洗碗工
SOC 35-9021 · O*NET 35-9021.00
洗碗工負責清洗餐具和廚具、歸位乾淨器皿，並保持洗滌區可用。部分崗位還要補給、收臺或協助備料；看招聘時先確認兼崗、班次、帶教和健康證明。
快速判斷
判斷中心：能否把餐具與廚具從髒到淨的收集、洗滌、消毒、歸位與區域清潔，整理成前後場同事都能接著做、值班負責人能複核的清洗鏈條。
先用DS-14核對三批記錄和交接。實際崗位問帶教、班次及兼崗。 大陸餐飲按規範核健康證明、培訓及食品安全管理人員每日上崗前檢查。
名稱相近不等於職責相同：本頁是 O*NET-SOC 35-9021.00 Dishwashers（洗碗工）。相鄰崗位職責不同——餐廳與食堂服務員幫工負責前廳擺臺與上菜上飲配合與撤餐與清潔，食品製備人員負責備料與切配與分裝，餐廳廚師負責菜品製作與出餐，清潔員與樓宇清潔工負責樓宇與公共區域日常保潔，餐飲服務經理負責門店經營與人員與成本。本職業的落點是後場與洗滌區的清洗與消毒與歸位與垃圾清運與物資搬運。食品接觸面清洗消毒與從業人員健康管理要求以所在法域法規與機構制度為準，不按崗位名稱推斷，也不得自行更改洗滌與消毒流程或對外承諾衛生結果。
什麼樣的人更可能適合洗碗工？
判斷中心：洗碗工的工作，是把「餐具與廚具與裝置的髒淨分流、洗滌與消毒流程、歸位與補給、以及後場區域清潔」這些衛生要求，做成一條餐廳與食堂後場看得見、同事接得住、班次結束能交清的清洗鏈——先分類收集與刮殘與預洗，再按流程洗滌與消毒與烘乾，然後把乾淨餐具歸位並補充出餐檯與櫥櫃與庫房，同時清潔裝置與區域與地面與就餐區，清運垃圾並把缺貨與破損與裝置異常報給值班負責人。判斷重點不是「會不會刷碗」，而是能否在「收集—洗滌—消毒—歸位—清潔—交接」這條鏈上每一步都乾淨、及時、可核對，讓後廚與傳菜與庫房與值班主管都能接著做。必須核對的輸入：當班洗滌與消毒流程與水溫與藥劑濃度要求、餐用具清洗與消毒與保潔設施位置、餐具與廚具的髒淨分流與存放標準、洗滌裝置與熱水與排水與用電狀態、清潔劑與消毒劑的使用與存放與標識、缺貨與破損與裝置異常清單，以及值班負責人的班次指令與個人衛生與上崗前健康檢查要求。不得做的事：不跳過清洗與消毒步驟或降低水溫與濃度，不混用或超出濃度使用清潔劑與消毒劑，不把未洗淨或未消毒的餐具與容器放回保潔與出餐區，不把清潔用品與食品與餐具混放，不擅自拆裝維修洗滌裝置與電氣與排水設施，不把後場與就餐區資訊與同事個人資訊用於服務以外用途。
什麼情況下需要慎重選擇洗碗工？
如果你願意做重複的後場工作、如實記錄短缺與異常，並能接受實際崗位的站立、溼滑環境和班次，可以先了解。適配判斷應結合能否長時間站立與搬動與在高溫與溼滑與噪聲下工作、能否按清洗與消毒順序保持動作與記錄準確、能否在出餐高峰保持衛生與安全標準、能否與前後場同事清楚交接，以及是否清楚自己的職責與授權邊界來判斷；不由「做過家務」或「能吃苦」的自評替代；這些都要在受監督的實際崗位與試用期中確認。
如何用一次小實驗判斷自己是否適合洗碗工？
先試DS-14紙面練習：比對三批記錄，標差異，寫一句交班。 看自己是否願意保留待核狀態並找對複核人。
职业画像
O*NET35-9021定義清洗餐具、玻璃、餐叉刀勺、鍋具及保持廚房區、裝置和器具清潔有序。14任務含10Core、3Supplemental、1New；清洗或準備食品、補貨、清垃圾、搬運及接收儲存為核心；裝卸運食物/物資車輛、打包個人餐具和宴會擺臺為補充；清潔消毒就餐區含餐桌為New且重要性未提供，不寫0或已確立核心。廚房食品準備可能與相鄰崗位交叉，名稱不證明一律禁止備料或自動獲得烹飪/維修/管理許可權。
