洗碗工
SOC 35-9021 · O*NET 35-9021.00
洗碗工负责清洗餐具和厨具、归位干净器皿，并保持洗涤区可用。部分岗位还要补给、收台或协助备料；看招聘时先确认兼岗、班次、带教和健康证明。
快速判断
判断中心：能否把餐具与厨具从脏到净的收集、洗涤、消毒、归位与区域清洁，整理成前后场同事都能接着做、值班负责人能复核的清洗链条。
先用DS-14核对三批记录和交接。实际岗位问带教、班次及兼岗。 大陆餐饮按规范核健康证明、培训及食品安全管理人员每日上岗前检查。
名称相近不等于职责相同：本页是 O*NET-SOC 35-9021.00 Dishwashers（洗碗工）。相邻岗位职责不同——餐厅与食堂服务员帮工负责前厅摆台与上菜上饮配合与撤餐与清洁，食品制备人员负责备料与切配与分装，餐厅厨师负责菜品制作与出餐，清洁员与楼宇清洁工负责楼宇与公共区域日常保洁，餐饮服务经理负责门店经营与人员与成本。本职业的落点是后场与洗涤区的清洗与消毒与归位与垃圾清运与物资搬运。食品接触面清洗消毒与从业人员健康管理要求以所在法域法规与机构制度为准，不按岗位名称推断，也不得自行更改洗涤与消毒流程或对外承诺卫生结果。
什么样的人更可能适合洗碗工？
判断中心：洗碗工的工作，是把「餐具与厨具与设备的脏净分流、洗涤与消毒流程、归位与补给、以及后场区域清洁」这些卫生要求，做成一条餐厅与食堂后场看得见、同事接得住、班次结束能交清的清洗链——先分类收集与刮残与预洗，再按流程洗涤与消毒与烘干，然后把干净餐具归位并补充出餐台与橱柜与库房，同时清洁设备与区域与地面与就餐区，清运垃圾并把缺货与破损与设备异常报给值班负责人。判断重点不是「会不会刷碗」，而是能否在「收集—洗涤—消毒—归位—清洁—交接」这条链上每一步都干净、及时、可核对，让后厨与传菜与库房与值班主管都能接着做。必须核对的输入：当班洗涤与消毒流程与水温与药剂浓度要求、餐用具清洗与消毒与保洁设施位置、餐具与厨具的脏净分流与存放标准、洗涤设备与热水与排水与用电状态、清洁剂与消毒剂的使用与存放与标识、缺货与破损与设备异常清单，以及值班负责人的班次指令与个人卫生与上岗前健康检查要求。不得做的事：不跳过清洗与消毒步骤或降低水温与浓度，不混用或超出浓度使用清洁剂与消毒剂，不把未洗净或未消毒的餐具与容器放回保洁与出餐区，不把清洁用品与食品与餐具混放，不擅自拆装维修洗涤设备与电气与排水设施，不把后场与就餐区信息与同事个人信息用于服务以外用途。
什么情况下需要慎重选择洗碗工？
如果你愿意做重复的后场工作、如实记录短缺与异常，并能接受实际岗位的站立、湿滑环境和班次，可以先了解。适配判断应结合能否长时间站立与搬动与在高温与湿滑与噪声下工作、能否按清洗与消毒顺序保持动作与记录准确、能否在出餐高峰保持卫生与安全标准、能否与前后场同事清楚交接，以及是否清楚自己的职责与授权边界来判断；不由「做过家务」或「能吃苦」的自评替代；这些都要在受监督的实际岗位与试用期中确认。
如何用一次小实验判断自己是否适合洗碗工？
先试DS-14纸面练习：比对三批记录，标差异，写一句交班。 看自己是否愿意保留待核状态并找对复核人。
职业画像
O*NET35-9021定义清洗餐具、玻璃、餐叉刀勺、锅具及保持厨房区、设备和器具清洁有序。14任务含10Core、3Supplemental、1New；清洗或准备食品、补货、清垃圾、搬运及接收存储为核心；装卸运食物/物资车辆、打包个人餐具和宴会摆台为补充；清洁消毒就餐区含餐桌为New且重要性未提供，不写0或已确立核心。厨房食品准备可能与相邻岗位交叉，名称不证明一律禁止备料或自动获得烹饪/维修/管理权限。
洗碗工的工作系统是怎样的？
先区分待收与已清洁器皿。经带教完成单位规定的餐具清洗、消毒和保洁，并记录缺货、破损和设备异常。上岗前核设备培训与谁能复核。
收集与预洗：
分类收集并预洗到位的餐具与厨具、脏净分流与破碎破损处理记录、洗涤前的设备与药剂准备状态
- 01接收待清洁餐具和厨具，保持待收与清洁区分开；异常交带班。
洗涤与消毒与归位：
按流程完成洗涤与消毒的餐具与厨具、归位到位的存放与保洁区、补充到位的出餐与库房物资与缺货记录
- 01根据带教和现场规程清洗、消毒并归位；不凭本页决定现场参数。
洗碗工与餐厅与食堂服务员帮工、食品制备人员、餐厅厨师、清洁员与楼宇清洁工、餐饮服务经理的边界在哪里？
餐具厨具是主要对象。洗后归位、补给和保持洗涤区整洁帮助下一班接手。是否兼收台、接货或准备食材，要看真实排班和工作说明。 O*NET列出的工作包括餐具清洗、干净器皿归位和洗涤区清洁，也包括可能分配的备料、补给及搬运。不要只从 Dishwasher、Busser 或 Steward 名称推断职责。
| 维度 | 主要方向 | 比较方向 |
|---|---|---|
| 核心目的 | 把餐具与厨具从脏到净的收集、洗涤、消毒、归位与区域清洁，做干净、做及时、做可交接：餐具可用、洗涤区整洁、物资有人补、垃圾有人清。 | 相邻岗位的核心目的：餐厅与食堂服务员帮工完成前厅摆台与上菜上饮配合与撤餐与清洁；食品制备人员完成备料与切配与分装；餐厅厨师完成菜品制作与出餐；清洁员与楼宇清洁工完成楼宇与公共区域日常保洁；餐饮服务经理保证门店运转与成本可控。 |
| 主要对象与依据 | 对象是餐具与玻璃器皿与锅具与炊具、洗涤与消毒与保洁设施与设备、清洁剂与消毒剂与清洁用品、出餐台与库房物资、垃圾与垃圾收集区、就餐区餐桌与地面；依据是当班洗涤与消毒流程与水温与药剂浓度要求、脏净分流与存放标准、清洗消毒与保洁设施要求、《餐饮服务食品安全操作规范》与《中华人民共和国食品安全法》相关要求以及值班负责人的现场指令。 | 相邻岗位的对象与依据：餐桌与餐具与菜单与订单（前厅服务流程与食品安全要求）；食材与配料与分装规格（食谱与卫生规范）；菜品工艺与出餐节拍（食谱与卫生规范）；楼宇与公共区域与清洁用品（保洁制度与安全要求）；经营指标与排班（管理与成本制度）。 |
| 核心过程 | 分类收集与刮残预洗 → 按流程洗涤与适用消毒及按规程干燥、沥干与保洁 → 检查结果并归位与补给 → 清洁设备与区域与就餐区 → 清运垃圾与搬运物资 → 登记缺货与破损与设备异常并交接。 | 相邻岗位的过程：迎宾与摆台与上菜上饮与撤餐（前厅服务）；备料与切配与分装（食品制备）；备料与烹制与出餐（厨房）；区域与设施保洁与耗材补充（保洁）；排班与成本与质量与合规（管理）。 |
| 主要产出 | 按流程完成洗涤与消毒的餐具与厨具、归位到位的存放与保洁区、补充到位的出餐与库房物资、清洁的洗涤区与地面与就餐区、清运到位的垃圾，以及缺货与破损与设备异常的登记与交接记录。 | 相邻岗位的产出：摆台与服务与撤餐记录；切配与分装结果；出品合格的菜品；保洁与耗材记录；经营报表与排班与检查记录。 |
| 责任主体 | 本职业在后场清洗与保洁流程中承担执行责任，动作是否洁净、及时与可交接由本人与带班负责；食品接触面清洗消毒与从业人员健康管理要求由机构与本人共同落实。 | 相邻岗位的责任：前厅服务由服务员帮工承担；备料与切配由食品制备人员承担；菜品制作与出餐由厨房承担；楼宇与公共区域保洁由清洁员承担；经营与合规责任由经理承担。 |
| 协作与督导 | 与后厨与出餐口、传菜与前厅、库房与采购、保洁与设备维护、值班主管协作，按班次指令与用餐高峰节奏调整优先级；异常与越权事项立即上报。 | 相邻岗位的协作：服务员帮工与前厅与后厨衔接；食品制备与厨房与库房衔接；厨房与出餐口衔接；清洁员与各区域与物业衔接；经理与各岗位与供应商衔接。 |
| 结论边界 | 不跳过清洗与消毒步骤或降低水温与浓度、不混用或超浓度使用清洁剂与消毒剂、不把未洗净或未消毒的餐具放回保洁与出餐区、不把清洁用品与食品与餐具混放、不擅自拆装维修设备与电气与排水设施。 | 相邻岗位的边界各按机构制度与所在法域法规确定；岗位名称相近不等于职责可互换。 |
核心工作
- 01
洗盘子，玻璃器皿，平面器皿，锅，或锅，使用洗碗机或用手。
- 02
维持清洁有序的厨房工作区、设备或用具。
- 03
把干净的菜肴、工具或烹饪设备放在存储区。
- 04
扫地或擦地板。
做这份工作时，哪些判断最容易出错，应该怎么核对？
先核健康证明、单位食品安全培训考核、设备带教和实际分工。餐饮具清洗消毒包括新进、临时人员。异常先交带班。
- 01
脏净分区清楚吗？
看待收与保洁区是否分开，破损记录交带班。
- 02
清洗消毒依据清楚吗？
按单位带教及规范核餐用具清洗消毒。页面不设设备或药剂参数。
- 03
归位和补给能核对吗？
对照归位记录和补给要求。缺货记原数和待办。
- 04
设备异常交给谁？
发现异常按现场规则报告，不自行维修或更改设置。
- 05
交班记录完整吗？
把短缺、破损和设备异常分开写，说明下一班要核什么。
- 06
忙时能把待核项留住吗？
先报告异常，等带班决定怎样处理；不要为了赶进度把待核写成已核。
职业方向比较
相邻岗位对照：容易混同的六个方向
以下六行按核心工作与产出、关键区别与选择依据逐项对照本页职业与相邻岗位。对照以岗位实际职责与机构授权为准，不以岗位名称推断，也不把执行职责读成菜品制作或门店管理权限。
| 职业方向 | 核心工作与产出 | 关键区别 | 更适合什么选择 |
|---|---|---|---|
| 前厅／食堂帮工｜35-9011 | 清桌、移走用过器皿、补充餐具和饮品用品。 | 洗碗负责后场器皿；帮工主要对餐桌和前厅补给。 | 更愿清台和支援前厅时比较。 |
| 食品制备｜35-2021 | 按要求准备、分装或摆放食材。 | 备料处理食材；洗涤处理器皿，雇主可合岗。 | 想更多处理食材时比较。 |
| 餐厅厨师｜35-2014 | 完成制作和出餐准备。 | 餐厅厨师制作菜品；洗碗工的主产出是可交接的器皿和工位记录。 | 更想制作菜品和出餐时比较。 |
| 设施保洁｜37-2011 | 建筑和公共区域清洁、垃圾与耗材管理。 | 一般设施保洁的对象和卫生规程不同。 | 更喜欢公共区域和设施保洁时比较。 |
| 人工物料搬运｜53-7062 | 搬运物品并交到指定地点。 | 物料流转是主任务；洗碗中搬运只是一部分。 | 更愿收货、搬运或装卸时比较。 |
| 餐饮服务经理｜11-9051 | 协调餐饮服务运行、人员及现场要求。 | 管理岗位安排人员和运营，洗碗工执行具体任务。 | 想做排班和现场管理时比较。 |
怎么选
结论：本页职业的不可替代之处在于把餐用具从脏到净的收集、洗涤、消毒、归位与后场保洁落到可核对的动作上；名称或场景相近的岗位在对象、授权与产出上均有差别，跨岗位比较时应先核对这三点。
若想把本页职业与相邻岗位作进一步比较，可先按「对象—依据与授权—产出与责任」三列各写一句，再回看本表是否一致。
AI 对职业的影响
AI 与信息系统在餐饮后场清洗中的边界
未核实生成式AI对洗碗工采用、工时、工资或就业的量化影响。可用虚构DS-14试交班草稿，检查工具有没有补写数量或把待核写成已完成。洗碗机、传感器和自动投放按设备功能另看。
任务能力
2025招聘Windows/Facebook均比例未提供；仅关键词清单，不证明参数监控或GenAI。
采用条件
条件情景：若获准系统具备经验证排班或设备提示功能，可研究辅助用途；本轮未核产品能力效果。分流与补位依现场规程和岗位分工，不把普通洗碗自动化等同GenAI。
岗位结果
最终的清洗与消毒结果与食品安全与服务交付责任，以及异常与越权的处置，由机构与责任人承担并留痕。
任务影响矩阵
| 工作方向 | 任务 | 当前变化 | 人的控制点 |
|---|---|---|---|
| 收集与预洗 | 分类收集与刮残与预洗并做脏净分流 | 可辅助生成收集与预处理清单 | 分流与预处理标准由人员按流程核对。 |
| 洗涤与消毒 | 按水温与药剂浓度洗涤与冲洗与适用消毒及按规程干燥、沥干与保洁 | 普通设备温度/投放监控须核型号与验证，未证实本职业GenAI已部署。 | 洗净与消毒结果由人员确认后方可放行。 |
| 归位与补给 | 清洗后归位并补充出餐台与库房物资 | 可辅助盘点与缺货登记 | 归位与补货决定由人员与主管确认。 |
| 设备与区域清洁 | 清洁洗涤设备与滤网与区域与地面 | 可辅助生成检查清单与记录 | 设备清洁及拆装分别按厂家/单位安全程序和授权核，不能由普通洗碗工默认承担拆装维修。 |
