。
费马测试：AI 任务证据口径FermatMind｜2026-11-09｜公开原始资料
查看原始资料：费马测试：AI 任务证据口径- 用虚构桌况和库存试做交接草稿，逐项对照原记录，缺件和未放行桌保持标记。现有资料没有给出本职业 AI 采用率、替代率或节约工时。真实桌况、食品安全和交付权限由当班人员核实。
- 定性任务练习，无评分。
- 定性任务练习，无评分。
- 定性任务练习，无评分。
- 定性任务练习，无评分。
使用限制：定性任务练习，无评分。
上海长宁就业：黄浦传菜员上海市人民政府转载长宁区公告｜2026-01-28｜公开原始资料
查看原始资料：上海长宁就业：黄浦传菜员- 上海长宁就业 2026 年 1 月 28 日公告：尚海溏（上海）餐饮管理有限公司在黄浦区太仓路招 1 名传菜员，4,500–5,000 元/月，做六休一，学历和专业不限。职责含从厨房准确传菜到桌、保持传菜区整洁、配合服务员。
使用限制：两则是当地历史公告，不能当当前缺口、到手工资、城市排名或全国职业水平；核实工时、休息、基本工资、绩效、小费和扣款。
庐山招聘会：传菜员与水吧员庐山市就业创业服务中心｜2026-01-23｜公开原始资料
查看原始资料：庐山招聘会：传菜员与水吧员- 庐山就业服务中心 2026 年 1 月 23 日公告（招聘会 1 月 28、29 日）：归宗悦味融合小馆列传菜员 3 名、水吧员 1 名，均 3,500–4,000 元/月。表中没列水吧员职责，只能用岗位名作相邻线索。
使用限制：两则是当地历史公告，不能当当前缺口、到手工资、城市排名或全国职业水平；核实工时、休息、基本工资、绩效、小费和扣款。
费马测试：FB-06 虚构桌况FermatMind｜2026-11-09｜虚构纸面练习
- 到入行区做 FB-06：用三张虚构桌况卡核对餐具与杯子，写一张状态表和两句交接。
使用限制：不操作食物、酒水、清洗设备或收银。
O*NET® 31.0 核心任务美国劳工部就业与培训管理局｜United States｜O*NET 31.0｜原始资料
查看原始资料：O*NET® 31.0 核心任务使用限制：费马测试节译自 O*NET® 31.0 数据库的核心任务原文，按 CC BY 4.0 使用，仅对应美国职业范围。译文未经美国劳工部就业与培训管理局审定或认可。
O*NET® 数据库许可 · CC BY 4.0美国劳工部就业与培训管理局｜United States｜O*NET 31.0｜原始资料
查看原始资料：O*NET® 数据库许可 · CC BY 4.0使用限制：费马测试节译自 O*NET® 31.0 数据库的核心任务原文，按 CC BY 4.0 使用，仅对应美国职业范围。译文未经美国劳工部就业与培训管理局审定或认可。
O*NET 支持职责与工作场景，BLS 统计支持美国精确职业工资和预测。上海、庐山是两个历史招聘样本，国家统计局仅作行业参照。FB-06 是虚构题。 中国与美国数据分栏；精确职业、组合职业、父职业与行业代理均保留原口径。 工资、就业、健康证明与培训与卫生要求按各自来源范围使用，不跨法域互认。 本页用于职业探索，不替代食品安全培训、机构制度或当地用工与卫生规定。