洗碗工的工作系統是怎樣的？
先區分待收與已清潔器皿。經帶教完成單位規定的餐具清洗、消毒和保潔，並記錄缺貨、破損和裝置異常。上崗前核裝置培訓與誰能複核。
收集與預洗：
分類收集並預洗到位的餐具與廚具、髒淨分流與破碎破損處理記錄、洗滌前的裝置與藥劑準備狀態
- 01接收待清潔餐具和廚具，保持待收與清潔區分開；異常交帶班。
洗滌與消毒與歸位：
按流程完成洗滌與消毒的餐具與廚具、歸位到位的存放與保潔區、補充到位的出餐與庫房物資與缺貨記錄
- 01根據帶教和現場規程清洗、消毒並歸位；不憑本頁決定現場引數。
洗碗工與餐廳與食堂服務員幫工、食品製備人員、餐廳廚師、清潔員與樓宇清潔工、餐飲服務經理的邊界在哪裡？
餐具廚具是主要物件。洗後歸位、補給和保持洗滌區整潔幫助下一班接手。是否兼收臺、接貨或準備食材，要看真實排班和工作說明。 O*NET列出的工作包括餐具清洗、乾淨器皿歸位和洗滌區清潔，也包括可能分配的備料、補給及搬運。不要只從 Dishwasher、Busser 或 Steward 名稱推斷職責。
| 維度 | 主要方向 | 比較方向 |
|---|---|---|
| 核心目的 | 把餐具與廚具從髒到淨的收集、洗滌、消毒、歸位與區域清潔，做乾淨、做及時、做可交接：餐具可用、洗滌區整潔、物資有人補、垃圾有人清。 | 相鄰崗位的核心目的：餐廳與食堂服務員幫工完成前廳擺臺與上菜上飲配合與撤餐與清潔；食品製備人員完成備料與切配與分裝；餐廳廚師完成菜品製作與出餐；清潔員與樓宇清潔工完成樓宇與公共區域日常保潔；餐飲服務經理保證門店運轉與成本可控。 |
| 主要物件與依據 | 物件是餐具與玻璃器皿與鍋具與炊具、洗滌與消毒與保潔設施與裝置、清潔劑與消毒劑與清潔用品、出餐檯與庫房物資、垃圾與垃圾收集區、就餐區餐桌與地面；依據是當班洗滌與消毒流程與水溫與藥劑濃度要求、髒淨分流與存放標準、清洗消毒與保潔設施要求、《餐飲服務食品安全操作規範》與《中華人民共和國食品安全法》相關要求以及值班負責人的現場指令。 | 相鄰崗位的物件與依據：餐桌與餐具與選單與訂單（前廳服務流程與食品安全要求）；食材與配料與分裝規格（食譜與衛生規範）；菜品工藝與出餐節拍（食譜與衛生規範）；樓宇與公共區域與清潔用品（保潔制度與安全要求）；經營指標與排班（管理與成本制度）。 |
| 核心過程 | 分類收集與刮殘預洗 → 按流程洗滌與適用消毒及按規程乾燥、瀝乾與保潔 → 檢查結果並歸位與補給 → 清潔裝置與區域與就餐區 → 清運垃圾與搬運物資 → 登記缺貨與破損與裝置異常並交接。 | 相鄰崗位的過程：迎賓與擺臺與上菜上飲與撤餐（前廳服務）；備料與切配與分裝（食品製備）；備料與烹製與出餐（廚房）；區域與設施保潔與耗材補充（保潔）；排班與成本與質量與合規（管理）。 |
| 主要產出 | 按流程完成洗滌與消毒的餐具與廚具、歸位到位的存放與保潔區、補充到位的出餐與庫房物資、清潔的洗滌區與地面與就餐區、清運到位的垃圾，以及缺貨與破損與裝置異常的登記與交接記錄。 | 相鄰崗位的產出：擺臺與服務與撤餐記錄；切配與分裝結果；出品合格的菜品；保潔與耗材記錄；經營報表與排班與檢查記錄。 |
| 責任主體 | 本職業在後場清洗與保潔流程中承擔執行責任，動作是否潔淨、及時與可交接由本人與帶班負責；食品接觸面清洗消毒與從業人員健康管理要求由機構與本人共同落實。 | 相鄰崗位的責任：前廳服務由服務員幫工承擔；備料與切配由食品製備人員承擔；菜品製作與出餐由廚房承擔；樓宇與公共區域保潔由清潔員承擔；經營與合規責任由經理承擔。 |