| 就餐区清洁 | 按对象/风险及单位程序清洁就餐区，餐桌和地面消毒要求分开。 | 以流程与留痕为主 | 依适用规范与具体对象核清洁消毒要求；获准系统可否辅助须验证，不能由系统记录替实际检查，也不一概禁止辅助。 |
| 垃圾与物资搬运 | 清运垃圾并搬运与接收与储存物资 | 可辅助物资登记与库位提示 | 搬运安全与食品与清洁用品分隔由人员执行。 |
| 交接与协作 | 登记缺货与破损与设备异常并交接待办 | 可辅助生成交接单草稿 | 交接内容与责任分工由带班确认并留痕。 |
为什么就业证据会得出不同结论？
以下来源只用于说明任务与工作情境与本职业的统计口径，不提供本职业的自动化率、替代概率或时间表。
O*NET OnLine：35-9021.00 Hot Technologies（工具与技术）
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- O*NET Hot Technologies
- 主要结论
- 2025招聘Windows/Facebook均比例未提供；仅关键词清单，不证明参数监控或GenAI。
- 使用限制
- 只支持所述文档范围；未实采雇主、具体设备或GenAI效果。
ILO2025 GenAI暴露研究官方摘要
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- ILO2025任务暴露研究
- 主要结论
- 没有本职业GenAI功能、采用率、节时/减错效果、替代率或工资因果。O*NET软件仅Windows和Facebook；2025美国关联本职业去重后的招聘信息两关键词比例均Not available非0，不能说已普遍部署洗涤参数AI。洗碗机/自动投放/传感器/普通排班系统与生成式AI分开。ILO2025是任务暴露研究，未核细类ISCO映射/评分；NIST AI RMF1.0自愿风险框架不赋食品卫生或维修权限。
- 使用限制
- 只支持所述文档范围；未实采雇主、具体设备或GenAI效果。
O*NET OnLine：35-9021.00 详细资料（任务、技能与工作活动）
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- O*NET35-9021任务情境
- 主要结论
- O*NET35-9021定义清洗餐具、玻璃、餐叉刀勺、锅具及保持厨房区、设备和器具清洁有序。14任务含10Core、3Supplemental、1New；清洗或准备食品、补货、清垃圾、搬运及接收存储为核心；装卸运食物/物资车辆、打包个人餐具和宴会摆台为补充；清洁消毒就餐区含餐桌为New且重要性未提供，不写0或已确立核心。厨房食品准备可能与相邻岗位交叉，名称不证明一律禁止备料或自动获得烹饪/维修/管理权限。 O*NET57情境：室内受控每天84%、面对面每天62%、持续站立45/超过半时30、持续用手53、持续重复25/超过半时34、常见PPE每天56/从不33、时间压力每天47/从不21；团队31极重要/36非常、协调44极重要（不是主管身份），他人安全62非常高责任；85规律/14不规律。公众服务65不重要/30极重要，电话14每天、邮件65从不；不能从后场协作推大量陌生客沟通。每周16超过40/33少于40，不推固定全职；极热冷52从不、不适噪声调查不能推出每天；烧割伤18每天/38从不、污染物81及感染85从不。自动化12中等/33略有/54没有非GenAI采用率。调查不是个体身体门槛或事故概率。
- 使用限制
- 只支持所述文档范围；未实采雇主、具体设备或GenAI效果。
O*NET工资表｜BLS OEWS 35-9021
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- OEWS本职业工资
- 主要结论
- 美国35-9021.00，2025年全国10/25/50/75/90分位：年26,200/29,690/34,810/37,440/42,860美元；时12.59/14.27/16.73/18.00/20.61美元。OEWS为直时税前受雇工资，含基本工资、小费、规定津贴及佣金/生产奖金等激励，排除加班溢价、轮班差额、非生产奖金及自雇等；不能笼统排除全部补贴或把合同雇员全部排除。年度工资是官方统计，不按个人固定工时再造年薪；分位不等起薪、年限或到手收入。
- 使用限制
- 只支持所述文档范围；未实采雇主、具体设备或GenAI效果。
NIST AI RMF官方框架说明
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- NIST AI RMF1.0
- 主要结论
- 没有本职业GenAI功能、采用率、节时/减错效果、替代率或工资因果。O*NET软件仅Windows和Facebook；2025美国关联本职业去重后的招聘信息两关键词比例均Not available非0，不能说已普遍部署洗涤参数AI。洗碗机/自动投放/传感器/普通排班系统与生成式AI分开。ILO2025是任务暴露研究，未核细类ISCO映射/评分；NIST AI RMF1.0自愿风险框架不赋食品卫生或维修权限。
- 使用限制
- 只支持所述文档范围；未实采雇主、具体设备或GenAI效果。
不同工作方向受到的影响为什么不同？
编辑采用核查问题：设备兼容、供水供电排水、数据可靠及人员训练验证须依真实系统核。本轮未取采用者调查，不作已证采用机制。
清洗与消毒现场
AI 主要改变参数监控与记录整理
仍由人负责脏净分流、结果确认与食品安全责任
设备与区域
AI 主要改变设备参数提示与检查清单
仍由人负责拆装维修、用电排水安全判断由具备相应权限人员处理；洗碗岗位发现异常按单位规程报告，不默认取得维修权限。
数据与记录
AI 主要改变排班与考勤与供应数据整理
仍由人负责个人信息最小必要处理与留痕
AI 进入专业流程后，责任链不能断
自动投放/温度记录是否减偏差须实测，不等GenAI。由授权人员按程序核参数和清洗结果；本页不授放行权限。
- 核对输入
核对当班流程与水温与药剂浓度要求、餐具与物资与缺货清单。
- 限定用途
仅在机构批准的范围内使用系统与设备辅助。
- 人工复核
由带班或主管复核清洗与消毒结果与设备异常等关键环节。
- 记录升级
缺货、破损与设备异常登记后上报。
- 责任留痕
清洗与消毒与食品安全责任由机构与责任人留痕。
使用 AI 的专业风险
排班与工时数据错误
编辑可能情景：人员不足或工时安排不当；本轮未核工具造成此结果的因果及频率。
控制方式：由带班核对排班与工时并保留记录。
洗涤参数偏差
编辑可能情景：具体洗净或消毒结果未达要求；设备和药剂应按真实说明验证，未核工具实际影响。
控制方式：按流程核对水温与药剂浓度并保留检查记录。
设备卡阻与湿滑
可能造成设备损坏与人员受伤。
控制方式：编辑建议先隔离异常与上报，由有权限人员按真实安全程序处置；未知卡阻程序不当操作指令。
清洁剂与消毒剂误用
可能造成食品安全与人身伤害风险。
控制方式：按规定浓度与用途使用并分开存放与标识。
过度依赖系统而忽视现场
编辑可能情景：清洗质量或响应受到影响；本轮未核影响大小和必然结果。
控制方式：保留人工巡检与结果确认渠道。
不同人群应该如何应对？
入行者
用DS-14虚构资料练交班，检查AI有没有发明杯数、复核或设备原因。
在岗者
把系统提示纳入既有核对与交接流程。
管理者
先定权限、适用范围与设备异常处置流程。
机构与单位
公开清洗消毒与健康管理要求并接受监督。
关于 AI 与职业发展的常见问题
AI 会取代洗碗工岗位吗？
未核实洗碗工使用生成式AI的比例或其对工时、差错、工资和就业的影响。洗碗设备、传感器和普通排班属于不同工具。
来源：NIST生成式AI风险管理框架原始资料 ↗
AI 应先辅助什么？
编辑建议先试用非操作性清单/交接草稿；参数监控、盘点准确性及排班改善需具体系统实测。
来源：O*NET OnLine：35-9021.00 Hot Technologies（工具与技术）原始资料 ↗
什么不能自动授权？
中国大陆餐饮服务提供者负责餐用具清洗消毒和合规委托；健康证明和岗前检查按适用规则和管理人员分工。编辑边界：AI草稿不能授权现场操作、确认清洗消毒结果或人员上岗。
来源：食品安全法｜第45、56及58条原始资料 ↗
工具输出的错误由谁负责？
编辑现场情景：遇到卡阻、破损或湿滑按真实设备与现场规程报告和处置；维修、安全判断由有权限人员承担。本轮未核系统替代能力或具体恢复程序。
来源：O*NET OnLine：35-9021.00 详细资料（任务、技能与工作活动）原始资料 ↗
能否用 AI 直接决定排班或卫生标准？
排班或交班草稿可试用虚构资料；工具不能确认岗位健康检查、清洗消毒结果或设备可用性。
来源：NIST生成式AI风险管理框架原始资料 ↗
员工与供应数据如何保护？
中国个人信息保护法按合法依据、明确合理目的、最小必要、告知及安全责任处理可识别员工/顾客数据；健康等敏感信息另核充分必要、严格保护及适用单独同意和影响评估，其他法定依据另核。机构账号批准不自动允许上传外部AI，去标识不等匿名化。
来源：个人信息保护法患者与健康资料边界原始资料 ↗
如何验证工具是否真的有用？
编辑建议用DS-14虚构记录对照人工版和草稿：数漏项、错项和凭空补写；真实场所仍由人员按现场程序核。NIST支持通用风险核查，不证明本职业有节时效果。
来源：NIST生成式AI风险管理框架原始资料 ↗
中国个人信息保护法按合法依据、明确合理目的、最小必要、告知及安全责任处理可识别员工/顾客数据；健康等敏感信息另核充分必要、严格保护及适用单独同意和影响评估，其他法定依据另核。机构账号批准不自动允许上传外部AI，去标识不等匿名化。
中国大陆薪资参考
中国大陆薪资口径
中国大陆薪资口径
中国大陆官方口径与统计缺口
中国大陆官方与制度性材料
大陆全国职业工资
未核实洗碗工的全国职业工资分布。
相关行业年平均（2025年）
中国精确全国洗碗工工资缺口；2025住宿餐饮非私营62461/私营55123元税前年平均仅行业背景引用公开数字时须同时写明城市、餐饮单位类型、岗位职责、班次、是否含补贴或工作餐住宿、统计量与来源日期。
两则历史招聘
广州黄埔2026年8月18日：广州万仕利4,000–4,200元/月。汕头濠江2026年7月21日：御品南滨茶楼3,500–3,900元/月。
中国大陆同类岗位的计酬方式能直接比较吗？
统计口径状态
| 岗位或范围 | 计酬与披露情况 | 适用范围与缺口 |
|---|---|---|
| 上岗要求 | 餐饮具清洗消毒人员先取得健康证明并每年检查。出现规范所列症状时报告并暂停相关工作，按规范条件恢复。 | 编辑核对基本工资/小时或月计酬、加班、适用补贴、社保及餐住宿扣费；未取得代表性岗位样本，不概括全国常见组合。 |
| 清洗消毒与个人卫生 | 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前应当洗净与消毒；操作前洗净手部并按情形洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽，并按机构要求在专用区域与保洁设施中存放餐用具。 | 国家统计局2025住宿餐饮业城镇非私营62,461/私营55,123元税前年平均，仅行业内多职业相关单位背景，非洗碗工中位、起薪或月薪。调查城镇5人以上法人，排除个体/自由职业等；学校医院自己食堂未必属于该行业。未取得中国精确全国职业工资/代表性岗位样本，不能断言中国所有工资资料最高只到行业。 |
| 岗位与报酬 | 编辑核实际工资、工时、福利与扣费；无样本证明一律按最低工资定价。 | 编辑核午晚/周末/节假日实际排班和加班待遇，未采样证明统一旺淡季结构。 |
| 全国职业级工资分布 | 本轮未取得可核对的职业级工资统计；不以行业均值或招聘报价替代。 | 证据不足：本轮未取得中国精确全国洗碗工工资分布，不断言所有公开数据不存在。 |
2025年住宿和餐饮业城镇非私营年平均62,461元，私营55,123元。按单位的主要活动确定行业；不能据此估算学校或医院自营食堂的工资。
谈中国大陆同类岗位报酬时应核对什么？
餐厅与酒店餐饮
本页不把住宿与餐饮业行业平均工资、招聘平台报价、日结或小时报价或绩效改写成该职业的中位数、分位数、起薪或月薪。
单位与学校食堂与中央厨房
比较真实岗位时需另核城市与商圈、餐饮单位类型（餐厅、食堂、酒店、中央厨房）、班次与工时、是否含工作餐与住宿与夜班补贴、社保与法定休假，以及税前税后口径。
健康证明与培训与排班安排
编辑合同核查：城市单位、班次工时、补贴食宿扣费、设备与带班职责怎样约定？本轮未取代表性主要计酬因素及因果资料，不由行业均值排序。
AI 与自动化会直接改变本职业的收入吗？
工资看实际岗位与书面条件。普通洗碗设备或记录工具不说明生成式AI的工资影响。
美国薪资参考
美国薪资参考
美国35-9021.00，2025年全国10/25/50/75/90分位：年26,200/29,690/34,810/37,440/42,860美元；时12.59/14.27/16.73/18.00/20.61美元。OEWS为直时税前受雇工资，含基本工资、小费、规定津贴及佣金/生产奖金等激励，排除加班溢价、轮班差额、非生产奖金及自雇等；不能笼统排除全部补贴或把合同雇员全部排除。年度工资是官方统计，不按个人固定工时再造年薪；分位不等起薪、年限或到手收入。
2025 年工资数据（OEWS）
| 工资位置 | 年度工资参考 | 全年收入的换算边界 | 怎样理解这个位置 |
|---|---|---|---|
| 较低工资位置 | 26,200美元/年；12.59美元/时（2025第10分位） | 不可按固定工时年化 | 工资分位是统计位置，不是新手、资深或带班的等级标签；同一职业内部因机构、地区与工时差异很大。 |
| 全国中位工资 | 34,810美元/年；16.73美元/时（2025中位） | 不等于固定月收入 | 中位 34,810 美元/年（16.73 美元/时）；年度分位 26,200／29,690／34,810／37,440／42,860 美元；小时分位 12.59／14.27／16.73／18.00／20.61 美元。 |
| 较高工资位置 | 42,860美元/年；20.61美元/时（2025第90分位） | 不代表全年持续高收入 | 按小时披露的工资不能在没有个人工时与排班安排时直接推算稳定年薪或月收入。 |
薪资 · 10 分位：26,200美元/年；12.59美元/时（2025第10分位）；本职业 2025 年工资数据的分布低端，是统计位置而不是入职起薪。
薪资 · 25 分位：29,690 美元/年；本职业 2025 年工资数据的下四分位；小时口径为 14.27 美元。
薪资 · 中位数：34,810美元/年；16.73美元/时（2025中位）；本职业 2025 年工资数据的中间位置：一半从业者低于、一半高于该值（中位时薪 16.73 美元）。
薪资 · 75 分位：37,440 美元/年；本职业 2025 年工资数据的上四分位；小时口径为 18.00 美元。
薪资 · 90 分位：42,860美元/年；20.61美元/时（2025第90分位）；2025第90分位，非收入上限/年限/带班工资溢价证据。
如何解释这些数字
工资分位怎么读？
BLS 与 O*NET 的用途不同：O*NET 提供任务与工作情境档案，OEWS 提供工资统计；引用时分别保留口径。
就业预测说明什么？
行业工资表只说明该职业在特定行业与统计期的覆盖，不能代表所有雇主与所有地区。
预计空缺从哪里来？
分位是分布位置：约 10% 的人低于 26,200 美元/年，约 10% 的人高于 42,860 美元/年；它不是起薪或上限承诺。
行业与环境信息怎么用？
美国35-9021：2025就业480,400→2035预计475,600，净减4,800、增长-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含转出职业或离开劳动力市场后的替补需求，不是十年合计或每年净增。BLS2025自雇0.2%。本细类表1.2没有关联OOH条目，使用精确预测表而非把其他餐饮组合OOH当本职业。全国预测非个人录用率或AI就业因果。
行业与用工
| 工作环境 | 主要行业与工作情境 | 怎么理解 |
|---|---|---|
| 住宿与食品服务86%（2025就业行业份额） | 住宿与食品服务86%（2025本职业就业行业份额） | O*NET2025主要行业住宿与食品服务86%，是本职业就业行业份额，不是工资份额或所有雇主计酬/补贴证明。 |
| 工作情境（非行业工资） | O*NET57情境：室内受控每天84%、面对面每天62%、持续站立45/超过半时30、持续用手53、持续重复25/超过半时34、常见PPE每天56/从不33、时间压力每天47/从不21；团队31极重要/36非常、协调44极重要（不是主管身份），他人安全62非常高责任；85规律/14不规律。公众服务65不重要/30极重要，电话14每天、邮件65从不；不能从后场协作推大量陌生客沟通。每周16超过40/33少于40，不推固定全职；极热冷52从不、不适噪声调查不能推出每天；烧割伤18每天/38从不、污染物81及感染85从不。自动化12中等/33略有/54没有非GenAI采用率。调查不是个体身体门槛或事故概率。 | 本行是O*NET职业情境调查，比例不是全部岗位条件、事故率或行业工资；学历与训练另见入行路径。 |
| 自雇就业比例与行业工资缺口 | BLS2025自雇0.2%；本轮未取得本职业细行业工资 | BLS就业预测中的自雇0.2%与OEWS受雇工资人群分开；本轮未取得细行业工资，不用工作场景代该数值。 |
| 自雇就业比例0.2%；本轮未取得细行业工资 | 统计不含自雇 | BLS2025自雇0.2%；OEWS受雇工资不包括自雇收入。 |
影响工资的因素
可获得的有薪班次
编辑比较地区、实际班次/工时、职责、计酬及福利/扣费；不从分位推经验和待遇承诺。
班次补贴与职责范围
本页只使用精确职业口径与所列期间的数据；不把代理口径写成该职业的精确事实。
雇主类型与排班安排
比较机会时应保持地区、期间、职业代码与工时口径一致，并核对班次、补贴与福利安排。
就业展望
2025就业 · 本职业人数
2025就业480,400人美国35-9021：2025就业480,400→2035预计475,600，净减4,800、增长-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含转出职业或离开劳动力市场后的替补需求，不是十年合计或每年净增。BLS2025自雇0.2%。本细类表1.2没有关联OOH条目，使用精确预测表而非把其他餐饮组合OOH当本职业。全国预测非个人录用率或AI就业因果。
2025—2035就业 · 增长预测
2025—2035减少1.0%；净减4,800人美国35-9021：2025就业480,400→2035预计475,600，净减4,800、增长-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含转出职业或离开劳动力市场后的替补需求，不是十年合计或每年净增。BLS2025自雇0.2%。本细类表1.2没有关联OOH条目，使用精确预测表而非把其他餐饮组合OOH当本职业。全国预测非个人录用率或AI就业因果。
2025—2035就业 · 年均空缺
2025—2035年均空缺68,900个，含更替美国35-9021：2025就业480,400→2035预计475,600，净减4,800、增长-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含转出职业或离开劳动力市场后的替补需求，不是十年合计或每年净增。BLS2025自雇0.2%。本细类表1.2没有关联OOH条目，使用精确预测表而非把其他餐饮组合OOH当本职业。全国预测非个人录用率或AI就业因果。
职业适配指南
这份工作适合什么样的人？
适合能长时间站立与搬动、愿意按标准顺序重复执行并守住清洗消毒与个人卫生底线、能在高峰与湿滑与高温环境中保持准确并与同事配合的人。先做DS-14：对照三批器皿的原数、复核状态和交接对象。想了解真实环境，再问带教、湿滑、站立和高峰班次。
值得进一步体验： 观察信号一：能按标准顺序做事（先分类后洗涤、先洗净后消毒、净与脏不交叉），而不是图快跳过步骤。
先核对现实条件： 美国O*NET调查中，45%表示几乎持续站立，53%几乎持续用手操作，25%几乎持续重复动作，47%每天有时间压力，85%报告排班规律。44%认为协调或带领他人（非主管或带班角色）极其重要。班次、周末和加班须向具体雇主核。
先做一次小体验： 先做DS-14：对照三批器皿的原数、复核状态和交接对象。想了解真实环境，再问带教、湿滑、站立和高峰班次。
不要用一个测试替你决定职业
兴趣与任务
工作样本面对重复的清洗与擦拭与归位，能否保持细致与耐心？
用受监督岗位的实际观察与带教反馈验证。
- 清洗
- 归位
别这样用：兴趣测评只提示探索方向，不作人格诊断或录用结论。
了解我的职业兴趣稳定执行
工作样本能否长时间站立与搬动并在高峰时段保持动作准确？
在受监督岗位上观察连续站立与高峰时段的动作稳定性。
- 站立
- 高峰
别这样用：可训练能力包括脏净分流与预处理、洗涤与消毒参数与结果检查、归位与盘点与补给、设备与区域与就餐区清洁、垃圾与物资搬运与交接记录。
了解我的大五特质偏好观察
偏好观察更愿意在后场做清洗与保洁，还是更愿意面对顾客？
通过岗位体验比较后场与前厅的偏好。
- 后场
- 前厅
别这样用：偏好描述不作能力结论。
了解我的人格偏好动机观察
动机观察这家店的班次、周末与加班安排是否适合你？
用实际排班体验与自身作息安排核对。
- 班次
- 作息
别这样用：不作录用依据。
了解我的动机线索问题解决
模拟场景设备卡阻或餐具破损或缺货时，能否按流程先安全处理再上报？
用模拟场景观察其处理顺序与上报方式。
- 处理
- 上报
别这样用：不作能力评分。
了解我的认知表现协作边界
工作样本能否与后厨与传菜与库房与带班清楚交接？
用交接记录与团队反馈核验。
- 交接
- 升级
别这样用：反向信号包括厌恶重复性清洗与擦拭工作、在高峰催促下容易出错或与同事起冲突、不愿按卫生与消毒标准执行、或期望很快转为菜品制作或管理岗位。
了解我的沟通线索你更可能适合哪一类餐饮后场与保洁方向？
收集与洗涤
更匹配：能否按脏净分流与流程完成洗涤与消毒
注意：注意水温与药剂浓度与消毒时间。
归位与补给
更匹配：能否按标准归位并登记缺货与破损
注意：保留盘点与补货与破损记录。
餐厅与食堂服务员帮工
更匹配：编辑探索：能否把清洗/补给协作转到前厅撤餐摆台
注意：补足供水咖啡等顾客服务与前厅节奏
查看相关职业：餐厅与食堂服务员帮工食品制备人员
更匹配：编辑探索：能否从清洗/准备食品扩展到非烹饪备料
注意：补切配/冷食及相应卫生要求，不从名称认定无任务交叉
查看相关职业：食品制备人员餐厅厨师
更匹配：编辑探索：能否学习菜品烹制
注意：补配方调味火候出品；目标职责可能含菜单/订料
查看相关职业：餐厅厨师清洁员与楼宇清洁工
更匹配：编辑探索：能否扩展到楼宇一般保洁
注意：补地毯墙玻璃等对象与设备；维修权限另核
查看相关职业：清洁员与楼宇清洁工职业适配常见问题
能否记住洗涤流程与水温与药剂浓度与存放位置？
观察信号二：愿意把清洗与消毒与个人卫生要求当作硬标准执行，包括水温与药剂浓度、洗手消毒与工作衣帽与防护用品。
能否接受带教与值班主管的现场反馈并立即改进？
观察信号三：能在湿滑与高温与噪声与出餐高峰的催促下保持动作准确与安全，不因赶时间而降低标准。
面对高峰催促或同事抱怨时，能否保持克制并按流程处理？
向雇主核实际班次、站立与搬运强度、是否兼岗，以及班末交接安排。
对餐饮后场清洗与保洁工作本身感兴趣吗？
兴趣是起点；更可靠的是在受监督岗位上体验一个完整高峰班次。
是否需要大量与陌生人沟通？