| 協作與督導 | 與後廚與出餐口、傳菜與前廳、庫房與採購、保潔與裝置維護、值班主管協作，按班次指令與用餐高峰節奏調整優先順序；異常與越權事項立即上報。 | 相鄰崗位的協作：服務員幫工與前廳與後廚銜接；食品製備與廚房與庫房銜接；廚房與出餐口銜接；清潔員與各區域與物業銜接；經理與各崗位與供應商銜接。 |
| 結論邊界 | 不跳過清洗與消毒步驟或降低水溫與濃度、不混用或超濃度使用清潔劑與消毒劑、不把未洗淨或未消毒的餐具放回保潔與出餐區、不把清潔用品與食品與餐具混放、不擅自拆裝維修裝置與電氣與排水設施。 | 相鄰崗位的邊界各按機構制度與所在法域法規確定；崗位名稱相近不等於職責可互換。 |
核心工作
- 01
常見輸入：當班洗滌與消毒流程與水溫與藥劑濃度要求、餐具與廚具與玻璃器皿與鍋具、清潔劑與消毒劑與清潔用品、洗滌與消毒與保潔設施與裝置狀態、出餐檯與庫房物資與缺貨清單，以及值班負責人的班次指令與個人衛生與上崗前健康檢查要求。
- 02
核心產出：按流程完成洗滌與消毒的餐具與廚具、歸位到位的存放與保潔區、補充到位的出餐與庫房物資、清潔的洗滌區與地面與就餐區、清運到位的垃圾，以及缺貨與破損與裝置異常的登記與交接記錄。
- 03
編輯流程：分類/刮殘→洗淨→按適用方式消毒與瀝乾/乾燥→保潔存放和補貨→區域清潔和垃圾→異常交接；不一律要求熱風烘乾。
- 04
常協作物件：後廚與出餐口、傳菜與前廳、庫房與採購、保潔與裝置維護、值班主管。
- 05
常見工具與物件：洗碗機與洗滌與消毒與保潔設施、餐具與玻璃器皿與鍋具與炊具、清潔劑與消毒劑與清潔用品與防護用品、垃圾桶與垃圾收集區、手推車與貨梯與搬運工具。
- 06
責任邊界：本職業承擔後場清洗與保潔執行責任；不跳過清洗與消毒步驟或降低標準、不混用或超濃度使用清潔劑與消毒劑、不擅自拆裝維修裝置與電氣與排水設施、不對外承諾衛生結果，異常與越權事項立即上報。
做這份工作時，哪些判斷最容易出錯，應該怎麼核對？
先核健康證明、單位食品安全培訓考核、裝置帶教和實際分工。餐飲具清洗消毒包括新進、臨時人員。異常先交帶班。
- 01
髒淨分割槽清楚嗎？
看待收與保潔區是否分開，破損記錄交帶班。
- 02
清洗消毒依據清楚嗎？
按單位帶教及規範核餐用具清洗消毒。頁面不設裝置或藥劑引數。
- 03
歸位和補給能核對嗎？
對照歸位記錄和補給要求。缺貨記原數和待辦。
- 04
裝置異常交給誰？
發現異常按現場規則報告，不自行維修或更改設定。
- 05
交班記錄完整嗎？
把短缺、破損和裝置異常分開寫，說明下一班要核什麼。
- 06
忙時能把待核項留住嗎？
先報告異常，等帶班決定怎樣處理；不要為了趕進度把待核寫成已核。
职业方向比较
相鄰崗位對照：容易混同的六個方向
以下六行按核心工作與產出、關鍵區別與選擇依據逐項對照本頁職業與相鄰崗位。對照以崗位實際職責與機構授權為準，不以崗位名稱推斷，也不把執行職責讀成菜品製作或門店管理許可權。
| 職業方向 | 核心工作與產出 | 關鍵區別 | 更適合什麼選擇 |
|---|---|---|---|
| 前廳／食堂幫工｜35-9011 | 清桌、移走用過器皿、補充餐具和飲品用品。 | 洗碗負責後場器皿；幫工主要對餐桌和前廳補給。 | 更願清檯和支援前廳時比較。 |