美国O*NET调查中，45%表示几乎持续站立，53%几乎持续用手操作，25%几乎持续重复动作，47%每天有时间压力，85%报告排班规律。44%认为协调或带领他人（非主管或带班角色）极其重要。班次、周末和加班须向具体雇主核。
对学历与训练有要求吗？
BLS本细类典型入门无正式教育凭证、相关工作经验None、短期在岗训练。O*NET JZ1—2/SVP低于6及几天到一年为准备组说明，非本职业全部雇主统一培训期；56%高中/同等、43%以下、1%部分大学无学位是对新入职所需学历受访意见，非雇主占比或员工学历。未逐核中国现行准入目录、当地条件或美国各州要求，不称全国免照/统一证书。 2018餐饮服务食品安全操作规范第14章才是健康/培训/卫生，不是第11/12章。14.1.1接触直接入口食品者含相应加工、传菜和餐用具清洗消毒、新/临时人员，先取得健康证明并每年检查；14.1.2每天上岗前由食品安全管理人员检查健康，有发热腹泻等应报告、暂停直接入口工作，查明原因并治愈相关疾病后重新上岗，不由本人或AI授权恢复。14.2培训考核合格方可上岗，企业每年、特定提供者每半年培训考核。
能接受站立与湿滑高温与噪声环境吗？
本职业持续站立 45%（另 30% 超过一半时间）、持续用手操作 53%、持续重复动作 25%（另 34% 超过一半时间）、每天穿戴常见防护或安全用品 56%；具体防护与排班按机构制度与所在法域规定执行。
零基础从哪里开始练习？
做DS-14纸面交班，检查自己是否愿意保留不一致的两个原数、写清待核与负责人。
要不要先做性格测评？
可以做为自我了解的起点，但不要用它决定是否入行；更可靠的方式是完成本页纸面练习并体验一个完整高峰班次。
下一步怎么验证？
完成本页纸面练习，并争取一次受监督的兼职或实习体验，记录自己对站立、湿滑高温环境与卫生要求的真实感受。
工作压力、风险与职业边界
洗碗工的风险与控制点
主要风险包括脏净混放、热水蒸汽、湿滑、破损玻璃、清洁用品和赶班时漏交接。先问带教、现场报告人和谁能作判断。
风险项按本职业内容与所列来源（O*NET 工作情境、《餐饮服务食品安全操作规范》与《中华人民共和国食品安全法》与机构制度）边界解释。
清洗与消毒不达标
典型场景：跳过清洗或消毒步骤、水温或药剂浓度不足、消毒时间不够，或把未洗净与未消毒的餐具放回保洁与出餐区。
主要岗位：洗涤与消毒与归位岗位
可能后果：造成食品安全风险与返工，可能违反法规与机构制度。
降低风险：编辑风险情景：清洗与消毒不达标风险：跳过清洗或消毒步骤、水温或药剂浓度不足、消毒时间不够，或把未洗净与未消毒的餐具与容器放回保洁与出餐区。具体发生率及机构操作程序未核，法律要求限其适用法域、主体和任务。
依据：O*NET OnLine：35-9021.00 详细资料（任务、技能与工作活动）
物理安全
典型场景：编辑场景风险：热水/蒸汽、碎玻璃、湿滑、搬运不当；O*NET烧割伤18%每天/38%从不，不推每人持续高风险。
主要岗位：洗涤区与搬运与设备操作
可能后果：造成人身伤害与误工，影响供餐连续性。
降低风险：编辑风险情景：物理安全风险：湿滑地面与积水、被餐具与刀叉与碎玻璃割伤、被热水与蒸汽与洗涤设备烫伤、搬动与弯腰造成的扭伤。具体发生率及机构操作程序未核，法律要求限其适用法域、主体和任务。
依据：O*NET OnLine：35-9021.00 详细资料（任务、技能与工作活动）
计酬与工时口径
典型场景：班次临时取消、加班与工时记录不清，或夜班与高温补贴与工作餐住宿折算口径不透明。
主要岗位：按小时或按班的岗位
可能后果：影响实际收入与工时合规。
降低风险：编辑风险情景：计酬与工时风险：按小时计酬但班次临时取消、加班与工时记录不清，或夜班与高温补贴与工作餐住宿折算口径不透明。具体发生率及机构操作程序未核，法律要求限其适用法域、主体和任务。
依据：BLS Occupational Outlook Handbook：Dishwashers（本轮未取得本职业页一手口径）
卫生与健康管理
典型场景：该岗涉及餐饮具清洗消毒时，健康证明、单位岗前健康检查和培训考核分别核实；日常卫生按现场带教。
主要岗位：接触直接入口食品的岗位
可能后果：造成食品安全与合规风险。
降低风险：餐饮具清洗消毒人员依规范14.1.1取得健康证明后上岗并每年检查；14.1.2由食品安全管理人员每日岗前检查，14.2.4要求通过培训考核。按实际职责核。
依据：市场监管总局：餐饮服务食品安全操作规范
化学品与数据
典型场景：编辑风险：清洁药剂误用及可识别排班/健康数据外传。中国个人信息保护法按合法依据、明确合理目的、最小必要、告知及安全责任处理可识别员工/顾客数据；健康等敏感信息另核充分必要、严格保护及适用单独同意和影响评估，其他法定依据另核。机构账号批准不自动允许上传外部AI，去标识不等匿名化。
主要岗位：洗涤区与库房与排班岗位
可能后果：造成食品安全与人身伤害风险与信息泄露。
降低风险：编辑风险情景：化学品与数据风险：清洁剂与消毒剂混用或超浓度使用或与食品混放；排班与考勤与供应数据被不当记录或对外提供。具体发生率及机构操作程序未核，法律要求限其适用法域、主体和任务。
依据：个人信息保护法患者与健康资料边界 · 市场监管总局：餐饮服务食品安全操作规范
高峰催促与突发处置
典型场景：被催促时抢工降标准、餐具破损或设备卡阻时争辩拖延，或未授权自行拆装维修设备。
主要岗位：出餐高峰与设备异常现场
可能后果：造成卫生与安全风险并激化协作矛盾。
降低风险：编辑建议出现破损/异常先隔离与上报，由授权人员按厂家和机构程序处理；未知停机/复位程序不得当操作授权。
依据：O*NET OnLine：35-9021.00 详细资料（任务、技能与工作活动） · BLS Occupational Outlook Handbook：Dishwashers（本轮未取得本职业页一手口径）
入行、证书与职业发展
入行、资格与职业发展
先问班次、是否兼收台或备料、谁带教、谁核异常、工资按时还是按月。纸面DS-14只练交班。
常见入门方向与初期任务
招聘样本与使用边界
常见入门方向与初期任务
| 入门方向 | 初期主要做什么 | 雇主要求与观察依据 | 没经验如何证明 | 与其他方向的区别 |
|---|---|---|---|---|
| 洗涤与洗碗机操作（入门） | 按适用方法分类收集、刮残预洗、洗净后消毒与沥干/干燥；不统一要求烘干。 | 编辑观察建议；未实采雇主样本，按真实岗位卫生/训练/设备条件核。 | 纸面分流与洗涤练习、受监督班次的带教评语。 | 偏洗涤与消毒执行，不承担菜品制作与门店管理。 |
| 餐具归位与出餐补给 | 把干净餐具与厨具归位到存放与保洁区，补充出餐台与橱柜与冰箱与沙拉台物资。 | 编辑观察建议；未实采雇主样本，按真实岗位卫生/训练/设备条件核。 | 归位与盘点与补货记录。 | 偏存放与补给执行，与库房与采购分工协作。 |
| 后场与设备清洁 | 清洁与维护洗涤设备与滤网与洗涤区与地面与垃圾桶与垃圾收集区。 | 编辑观察建议；未实采雇主样本，按真实岗位卫生/训练/设备条件核。 | 设备与区域清洁检查记录。 | 偏后场保洁与设备日常清洁，不承担设备维修。 |
| 就餐区清洁与消毒 | 按对象和风险清洁就餐区，消毒适用要求按规程核。 | 编辑观察建议；未实采雇主样本，按真实岗位卫生/训练/设备条件核。 | 就餐区清洁与消毒记录。 | 偏就餐区保洁，与前厅服务分工协作。 |
| 垃圾清运与物资搬运 | 清运垃圾至指定收集区，搬运与接收与储存物资并做分隔存放。 | 编辑观察建议；未实采雇主样本，按真实岗位卫生/训练/设备条件核。 | 垃圾清运与物资接收与储存记录。 | 偏后勤与搬运，与库房与采购衔接。 |
编辑准备清单：向目标岗位核对
排班与工时记录
编辑建议说明可排班时段；是否周末节假日轮班按目标公告与合同核。
健康证明与卫生与安全培训记录
中国餐用具清洗消毒等接触直接入口工作按规范核健康证明和食品培训；其他任务条件另核。编辑准备清单不代实采招聘。
受监督岗位的带教评语
能提供带教或值班主管对清洗与消毒与归位与协作的具体评语。
清洗与检查记录习惯
能提供清洗与消毒参数检查与设备与区域清洁与盘点记录的示例。
没有实际活动经验，可以准备什么材料
一页清洗与保洁流程梳理
用一页纸写清收集与预洗—洗涤与消毒—归位与补给—设备与区域清洁—就餐区清洁—垃圾与搬运与交接的步骤与检查点。
一次改正记录
记录一次餐具返工或设备卡阻或高峰补位如何发现、如何按流程处理、如何避免重复。
清洗与检查清单模板
可保留DS-14三批原数、状态、待核事项与交接对象的纸面核对表。
一段反思
说明自己在高峰与湿滑与高温环境中的感受与仍需练习的环节，以及卫生与安全边界上的疑问。
入职面谈与带教期可能看什么
| 情境 | 核对什么 | 怎样观察 | 不能据此推断 |
|---|---|---|---|
| 面试与录用前 | 核对可排班时段、健康状况与健康证明要求、以及能否长时间站立与搬动与适应湿滑高温环境。 | 询问其对接班与周末节假日上班与清洗消毒与个人卫生要求的理解。 | 条件不符时由招聘与用人部门判断，不由本人认定。 |
| 入职培训期 | 完成食品安全与个人卫生培训、清洗与消毒流程与水温与药剂浓度与安全操作培训。 | 观察其是否按标准顺序操作并遵守洗手消毒与工作衣帽与防护用品要求。 | 培训未通过或未取得健康证明时不得接触直接入口食品与餐用具清洗消毒岗位。 |
| 受监督的独立操作期 | 在高峰时段独立完成洗涤与消毒与归位与补给与区域清洁。 | 抽查分流与洗涤参数与结果确认、归位与补给完整性、清洁与交接记录。 | 重复出现降标准或卫生问题时转由带教处理并复训。 |
| 常规独立岗位期 | 独立承担班次内的清洗与保洁与交接，并参与盘点与设备检查。 | 核对卫生与安全执行、洗涤质量与返工率、协作与出勤表现。 | 出现安全事件或越权行为时按机构制度上报处理。 |
训练、资格与材料怎么选择
| 资格／准备项 | 主要适合谁 | 求职现实作用 | 是否普遍入职门槛 | 报名／办理条件 | 投入考虑 | 重要限制 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 健康证明（接触直接入口食品与餐用具清洗消毒岗位） | 接触直接入口食品与从事餐用具清洗消毒的人员 | 上岗硬条件：未取得健康证明不得从事接触直接入口食品的工作。 | 是：从事接触直接入口食品工作须每年进行健康检查并取得健康证明。 | 2018餐饮服务食品安全操作规范第14章才是健康/培训/卫生，不是第11/12章。14.1.1接触直接入口食品者含相应加工、传菜和餐用具清洗消毒、新/临时人员，先取得健康证明并每年检查；14.1.2每天上岗前由食品安全管理人员检查健康，有发热腹泻等应报告、暂停直接入口工作，查明原因并治愈相关疾病后重新上岗，不由本人或AI授权恢复。14.2培训考核合格方可上岗，企业每年、特定提供者每半年培训考核。 | 体检与办证的时间与费用。 | 健康证明不替代每日健康检查；有症状按14.1.2核暂停/恢复直接入口任务，不自行授权。 |
| 食品安全培训考核合格 | 餐饮服务企业从业人员 | 上岗要求：经食品安全培训考核合格后方可上岗，并按规定频次复训。 | 是：按《餐饮服务食品安全操作规范》要求执行。 | 2018餐饮服务食品安全操作规范第14章才是健康/培训/卫生，不是第11/12章。14.1.1接触直接入口食品者含相应加工、传菜和餐用具清洗消毒、新/临时人员，先取得健康证明并每年检查；14.1.2每天上岗前由食品安全管理人员检查健康，有发热腹泻等应报告、暂停直接入口工作，查明原因并治愈相关疾病后重新上岗，不由本人或AI授权恢复。14.2培训考核合格方可上岗，企业每年、特定提供者每半年培训考核。 | 培训与考核时间。 | 培训考核不等于职业资格，也不替代健康证明。 |
| 清洗消毒与保洁操作要求 | 从事餐用具清洗消毒的人员 | 操作要求：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前应洗净与消毒并按规定保洁。 | 是：按《中华人民共和国食品安全法》与操作规范执行。 | 按机构流程与水温与药剂浓度要求操作并保留检查记录。 | 培训与流程熟悉时间。 | 清洗消毒要求由机构与法规规定，不因岗位名称或经验放宽。 |
| 设备与用电与化学品安全培训 | 使用洗涤设备与清洁剂与消毒剂的人员 | 现场能力：有助于处理卡阻与湿滑与烫伤与化学品误用。 | 按实际岗位/单位程序核，未实采多数机构培训要求。 | 按机构安排参加并定期复训。 | 培训时间。 | 培训不等于取得设备维修或电气与排水作业授权。 |
| 短期在岗训练（美国典型类别） | 零基础入行者 | BLS本细类典型入门无正式教育凭证、相关工作经验None、短期在岗训练。O*NET JZ1—2/SVP低于6及几天到一年为准备组说明，非本职业全部雇主统一培训期；56%高中/同等、43%以下、1%部分大学无学位是对新入职所需学历受访意见，非雇主占比或员工学历。未逐核中国现行准入目录、当地条件或美国各州要求，不称全国免照/统一证书。 | BLS典型训练分类不是所有雇主统一学制。 | 按真实岗位培训计划；组级几天到一年不套本职业每人。 | 时间投入与学习节奏。 | 完成培训不等于取得职业资格或更高职级。 |
| 相邻方向技能（前厅服务或食品制备或保洁） | 希望转向相邻岗位的人 | 方向相关：为服务员帮工或食品制备或保洁岗位做准备，但不改变本职业职责边界。 | 否：属相邻方向的技能与经验。 | 按目标岗位的培训与招录要求参加。 | 培训与转岗时间。 | 持相邻方向经验不等于可承担菜品制作或门店管理职责。 |
训练、健康证明与职责边界
DS-14：一份纸面洗涤区交班
A批：待收区12套餐具，记录状态“待核”。B批：保洁区登记6套餐具，移交单也是6套，复核栏已填。
C批：移交单写8只杯，盘点卡写7只，复核栏空白。
区域交班：清洁用品库存卡为0，设备记录为“异常待确认”。以上是全部材料。
按批次写记录状态、原数、待核事项和交接对象。
明确哪些数字可以作为纸面已核、哪些不能计入可用数。
分开写缺货与设备异常，不猜原因。
A保留12套待核，不计可用。B记录一致，纸面已核6套。
C保留8和7两个值，差1只，请带班复核。
交班示例：B批6套记录一致；A批12套待核，C批差1只杯。清洁用品缺货，设备异常待带班确认。
纸面已核只表示记录一致，不等餐用具卫生合格或获准使用。
不操作设备、不配制化学品、不设温度、浓度或消毒时间。
七天体验：把差异写进交班
- 01
看职责和两则招聘。
写下两个要问的问题。
- 02
整理A、B、C三批。
抄下原数、状态及复核栏。
- 03
对照C批两个记录。
保留8和7，标差1只杯。
- 04
核A、B纸面状态。
A不计可用；B只说明记录一致。
- 05
写区域交班。
分开缺货和设备异常。
- 06
按参考核对；如有人可帮忙，再请对方复核。
写下一处修改或为什么不改。
- 07
决定是否继续。
下次问班次、兼岗与带教。
第七天如何判断是否继续
- 继续：能从资料中区分已核和待核。
- 继续：愿意记录差异并让下一班能接手。
- 继续：能接受实际班次和作业环境。
- 暂停：经常把缺项用猜测补齐。
- 暂停：没有核实健康证明、食品安全培训或设备带教。
- 换方向：更喜欢客人接待，比较前厅；更喜欢食材，比较备料。
- 信息不足：用真实招聘问职责与工时。
收集与预洗
入门协助
典型职责：在受监督下分类收集与刮残预洗并按脏净分流放置。
晋升证据：能按器皿类型分流并完成预处理。
资格边界：按机构要求取得健康证明并完成食品安全培训。
下一步：熟练后扩展到更多器皿类型与高峰时段。
稳定执行
典型职责：独立完成分流与预洗并保持高峰时段效率。
晋升证据：分流与预处理记录与带教评语。
资格边界：按机构要求参加复训。
下一步：学习洗涤与消毒参数与结果检查。
多区域协作
典型职责：在不同区域与餐段之间协作并处理交接。
晋升证据：多区域排班与协作记录与主管评语。
资格边界：按机构要求参加相关培训。
下一步：参与新人带教与流程改进。
带教与班次负责
典型职责：带教新人并负责班次内的区域分工与交接。
晋升证据：带教记录与班次交接记录。
资格边界：按机构要求参加带教与管理培训。
下一步：向值班主管或后场管理方向发展。
洗涤与消毒与归位
洗碗机操作
典型职责：按流程操作洗碗机并核对水温与药剂浓度与消毒时间。
晋升证据：洗涤参数与结果检查记录。
资格边界：按机构要求参加设备与安全培训。
下一步：扩展到更多设备与器皿类型。
手工洗涤与消毒
典型职责：对不适用设备的锅具与刀具与器皿完成手工洗涤与消毒。
晋升证据：手工洗涤与消毒记录与检查结果。
资格边界：按机构要求参加培训。
下一步：学习更高效的洗涤与消毒方法。
结果检查与返工
典型职责：检查洗净与消毒结果并对不达标项返工。
晋升证据：返工记录与不合格项处理记录。
资格边界：按机构要求参加培训。
下一步：参与洗涤质量改进。
归位与补给
典型职责：按标准归位并补充出餐台与橱柜与冰箱与沙拉台物资。
晋升证据：归位与盘点与补货记录。
资格边界：按机构要求参加库存与库房培训。
下一步：参与库房与订货协作。
设备与区域清洁
设备日常清洁
典型职责：按检查清单清洁设备与滤网与内腔并记录。
晋升证据：设备清洁与检查记录。
资格边界：按机构要求参加设备与安全培训。
下一步：学习设备异常识别与上报。
区域与地面清洁
典型职责：按班次清洁洗涤区与地面与排水与垃圾桶并处理湿滑。
晋升证据：区域清洁与安全巡检记录。
资格边界：按机构要求参加安全培训。
下一步：参与区域清洁标准改进。
就餐区清洁与消毒
典型职责：清洁就餐区餐桌与地面并做安全提示；按具体对象与适用规程确定消毒，不把每次地面清洁都当统一消毒要求。
晋升证据：就餐区清洁与消毒记录。
资格边界：按机构要求参加培训。
下一步：学习与他人协作的就餐区清洁安排。
安全与交接
典型职责：维护通道与设备安全、登记缺货与破损并交接未完成事项。
晋升证据：安全巡检与交接记录。
资格边界：按机构要求参加安全培训。
下一步：向值班主管方向发展。
能力阶梯：晋升看什么证据？
- 01
收集与预洗
从出餐口与就餐区与后厨分类收集餐具与厨具与玻璃器皿并刮残与预洗，按脏净分流放置。
- 02
洗涤与消毒与归位
按流程洗涤与冲洗与适用消毒及按规程干燥、沥干与保洁，检查结果并归位到存放与保洁区并补充物资。
- 03
设备与区域清洁
清洁与维护洗涤设备与滤网与洗涤区与地面与垃圾桶与垃圾收集区，并清洁与消毒就餐区。
- 04
垃圾与搬运与交接
清运垃圾并搬运与接收与储存物资，登记缺货与破损与设备异常并完成班次交接。
职业前景与相关职业转向
职业前景与相关职业转向
美国35-9021：2025就业480,400→2035预计475,600，净减4,800、增长-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含转出职业或离开劳动力市场后的替补需求，不是十年合计或每年净增。BLS2025自雇0.2%。本细类表1.2没有关联OOH条目，使用精确预测表而非把其他餐饮组合OOH当本职业。全国预测非个人录用率或AI就业因果。观察真实机会时记录城市、餐饮单位类型、班次、计酬方式、资格要求与来源日期，并按来源去重，而不是只看单条招聘广告。
三类数据，三种不同口径
r5-bls-current
2025—2035美国 · 洗碗工（O*NET-SOC 35-9021.00）
2025—2035减少1.0%；净减4,800人
就业总体变化
美国35-9021：2025就业480,400→2035预计475,600，净减4,800、增长-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含转出职业或离开劳动力市场后的替补需求，不是十年合计或每年净增。BLS2025自雇0.2%。本细类表1.2没有关联OOH条目，使用精确预测表而非把其他餐饮组合OOH当本职业。全国预测非个人录用率或AI就业因果。
不能说明：美国统计仅适用于 35-9021.00 与所列期间，不外推到中国岗位或某个城市。
r5-bls-current
2025基期美国 · 洗碗工（O*NET-SOC 35-9021.00）
本职业480,400人；全国就业存量非地方招聘量
本职业就业规模
这些全国数据只对应美国 35-9021.00，不代表某州、某餐饮单位类型、中国市场或个人录用概率。
不能说明：合同与用工安排因机构而异；本页不提供录用或收入承诺。
r5-bls-current
现行口径美国 · 洗碗工（O*NET-SOC 35-9021.00）
BLS本细类典型入门无正式教育凭证、相关工作经验None、短期在岗训练。O*NET JZ1—2/SVP低于6及几天到一年为准备组说明，非本职业全部雇主统一培训期；56%高中/同等、43%以下、1%部分大学无学位是对新入职所需学历受访意见，非雇主占比或员工学历。未逐核中国现行准入目录、当地条件或美国各州要求，不称全国免照/统一证书。
训练与资格路径
美国35-9021：2025就业480,400→2035预计475,600，净减4,800、增长-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含转出职业或离开劳动力市场后的替补需求，不是十年合计或每年净增。BLS2025自雇0.2%。本细类表1.2没有关联OOH条目，使用精确预测表而非把其他餐饮组合OOH当本职业。全国预测非个人录用率或AI就业因果。 BLS本细类典型入门无正式教育凭证、相关工作经验None、短期在岗训练。O*NET JZ1—2/SVP低于6及几天到一年为准备组说明，非本职业全部雇主统一培训期；56%高中/同等、43%以下、1%部分大学无学位是对新入职所需学历受访意见，非雇主占比或员工学历。未逐核中国现行准入目录、当地条件或美国各州要求，不称全国免照/统一证书。
不能说明：招聘广告只反映发布时点的需求，不能代表全国市场或长期趋势。
现有能力可以迁移到哪里？
这些是能力邻近关系，不代表自动晋升或无需补课。
餐厅与食堂服务员帮工：与本职业在前厅服务上的差异
编辑探索差距，未量化距离、成功率或固定训练时长可迁移：编辑对照：清洁补货协作；不等个人已具备
需补足：转入目标需要核：前厅撤餐摆台、供水咖啡及顾客服务
查看职业详情食品制备人员：与本职业在备料切配上的差异
编辑探索差距，未量化距离、成功率或固定训练时长可迁移：编辑对照：厨房卫生及清洗/准备食品任务可能交叉；不等个人已具备
需补足：转入目标需要核：非烹饪备料、冷食/切配及目标卫生要求
查看职业详情餐厅厨师：与本职业在菜品制作上的差异
编辑探索差距，未量化距离、成功率或固定训练时长可迁移：编辑对照：后厨卫生协作；不等个人已具备
需补足：转入目标需要核：烹制、调味火候、出品及实际菜单订料责任
查看职业详情清洁员与楼宇清洁工：与本职业在保洁对象上的差异
编辑探索差距，未量化距离、成功率或固定训练时长可迁移：编辑对照：清洁搬运；不等个人已具备
需补足：转入目标需要核：楼宇/地毯/墙玻璃等对象设备与维护边界
查看职业详情人工搬运与物料搬运工：与本职业在搬运内容上的差异
编辑探索差距，未量化距离、成功率或固定训练时长可迁移：编辑对照：物资搬运接收；不等个人已具备
需补足：转入目标需要核：以手工货运装卸/物料搬运为主要任务的安全训练
查看职业详情服务员：与本职业在点单与席间服务上的差异
编辑探索差距，未量化距离、成功率或固定训练时长可迁移：编辑对照：餐饮卫生与席间配合；不等个人已具备
需补足：转入目标需要核：点单和席间供餐饮品、订单沟通责任
查看职业详情餐饮服务经理：与本职业在门店管理上的差异
编辑探索差距，未量化距离、成功率或固定训练时长可迁移：编辑对照：厨房流程协作；不等个人已具备
需补足：转入目标需要核：组织餐饮运营、人员/预算/合规协调
查看职业详情食品制备与服务工人一线主管：与本职业在带班层次上的差异
编辑探索差距，未量化距离、成功率或固定训练时长可迁移：编辑对照：现场流程交接；不等个人已具备
需补足：转入目标需要核：直接督导协调食品准备和服务人员的责任
查看职业详情常见问题与资料来源
洗碗工每天的具体工作是什么？
洗碗工负责清洗餐具和厨具、归位干净器皿，并保持洗涤区可用。部分岗位还要补给、收台或协助备料；看招聘时先确认兼岗、班次、带教和健康证明。