| 食品製備｜35-2021 | 按要求準備、分裝或擺放食材。 | 備料處理食材；洗滌處理器皿，僱主可合崗。 | 想更多處理食材時比較。 |
| 餐廳廚師｜35-2014 | 完成製作和出餐準備。 | 餐廳廚師製作菜品；洗碗工的主產出是可交接的器皿和工位記錄。 | 更想製作菜品和出餐時比較。 |
| 設施保潔｜37-2011 | 建築和公共區域清潔、垃圾與耗材管理。 | 一般設施保潔的物件和衛生規程不同。 | 更喜歡公共區域和設施保潔時比較。 |
| 人工物料搬運｜53-7062 | 搬運物品並交到指定地點。 | 物料流轉是主任務；洗碗中搬運只是一部分。 | 更願收貨、搬運或裝卸時比較。 |
| 餐飲服務經理｜11-9051 | 協調餐飲服務執行、人員及現場要求。 | 管理崗位安排人員和運營，洗碗工執行具體任務。 | 想做排班和現場管理時比較。 |
怎麼選
結論：本頁職業的不可替代之處在於把餐用具從髒到淨的收集、洗滌、消毒、歸位與後場保潔落到可核對的動作上；名稱或場景相近的崗位在物件、授權與產出上均有差別，跨崗位比較時應先核對這三點。
若想把本頁職業與相鄰崗位作進一步比較，可先按「物件—依據與授權—產出與責任」三列各寫一句，再回看本表是否一致。
AI 對職業的影響
AI 與資訊系統在餐飲後場清洗中的邊界
未核實生成式AI對洗碗工採用、工時、工資或就業的量化影響。可用虛構DS-14試交班草稿，檢查工具有沒有補寫數量或把待核寫成已完成。洗碗機、感測器和自動投放按裝置功能另看。
任務能力
2025招聘Windows/Facebook均比例未提供；僅關鍵詞清單，不證明引數監控或GenAI。
採用條件
條件情景：若獲准系統具備經驗證排班或裝置提示功能，可研究輔助用途；本輪未核產品能力效果。分流與補位依現場規程和崗位分工，不把普通洗碗自動化等同GenAI。
崗位結果
最終的清洗與消毒結果與食品安全與服務交付責任，以及異常與越權的處置，由機構與責任人承擔並留痕。
任務影響矩陣
| 工作方向 | 任務 | 當前變化 | 人的控制點 |
|---|---|---|---|
| 收集與預洗 | 分類收集與刮殘與預洗並做髒淨分流 | 可輔助生成收集與預處理清單 | 分流與預處理標準由人員按流程核對。 |
| 洗滌與消毒 | 按水溫與藥劑濃度洗滌與沖洗與適用消毒及按規程乾燥、瀝乾與保潔 | 普通裝置溫度/投放監控須核型號與驗證，未證實本職業GenAI已部署。 | 洗淨與消毒結果由人員確認後方可放行。 |
| 歸位與補給 | 清洗後歸位並補充出餐檯與庫房物資 | 可輔助盤點與缺貨登記 | 歸位與補貨決定由人員與主管確認。 |
| 裝置與區域清潔 | 清潔洗滌裝置與濾網與區域與地面 | 可輔助生成檢查清單與記錄 | 裝置清潔及拆裝分別按廠家/單位安全程式和授權核，不能由普通洗碗工預設承擔拆裝維修。 |
| 就餐區清潔 | 按物件/風險及單位程式清潔就餐區，餐桌和地面消毒要求分開。 | 以流程與留痕為主 | 依適用規範與具體物件核清潔消毒要求；獲准系統可否輔助須驗證，不能由系統記錄替實際檢查，也不一概禁止輔助。 |
| 垃圾與物資搬運 | 清運垃圾並搬運與接收與儲存物資 | 可輔助物資登記與庫位提示 | 搬運安全與食品與清潔用品分隔由人員執行。 |
| 交接與協作 | 登記缺貨與破損與裝置異常並交接待辦 | 可輔助生成交接單草稿 | 交接內容與責任分工由帶班確認並留痕。 |
為什麼就業證據會得出不同結論？
以下來源只用於說明任務與工作情境與本職業的統計口徑，不提供本職業的自動化率、替代機率或時間表。