它与餐厅与食堂服务员帮工、食品制备人员有什么区别？
洗碗工交付清洁器皿和洗涤区交接；收台帮工以清理餐桌、搬运餐具和补给为主；备料岗处理食材。雇主可能合岗，先核岗位的主要任务。
AI 会怎样影响这份工作？
未核实洗碗工使用生成式AI的比例或其对工时、差错、工资和就业的影响。洗碗设备、传感器和普通排班属于不同工具。
哪些任务已经有工具或设备支持？
洗碗机、传感器和普通排班系统可以承担各自的设备或记录功能；实际功能与效果看所用设备和现场流程。
面对自动化，仍应重点验证哪些能力？
练习核原数、保留待核项和明确交接对象。实际工作中核实卫生要求和设备带教，工具输出不能作放行依据。
工资一般多少，应该怎样比较？
美国2025年5月全国职业工资中位34,810美元/年、16.73美元/小时。大陆未核实全国职业分布；行业均值和招聘示例分别看，不能换算成个人实发。
需要什么学历，又该怎样训练？
美国BLS典型入门无需正式学历或相关职业经验，短期在岗培训；具体雇主与所在地规则需另核。中国大陆看岗位实际要求，并区分健康证明、食品安全考核和带教。
必须考证吗？健康证明与清洗消毒有什么要求？
在大陆餐饮服务中负责餐饮具清洗消毒的人员，规范14.1.1要求取得健康证明后上岗并每年健康检查；14.1.2每日岗前检查由食品安全管理人员执行，14.2.4要求通过培训考核。集中消毒单位的逐批检验和合格证明是另一类责任。
零基础想尝试，应该先做什么？
做DS-14：抄下三批原数，标记C批差1只杯，区分纸面已核、待核、缺货和设备异常，再写交班。无需设备或真实资料。
选择这个职业还应考虑什么？
美国O*NET调查中，45%表示几乎持续站立，53%几乎持续用手操作，25%几乎持续重复动作，47%每天有时间压力，85%报告排班规律。44%认为协调或带领他人（非主管或带班角色）极其重要。班次、周末和加班须向具体雇主核。
资料来源
FermatMind 职业内容制作
2026-11-09：复核美国工资与就业、餐饮健康证明要求及两则历史招聘。
O*NET35-9021任务情境/技术；OEWS2025工资；BLS2025—2035表1.2；中国食品安全法相关条+2025修正、2019实施条例、2018操作规范、个人信息保护法和2025住宿餐饮行业工资。
O*NET OnLine：Dining Room and Cafeteria Attendants and Bartender Helpers（35-9011.00）职业档案O*NET OnLine｜美国｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：Dining Room and Cafeteria Attendants and Bartender Helpers（35-9011.00）职业档案- 核验前厅摆台与上菜上饮配合与撤餐与清洁职责与本职业后场清洗职责的差别。
- 仅用于相邻职业比较，不代表自动转岗或资格互认。
使用限制：仅用于相邻职业比较，不代表自动转岗或资格互认。
O*NET OnLine：Waiters and Waitresses（35-3031.00）职业档案O*NET OnLine｜美国｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：Waiters and Waitresses（35-3031.00）职业档案- 核验点单与席间服务与订单责任与本职业的差别。
- 仅用于相邻职业比较。
使用限制：仅用于相邻职业比较。
O*NET OnLine：Janitors and Cleaners, Except Maids and Housekeeping Cleaners（37-2011.00）职业档案O*NET OnLine｜美国｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：Janitors and Cleaners, Except Maids and Housekeeping Cleaners（37-2011.00）职业档案- 核验楼宇与公共区域一般保洁职责与本职业餐饮后场清洗消毒要求的差别。
- 仅用于相邻职业比较。
使用限制：仅用于相邻职业比较。
O*NET工资表｜BLS OEWS 35-9021O*NET OnLine / U.S. Bureau of Labor Statistics｜美国｜2025 年工资数据; accessed 2026-09-19｜official wage statistics
查看原始资料：O*NET工资表｜BLS OEWS 35-9021- 2025年5月美国年薪P10/P25/P50/P75/P90为26,200、29,690、34,810、37,440、42,860美元；小时分位12.59、14.27、16.73、18.00、20.61美元。
使用限制：全国职业工资，不能估计个人实发或大陆本地工资。
《中华人民共和国食品安全法》（主席令第二十一号，2015 年修订，2021 年修正）中国政府网｜中国大陆｜2015 年修订，2021 年修正；accessed 2026-09-19｜official legislation
查看原始资料：《中华人民共和国食品安全法》（主席令第二十一号，2015 年修订，2021 年修正）- 食品安全法2021文本33(5)、45、56、58及126(5)(6)分别支持餐用具使用前洗净消毒、直接入口人员健康证明、餐饮单位清洗消毒/委托合规集中消毒、集中消毒单位逐批检验/包装和处罚。2025第三次修正决定已生效（2025-12-01），仅改41/81/82/124/132，未改这些相关条；原2015链接不当2025全文。2019实施条例23是食品辐照，旧版23调岗文字不再作为现行条号引用；2019条例26/27为委托证明留存与集中消毒记录、28为集中用餐食堂制度，主体责任不能都转给个人洗碗工。 旧URL2015文本，现行相关条另列r5-cn-law及2025修正。
使用限制：食品安全法2021文本33(5)、45、56、58及126(5)(6)分别支持餐用具使用前洗净消毒、直接入口人员健康证明、餐饮单位清洗消毒/委托合规集中消毒、集中消毒单位逐批检验/包装和处罚。2025第三次修正决定已生效（2025-12-01），仅改41/81/82/124/132，未改这些相关条；原2015链接不当2025全文。2019实施条例23是食品辐照，旧版23调岗文字不再作为现行条号引用；2019条例26/27为委托证明留存与集中消毒记录、28为集中用餐食堂制度，主体责任不能都转给个人洗碗工。 旧URL2015文本，现行相关条另列r5-cn-law及2025修正。
O*NET OnLine：Cleaners of Vehicles and Equipment（53-7061.00）职业档案O*NET OnLine｜美国｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：Cleaners of Vehicles and Equipment（53-7061.00）职业档案- 核验设备与车辆清洗职责与本职业餐用具清洗消毒的差别。
- 仅用于相邻职业比较。
使用限制：仅用于相邻职业比较。
O*NET OnLine：Cooks, Restaurant（35-2014.00）职业档案O*NET OnLine｜美国｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：Cooks, Restaurant（35-2014.00）职业档案- 核验菜品制作与出餐责任与本职业后场清洗职责的差别。
- 仅用于相邻职业比较。
使用限制：仅用于相邻职业比较。
O*NET OnLine：Food Preparation Workers（35-2021.00）职业档案O*NET OnLine｜美国｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：Food Preparation Workers（35-2021.00）职业档案- 核验备料与切配与分装职责与本职业清洗与预处理的差别。
- 仅用于相邻职业比较。
使用限制：仅用于相邻职业比较。
official_portal中华人民共和国国家市场监督管理总局｜中国大陆｜accessed 2026-09-19｜official guidance
查看原始资料：official_portal- 用于检索《餐饮服务食品安全操作规范》（市场监管总局公告 2018 年第 12 号，2018-10-01 施行）等公开文件与解读。
- 主管部门入口不代替具体文件原文与所在地要求。
使用限制：主管部门入口不代替具体文件原文与所在地要求。
BLS Occupational Outlook Handbook：Dishwashers（本轮未取得本职业页一手口径）U.S. Bureau of Labor Statistics｜美国｜本轮未取得本职业页一手口径；accessed 2026-09-19｜official occupation outlook
查看原始资料：BLS Occupational Outlook Handbook：Dishwashers（本轮未取得本职业页一手口径）- 检索入口未取得本职业OOH；精确表1.2没有本职业OOH链接，不当雇主制度/招聘样本。
使用限制：检索入口未取得本职业OOH；精确表1.2没有本职业OOH链接，不当雇主制度/招聘样本。
O*NET OnLine：Food Service Managers（11-9051.00）职业档案O*NET OnLine｜美国｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：Food Service Managers（11-9051.00）职业档案- 核验餐饮经营与人员与成本管理职责与本职业的差别。
- 仅用于相邻职业比较。
使用限制：仅用于相邻职业比较。
O*NET Interest Profiler（职业兴趣问卷）O*NET OnLine｜美国｜accessed 2026-09-19｜official guidance
国家统计局公开渠道（分行业与单位类型的工资统计口径）中华人民共和国国家统计局｜中国大陆｜accessed 2026-09-19｜official industry wage statistics
查看原始资料：国家统计局公开渠道（分行业与单位类型的工资统计口径）- 国家统计局2025住宿餐饮业城镇非私营62,461/私营55,123元税前年平均，仅行业内多职业相关单位背景，非洗碗工中位、起薪或月薪。调查城镇5人以上法人，排除个体/自由职业等；学校医院自己食堂未必属于该行业。未取得中国精确全国职业工资/代表性岗位样本，不能断言中国所有工资资料最高只到行业。
使用限制：国家统计局2025住宿餐饮业城镇非私营62,461/私营55,123元税前年平均，仅行业内多职业相关单位背景，非洗碗工中位、起薪或月薪。调查城镇5人以上法人，排除个体/自由职业等；学校医院自己食堂未必属于该行业。未取得中国精确全国职业工资/代表性岗位样本，不能断言中国所有工资资料最高只到行业。
Artificial Intelligence Risk Management Framework (AI RMF 1.0)U.S. National Institute of Standards and Technology｜美国｜NIST AI 100-1, 2023; accessed 2026-09-19｜official guidance
查看原始资料：Artificial Intelligence Risk Management Framework (AI RMF 1.0)- 支持把系统输出纳入可治理流程：明确用途、验证、人工监督、留痕与风险处置。
- 提供风险管理方法，不提供本职业采用率、替代概率或合规结论。
使用限制：提供风险管理方法，不提供本职业采用率、替代概率或合规结论。