O*NET OnLine：35-9021.00 Hot Technologies（工具與技術）
檢視來源 ↗- 研究物件
- O*NET Hot Technologies
- 主要結論
- 2025招聘Windows/Facebook均比例未提供；僅關鍵詞清單，不證明引數監控或GenAI。
- 使用限制
- 只支援所述文件範圍；未實採僱主、具體裝置或GenAI效果。
ILO2025 GenAI暴露研究官方摘要
檢視來源 ↗- 研究物件
- ILO2025任務暴露研究
- 主要結論
- 沒有本職業GenAI功能、採用率、節時/減錯效果、替代率或工資因果。O*NET軟體僅Windows和Facebook；2025美國關聯本職業去重後的招聘資訊兩關鍵詞比例均Not available非0，不能說已普遍部署洗滌引數AI。洗碗機/自動投放/感測器/普通排班系統與生成式AI分開。ILO2025是任務暴露研究，未核細類ISCO對映/評分；NIST AI RMF1.0自願風險框架不賦食品衛生或維修許可權。
- 使用限制
- 只支援所述文件範圍；未實採僱主、具體裝置或GenAI效果。
O*NET OnLine：35-9021.00 詳細資料（任務、技能與工作活動）
檢視來源 ↗- 研究物件
- O*NET35-9021任務情境
- 主要結論
- O*NET35-9021定義清洗餐具、玻璃、餐叉刀勺、鍋具及保持廚房區、裝置和器具清潔有序。14任務含10Core、3Supplemental、1New；清洗或準備食品、補貨、清垃圾、搬運及接收儲存為核心；裝卸運食物/物資車輛、打包個人餐具和宴會擺臺為補充；清潔消毒就餐區含餐桌為New且重要性未提供，不寫0或已確立核心。廚房食品準備可能與相鄰崗位交叉，名稱不證明一律禁止備料或自動獲得烹飪/維修/管理許可權。 O*NET57情境：室內受控每天84%、面對面每天62%、持續站立45/超過半時30、持續用手53、持續重複25/超過半時34、常見PPE每天56/從不33、時間壓力每天47/從不21；團隊31極重要/36非常、協調44極重要（不是主管身份），他人安全62非常高責任；85規律/14不規律。公眾服務65不重要/30極重要，電話14每天、郵件65從不；不能從後場協作推大量陌生客溝通。每週16超過40/33少於40，不推固定全職；極熱冷52從不、不適噪聲調查不能推出每天；燒割傷18每天/38從不、汙染物81及感染85從不。自動化12中等/33略有/54沒有非GenAI採用率。調查不是個體身體門檻或事故機率。
- 使用限制
- 只支援所述文件範圍；未實採僱主、具體裝置或GenAI效果。
O*NET工資表｜BLS OEWS 35-9021
檢視來源 ↗- 研究物件
- OEWS本職業工資
- 主要結論
- 美國35-9021.00，2025年全國10/25/50/75/90分位：年26,200/29,690/34,810/37,440/42,860美元；時12.59/14.27/16.73/18.00/20.61美元。OEWS為直時稅前受僱工資，含基本工資、小費、規定津貼及佣金/生產獎金等激勵，排除加班溢價、輪班差額、非生產獎金及自僱等；不能籠統排除全部補貼或把合同僱員全部排除。年度工資是官方統計，不按個人固定工時再造年薪；分位不等起薪、年限或到手收入。
- 使用限制
- 只支援所述文件範圍；未實採僱主、具體裝置或GenAI效果。
NIST AI RMF官方框架說明
檢視來源 ↗- 研究物件
- NIST AI RMF1.0
- 主要結論
- 沒有本職業GenAI功能、採用率、節時/減錯效果、替代率或工資因果。O*NET軟體僅Windows和Facebook；2025美國關聯本職業去重後的招聘資訊兩關鍵詞比例均Not available非0，不能說已普遍部署洗滌引數AI。洗碗機/自動投放/感測器/普通排班系統與生成式AI分開。ILO2025是任務暴露研究，未核細類ISCO對映/評分；NIST AI RMF1.0自願風險框架不賦食品衛生或維修許可權。
- 使用限制
- 只支援所述文件範圍；未實採僱主、具體裝置或GenAI效果。
不同工作方向受到的影響為什麼不同？
編輯採用核查問題：裝置相容、供水供電排水、資料可靠及人員訓練驗證須依真實系統核。本輪未取採用者調查，不作已證採用機制。
清洗與消毒現場
AI 主要改變引數監控與記錄整理
仍由人負責髒淨分流、結果確認與食品安全責任
裝置與區域
AI 主要改變裝置引數提示與檢查清單
仍由人負責拆裝維修、用電排水安全判斷由具備相應許可權人員處理；洗碗崗位發現異常按單位規程報告，不預設取得維修許可權。
資料與記錄
AI 主要改變排班與考勤與供應資料整理
仍由人負責個人資訊最小必要處理與留痕
AI 進入專業流程後，責任鏈不能斷
自動投放/溫度記錄是否減偏差須實測，不等GenAI。由授權人員按程式核引數和清洗結果；本頁不授放行許可權。
- 核對輸入
核對當班流程與水溫與藥劑濃度要求、餐具與物資與缺貨清單。
- 限定用途
僅在機構批准的範圍內使用系統與裝置輔助。
- 人工複核
由帶班或主管複核清洗與消毒結果與裝置異常等關鍵環節。
- 記錄升級
缺貨、破損與裝置異常登記後上報。
- 責任留痕
清洗與消毒與食品安全責任由機構與責任人留痕。
使用 AI 的專業風險
排班與工時資料錯誤
編輯可能情景：人員不足或工時安排不當；本輪未核工具造成此結果的因果及頻率。
控制方式：由帶班核對排班與工時並保留記錄。
洗滌引數偏差
編輯可能情景：具體洗淨或消毒結果未達要求；裝置和藥劑應按真實說明驗證，未核工具實際影響。
控制方式：按流程核對水溫與藥劑濃度並保留檢查記錄。
裝置卡阻與溼滑
可能造成裝置損壞與人員受傷。
控制方式：編輯建議先隔離異常與上報，由有許可權人員按真實安全程式處置；未知卡阻程式不當操作指令。
清潔劑與消毒劑誤用
可能造成食品安全與人身傷害風險。
控制方式：按規定濃度與用途使用並分開存放與標識。
過度依賴系統而忽視現場
編輯可能情景：清洗質量或響應受到影響；本輪未核影響大小和必然結果。
控制方式：保留人工巡檢與結果確認渠道。
不同人群應該如何應對？
入行者
用DS-14虛構資料練交班，檢查AI有沒有發明杯數、複核或裝置原因。
在崗者
把系統提示納入既有核對與交接流程。
管理者
先定許可權、適用範圍與裝置異常處置流程。
機構與單位
公開清洗消毒與健康管理要求並接受監督。
關於 AI 與職業發展的常見問題
AI 會取代洗碗工崗位嗎？
未核實洗碗工使用生成式AI的比例或其對工時、差錯、工資和就業的影響。洗碗裝置、感測器和普通排班屬於不同工具。
來源：NIST生成式AI風險管理框架原始資料 ↗
AI 應先輔助什麼？
編輯建議先試用非操作性清單/交接草稿；引數監控、盤點準確性及排班改善需具體系統實測。
來源：O*NET OnLine：35-9021.00 Hot Technologies（工具與技術）原始資料 ↗
什麼不能自動授權？