BLS Occupational Employment and Wage Statistics（OEWS）U.S. Bureau of Labor Statistics｜美国｜2025 年工资数据口径; accessed 2026-09-19｜official wage statistics
查看原始资料：BLS Occupational Employment and Wage Statistics（OEWS）- 美国35-9021.00，2025年全国10/25/50/75/90分位：年26,200/29,690/34,810/37,440/42,860美元；时12.59/14.27/16.73/18.00/20.61美元。OEWS为直时税前受雇工资，含基本工资、小费、规定津贴及佣金/生产奖金等激励，排除加班溢价、轮班差额、非生产奖金及自雇等；不能笼统排除全部补贴或把合同雇员全部排除。年度工资是官方统计，不按个人固定工时再造年薪；分位不等起薪、年限或到手收入。
使用限制：美国35-9021.00，2025年全国10/25/50/75/90分位：年26,200/29,690/34,810/37,440/42,860美元；时12.59/14.27/16.73/18.00/20.61美元。OEWS为直时税前受雇工资，含基本工资、小费、规定津贴及佣金/生产奖金等激励，排除加班溢价、轮班差额、非生产奖金及自雇等；不能笼统排除全部补贴或把合同雇员全部排除。年度工资是官方统计，不按个人固定工时再造年薪；分位不等起薪、年限或到手收入。
O*NET OnLine：Dishwashers（35-9021.00）职业档案O*NET OnLine / U.S. Department of Labor｜美国｜updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：Dishwashers（35-9021.00）职业档案- O*NET35-9021定义清洗餐具、玻璃、餐叉刀勺、锅具及保持厨房区、设备和器具清洁有序。14任务含10Core、3Supplemental、1New；清洗或准备食品、补货、清垃圾、搬运及接收存储为核心；装卸运食物/物资车辆、打包个人餐具和宴会摆台为补充；清洁消毒就餐区含餐桌为New且重要性未提供，不写0或已确立核心。厨房食品准备可能与相邻岗位交叉，名称不证明一律禁止备料或自动获得烹饪/维修/管理权限。 O*NET57情境：室内受控每天84%、面对面每天62%、持续站立45/超过半时30、持续用手53、持续重复25/超过半时34、常见PPE每天56/从不33、时间压力每天47/从不21；团队31极重要/36非常、协调44极重要（不是主管身份），他人安全62非常高责任；85规律/14不规律。公众服务65不重要/30极重要，电话14每天、邮件65从不；不能从后场协作推大量陌生客沟通。每周16超过40/33少于40，不推固定全职；极热冷52从不、不适噪声调查不能推出每天；烧割伤18每天/38从不、污染物81及感染85从不。自动化12中等/33略有/54没有非GenAI采用率。调查不是个体身体门槛或事故概率。 美国35-9021：2025就业480,400→2035预计475,600，净减4,800、增长-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含转出职业或离开劳动力市场后的替补需求，不是十年合计或每年净增。BLS2025自雇0.2%。本细类表1.2没有关联OOH条目，使用精确预测表而非把其他餐饮组合OOH当本职业。全国预测非个人录用率或AI就业因果。
使用限制：O*NET35-9021定义清洗餐具、玻璃、餐叉刀勺、锅具及保持厨房区、设备和器具清洁有序。14任务含10Core、3Supplemental、1New；清洗或准备食品、补货、清垃圾、搬运及接收存储为核心；装卸运食物/物资车辆、打包个人餐具和宴会摆台为补充；清洁消毒就餐区含餐桌为New且重要性未提供，不写0或已确立核心。厨房食品准备可能与相邻岗位交叉，名称不证明一律禁止备料或自动获得烹饪/维修/管理权限。 O*NET57情境：室内受控每天84%、面对面每天62%、持续站立45/超过半时30、持续用手53、持续重复25/超过半时34、常见PPE每天56/从不33、时间压力每天47/从不21；团队31极重要/36非常、协调44极重要（不是主管身份），他人安全62非常高责任；85规律/14不规律。公众服务65不重要/30极重要，电话14每天、邮件65从不；不能从后场协作推大量陌生客沟通。每周16超过40/33少于40，不推固定全职；极热冷52从不、不适噪声调查不能推出每天；烧割伤18每天/38从不、污染物81及感染85从不。自动化12中等/33略有/54没有非GenAI采用率。调查不是个体身体门槛或事故概率。 美国35-9021：2025就业480,400→2035预计475,600，净减4,800、增长-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含转出职业或离开劳动力市场后的替补需求，不是十年合计或每年净增。BLS2025自雇0.2%。本细类表1.2没有关联OOH条目，使用精确预测表而非把其他餐饮组合OOH当本职业。全国预测非个人录用率或AI就业因果。
O*NET OnLine：35-9021.00 Hot Technologies（工具与技术）O*NET OnLine｜美国｜updated 2026; accessed 2026-09-19｜official technology keywords
查看原始资料：O*NET OnLine：35-9021.00 Hot Technologies（工具与技术）- 没有本职业GenAI功能、采用率、节时/减错效果、替代率或工资因果。O*NET软件仅Windows和Facebook；2025美国关联本职业去重后的招聘信息两关键词比例均Not available非0，不能说已普遍部署洗涤参数AI。洗碗机/自动投放/传感器/普通排班系统与生成式AI分开。ILO2025是任务暴露研究，未核细类ISCO映射/评分；NIST AI RMF1.0自愿风险框架不赋食品卫生或维修权限。
使用限制：没有本职业GenAI功能、采用率、节时/减错效果、替代率或工资因果。O*NET软件仅Windows和Facebook；2025美国关联本职业去重后的招聘信息两关键词比例均Not available非0，不能说已普遍部署洗涤参数AI。洗碗机/自动投放/传感器/普通排班系统与生成式AI分开。ILO2025是任务暴露研究，未核细类ISCO映射/评分；NIST AI RMF1.0自愿风险框架不赋食品卫生或维修权限。
2025年城镇单位就业人员年平均工资情况中华人民共和国国家统计局｜中国大陆｜2025; accessed 2026-09-19｜official industry wage statistics
查看原始资料：2025年城镇单位就业人员年平均工资情况- 国家统计局2025住宿餐饮业城镇非私营62,461/私营55,123元税前年平均，仅行业内多职业相关单位背景，非洗碗工中位、起薪或月薪。调查城镇5人以上法人，排除个体/自由职业等；学校医院自己食堂未必属于该行业。未取得中国精确全国职业工资/代表性岗位样本，不能断言中国所有工资资料最高只到行业。 原URL首页，实际统计另列r5-nbs-current。
使用限制：国家统计局2025住宿餐饮业城镇非私营62,461/私营55,123元税前年平均，仅行业内多职业相关单位背景，非洗碗工中位、起薪或月薪。调查城镇5人以上法人，排除个体/自由职业等；学校医院自己食堂未必属于该行业。未取得中国精确全国职业工资/代表性岗位样本，不能断言中国所有工资资料最高只到行业。 原URL首页，实际统计另列r5-nbs-current。
BLS Handbook of Methods：Occupational Employment and Wage StatisticsU.S. Bureau of Labor Statistics｜美国｜accessed 2026-09-19｜official guidance
查看原始资料：BLS Handbook of Methods：Occupational Employment and Wage Statistics- 用于说明 OEWS 抽样、计酬口径与公布方法。
- 方法说明不是本职业具体工资结论。
使用限制：方法说明不是本职业具体工资结论。
O*NET OnLine（转引 U.S. Bureau of Labor Statistics）：35-9021.00 工资分位O*NET OnLine / U.S. Bureau of Labor Statistics｜美国｜2025 年工资数据; accessed 2026-09-19｜official wage statistics
查看原始资料：O*NET OnLine（转引 U.S. Bureau of Labor Statistics）：35-9021.00 工资分位- 美国35-9021.00，2025年全国10/25/50/75/90分位：年26,200/29,690/34,810/37,440/42,860美元；时12.59/14.27/16.73/18.00/20.61美元。OEWS为直时税前受雇工资，含基本工资、小费、规定津贴及佣金/生产奖金等激励，排除加班溢价、轮班差额、非生产奖金及自雇等；不能笼统排除全部补贴或把合同雇员全部排除。年度工资是官方统计，不按个人固定工时再造年薪；分位不等起薪、年限或到手收入。
使用限制：美国35-9021.00，2025年全国10/25/50/75/90分位：年26,200/29,690/34,810/37,440/42,860美元；时12.59/14.27/16.73/18.00/20.61美元。OEWS为直时税前受雇工资，含基本工资、小费、规定津贴及佣金/生产奖金等激励，排除加班溢价、轮班差额、非生产奖金及自雇等；不能笼统排除全部补贴或把合同雇员全部排除。年度工资是官方统计，不按个人固定工时再造年薪；分位不等起薪、年限或到手收入。
O*NET OnLine：35-9021.00 执照与认证入口O*NET OnLine｜美国｜accessed 2026-09-19｜official guidance
查看原始资料：O*NET OnLine：35-9021.00 执照与认证入口- 用于核对本职业的执照与认证查询入口。
- 该页不列出本职业的强制证书；上岗要求以机构与法域为准。
使用限制：该页不列出本职业的强制证书；上岗要求以机构与法域为准。
market_signalInternational Labour Organization｜全球｜ILO 2025; accessed 2026-09-19｜official guidance
O*NET OnLine：35-9021.00 详细资料（任务、技能与工作活动）O*NET OnLine / U.S. Department of Labor｜美国｜updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET OnLine：35-9021.00 详细资料（任务、技能与工作活动）- 核验本职业的技能、知识与工作活动明细。
- 仅支持美国精确职业口径，不映射中国岗位或资格。
使用限制：仅支持美国精确职业口径，不映射中国岗位或资格。
Hand Laborers and Material Movers（53-7062.00）与 First-Line Supervisors of Food Preparation and Serving Workers（35-1012.00）职业档案入口O*NET OnLine｜美国｜updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
查看原始资料：Hand Laborers and Material Movers（53-7062.00）与 First-Line Supervisors of Food Preparation and Serving Workers（35-1012.00）职业档案入口- 原URL仅53-7062人工搬运，不支持35-1012；后者新增r5-supervisor。
使用限制：原URL仅53-7062人工搬运，不支持35-1012；后者新增r5-supervisor。
BLS OEWS工资人群与组成Bureau of Labor Statistics｜美国｜现行方法；本批检索2026-10-09｜official occupation data
查看原始资料：BLS OEWS工资人群与组成- 全兼职雇员直时税前、排除自雇；含计件/佣金/生产奖金和部分津贴，排除加班溢价/轮班差额等，不一概排除绩效。个人全年工时和到手另核。
使用限制：全兼职雇员直时税前、排除自雇；含计件/佣金/生产奖金和部分津贴，排除加班溢价/轮班差额等，不一概排除绩效。个人全年工时和到手另核。
个人信息保护法患者与健康资料边界全国人大/中央网信办｜中国内地｜2021法；本批实际读；检索2026-10-09｜official law
查看原始资料：个人信息保护法患者与健康资料边界- 中国个人信息保护法按合法依据、明确合理目的、最小必要、告知及安全责任处理可识别员工/顾客数据；健康等敏感信息另核充分必要、严格保护及适用单独同意和影响评估，其他法定依据另核。机构账号批准不自动允许上传外部AI，去标识不等匿名化。
使用限制：中国个人信息保护法按合法依据、明确合理目的、最小必要、告知及安全责任处理可识别员工/顾客数据；健康等敏感信息另核充分必要、严格保护及适用单独同意和影响评估，其他法定依据另核。机构账号批准不自动允许上传外部AI，去标识不等匿名化。
NIST AI RMF官方框架说明NIST｜跨市场｜自愿框架1.0；本批实际读；检索2026-10-09｜official framework
ILO2025 GenAI暴露研究官方摘要ILO｜跨市场｜2025研究摘要；本批实际读；检索2026-10-09｜official research summary
查看原始资料：ILO2025 GenAI暴露研究官方摘要- 本批实际读ILO2025摘要，本职业未核SOC35-9021与ISCO可靠映射和评分，不称完整研究无评分；暴露非采用、效果或替代。
使用限制：本批实际读ILO2025摘要，本职业未核SOC35-9021与ISCO可靠映射和评分，不称完整研究无评分；暴露非采用、效果或替代。
市场监管总局：餐饮服务食品安全操作规范国家市场监督管理总局｜中国大陆｜2018-10-01｜official guidance
查看原始资料：市场监管总局：餐饮服务食品安全操作规范- 第10章餐用具清洗消毒保洁。14.1.1含餐用具清洗消毒人员（含新进及临时人员）；14.1.2由食品安全管理人员每日上岗前检查；14.2.4培训考核合格后上岗。
使用限制：需按实际工作任务与餐饮场所适用范围核实。
国家统计局2025城镇单位工资：住宿和餐饮业国家统计局｜中国大陆｜2025年｜official industry wage statistics
查看原始资料：国家统计局2025城镇单位工资：住宿和餐饮业- 国家统计局2025住宿餐饮业城镇非私营62,461/私营55,123元税前年平均，仅行业内多职业相关单位背景，非洗碗工中位、起薪或月薪。调查城镇5人以上法人，排除个体/自由职业等；学校医院自己食堂未必属于该行业。未取得中国精确全国职业工资/代表性岗位样本，不能断言中国所有工资资料最高只到行业。
使用限制：国家统计局2025住宿餐饮业城镇非私营62,461/私营55,123元税前年平均，仅行业内多职业相关单位背景，非洗碗工中位、起薪或月薪。调查城镇5人以上法人，排除个体/自由职业等；学校医院自己食堂未必属于该行业。未取得中国精确全国职业工资/代表性岗位样本，不能断言中国所有工资资料最高只到行业。
BLS就业预测表1.2｜35-9021U.S. Bureau of Labor Statistics｜美国｜2025—2035｜official projections
查看原始资料：BLS就业预测表1.2｜35-9021- 2025年480,400个岗位，2035年预计475,600，净减4,800（−1.0%）。预计年均68,900个职业空缺；2025年自雇0.2%。
- 典型入门无需正式学历或相关职业经历，短期在岗培训。
使用限制：本职业就业预计净减，但转出职业或离开劳动力市场仍带来替补需求。预计年均空缺不是当前在招或个人录用率。
O*NET35-9021全国就业趋势2025—2035O*NET OnLine｜美国｜2025—2035｜official projections
查看原始资料：O*NET35-9021全国就业趋势2025—2035- 美国35-9021：2025就业480,400→2035预计475,600，净减4,800、增长-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含转出职业或离开劳动力市场后的替补需求，不是十年合计或每年净增。BLS2025自雇0.2%。本细类表1.2没有关联OOH条目，使用精确预测表而非把其他餐饮组合OOH当本职业。全国预测非个人录用率或AI就业因果。
使用限制：美国35-9021：2025就业480,400→2035预计475,600，净减4,800、增长-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含转出职业或离开劳动力市场后的替补需求，不是十年合计或每年净增。BLS2025自雇0.2%。本细类表1.2没有关联OOH条目，使用精确预测表而非把其他餐饮组合OOH当本职业。全国预测非个人录用率或AI就业因果。
中华人民共和国食品安全法（合订文本）北京市人民政府｜中国大陆｜现行合订文本｜official legislation
查看原始资料：中华人民共和国食品安全法（合订文本）- 第45条：直接入口食品接触人员的年度健康检查和健康证明。第56条：餐饮服务提供者餐用具清洗消毒与合规委托。第58条：集中消毒服务单位的设施、逐批检验与合格证明。
使用限制：第58条责任主体为集中消毒服务单位，不能直接套给餐饮洗碗工。
2025食品安全法修正决定（香港工贸署转载人大文本）全国人大常委会；香港工贸署公开｜中国大陆｜2025第三次修正｜official legislation
查看原始资料：2025食品安全法修正决定（香港工贸署转载人大文本）- 2025-09-12通过、2025-12-01实施。全1页文本读：仅改41/81/82/124/132，未改33/45/56/58/126；人大原网页502使用工贸署转载。未声称PDF像素目视。
使用限制：2025-09-12通过、2025-12-01实施。全1页文本读：仅改41/81/82/124/132，未改33/45/56/58/126；人大原网页502使用工贸署转载。未声称PDF像素目视。
2019食品安全法实施条例（国务院721号令，北京政府转载）国务院；北京市政府转载｜中国大陆｜2019修订；2019-12-01实施｜official regulation
查看原始资料：2019食品安全法实施条例（国务院721号令，北京政府转载）- 食品安全法2021文本33(5)、45、56、58及126(5)(6)分别支持餐用具使用前洗净消毒、直接入口人员健康证明、餐饮单位清洗消毒/委托合规集中消毒、集中消毒单位逐批检验/包装和处罚。2025第三次修正决定已生效（2025-12-01），仅改41/81/82/124/132，未改这些相关条；原2015链接不当2025全文。2019实施条例23是食品辐照，旧版23调岗文字不再作为现行条号引用；2019条例26/27为委托证明留存与集中消毒记录、28为集中用餐食堂制度，主体责任不能都转给个人洗碗工。
使用限制：食品安全法2021文本33(5)、45、56、58及126(5)(6)分别支持餐用具使用前洗净消毒、直接入口人员健康证明、餐饮单位清洗消毒/委托合规集中消毒、集中消毒单位逐批检验/包装和处罚。2025第三次修正决定已生效（2025-12-01），仅改41/81/82/124/132，未改这些相关条；原2015链接不当2025全文。2019实施条例23是食品辐照，旧版23调岗文字不再作为现行条号引用；2019条例26/27为委托证明留存与集中消毒记录、28为集中用餐食堂制度，主体责任不能都转给个人洗碗工。
O*NET35-1012食品制备服务一线主管O*NET OnLine｜美国｜检索2026-10-09｜official occupation profile
查看原始资料：O*NET35-1012食品制备服务一线主管- 直接督导协调备料及供餐人员；劳工53-7062单一URL不支持该职责。
使用限制：直接督导协调备料及供餐人员；劳工53-7062单一URL不支持该职责。
NIST生成式AI风险管理框架NIST｜2024-07｜通用风险管理框架
广州黄埔：2026年8月18日招聘公告广州市黄埔区劳动就业服务管理中心｜中国大陆｜2026-08-18｜原始资料
汕头濠江：2026年7月21日招聘公告汕头市濠江区人民政府｜中国大陆｜2026-07-21｜原始资料
查看原始资料：汕头濠江：2026年7月21日招聘公告- 御品南滨茶楼洗碗工1人，3,500–3,900元/月；另列收台相关前厅岗位，洗碗工行没有细列兼岗。
使用限制：历史样本；不能由公告未列健康证明推断免除适用要求。
华盛顿州 WAC 246-217Washington State Legislature｜美国华盛顿州｜现行条文｜原始资料
费马编辑练习：DS-14费马测试编辑部｜双语练习｜2026-11-09｜原始资料
餐饮服务食品安全操作规范全文（石城县转载）石城县人民政府｜中国大陆｜2018-10-01｜原始资料
查看原始资料：餐饮服务食品安全操作规范全文（石城县转载）- 第10章餐用具清洗消毒保洁。14.1.1含餐用具清洗消毒人员（含新进及临时人员）；14.1.2由食品安全管理人员每日上岗前检查；14.2.4培训考核合格后上岗。
使用限制：需按实际工作任务与餐饮场所适用范围核实。
BLS：职业空缺与职业流出的方法BLS｜美国｜2025–2035｜统计方法
食品安全法｜第45、56及58条国家市场监督管理总局｜中国大陆｜现行文本｜法律原文
查看原始资料：食品安全法｜第45、56及58条- 第45条：直接入口食品接触人员的年度健康检查和健康证明。第56条：餐饮服务提供者餐用具清洗消毒与合规委托。第58条：集中消毒服务单位的设施、逐批检验与合格证明。
使用限制：第58条责任主体为集中消毒服务单位，不能直接套给餐饮洗碗工。
O*NET® 31.0 核心任务美国劳工部就业与培训管理局｜United States｜O*NET 31.0｜原始资料
查看原始资料：O*NET® 31.0 核心任务使用限制：费马测试节译自 O*NET® 31.0 数据库的核心任务原文，按 CC BY 4.0 使用，仅对应美国职业范围。译文未经美国劳工部就业与培训管理局审定或认可。
O*NET® 数据库许可 · CC BY 4.0美国劳工部就业与培训管理局｜United States｜O*NET 31.0｜原始资料
查看原始资料：O*NET® 数据库许可 · CC BY 4.0使用限制：费马测试节译自 O*NET® 31.0 数据库的核心任务原文，按 CC BY 4.0 使用，仅对应美国职业范围。译文未经美国劳工部就业与培训管理局审定或认可。
美国职业统计、大陆行业均值和招聘样本各有口径。按实际岗位核带教、健康证明、排班与报酬。 中国与美国数据分栏；精确职业、组合职业、父职业与行业代理均保留原口径。 工资、就业、健康证明与清洗消毒与个人卫生要求按各自来源范围使用，不跨法域互认。 本页用于职业探索，不替代食品安全培训、机构制度或当地用工与卫生与化学品管理规定。
了解洗碗工的任务兴趣与工作偏好（英文） · 了解洗碗工的任务兴趣与工作偏好（英文） · 了解洗碗工的任务兴趣与工作偏好 · 了解洗碗工的任务兴趣与工作偏好