中國大陸餐飲服務提供者負責餐用具清洗消毒和合規委託；健康證明和崗前檢查按適用規則和管理人員分工。編輯邊界：AI草稿不能授權現場操作、確認清洗消毒結果或人員上崗。
來源：食品安全法｜第45、56及58條原始資料 ↗
工具輸出的錯誤由誰負責？
編輯現場情景：遇到卡阻、破損或溼滑按真實裝置與現場規程報告和處置；維修、安全判斷由有許可權人員承擔。本輪未核系統替代能力或具體恢復程式。
來源：O*NET OnLine：35-9021.00 詳細資料（任務、技能與工作活動）原始資料 ↗
能否用 AI 直接決定排班或衛生標準？
排班或交班草稿可試用虛構資料；工具不能確認崗位健康檢查、清洗消毒結果或裝置可用性。
來源：NIST生成式AI風險管理框架原始資料 ↗
員工與供應資料如何保護？
中國個人資訊保護法按合法依據、明確合理目的、最小必要、告知及安全責任處理可識別員工/顧客資料；健康等敏感資訊另核充分必要、嚴格保護及適用單獨同意和影響評估，其他法定依據另核。機構賬號批准不自動允許上傳外部AI，去標識不等匿名化。
來源：個人資訊保護法患者與健康資料邊界原始資料 ↗
如何驗證工具是否真的有用？
編輯建議用DS-14虛構記錄對照人工版和草稿：數漏項、錯項和憑空補寫；真實場所仍由人員按現場程式核。NIST支援通用風險核查，不證明本職業有節時效果。
來源：NIST生成式AI風險管理框架原始資料 ↗
中國個人資訊保護法按合法依據、明確合理目的、最小必要、告知及安全責任處理可識別員工/顧客資料；健康等敏感資訊另核充分必要、嚴格保護及適用單獨同意和影響評估，其他法定依據另核。機構賬號批准不自動允許上傳外部AI，去標識不等匿名化。
中國大陸薪資參考
中國大陸薪資口徑
中國大陸薪資口徑
中國大陸官方口徑與統計缺口
中國大陸官方與制度性材料
大陸全國職業工資
未核實洗碗工的全國職業工資分佈。
相關行業年平均（2025年）
中國精確全國洗碗工工資缺口；2025住宿餐飲非私營62461/私營55123元稅前年平均僅行業背景引用公開數字時須同時寫明城市、餐飲單位型別、崗位職責、班次、是否含補貼或工作餐住宿、統計量與來源日期。
兩則歷史招聘
廣州黃埔2026年8月18日：廣州萬仕利4,000–4,200元/月。汕頭濠江2026年7月21日：御品南濱茶樓3,500–3,900元/月。
中國大陸同類崗位的計酬方式能直接比較嗎？
統計口徑狀態
| 崗位或範圍 | 計酬與披露情況 | 適用範圍與缺口 |
|---|---|---|
| 上崗要求 | 餐飲具清洗消毒人員先取得健康證明並每年檢查。出現規範所列症狀時報告並暫停相關工作，按規範條件恢復。 | 編輯核對基本工資/小時或月計酬、加班、適用補貼、社保及餐住宿扣費；未取得代表性崗位樣本，不概括全國常見組合。 |
| 清洗消毒與個人衛生 | 餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前應當洗淨與消毒；操作前洗淨手部並按情形洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽，並按機構要求在專用區域與保潔設施中存放餐用具。 | 國家統計局2025住宿餐飲業城鎮非私營62,461/私營55,123元稅前年平均，僅行業內多職業相關單位背景，非洗碗工中位、起薪或月薪。調查城鎮5人以上法人，排除個體/自由職業等；學校醫院自己食堂未必屬於該行業。未取得中國精確全國職業工資/代表性崗位樣本，不能斷言中國所有工資資料最高只到行業。 |
| 崗位與報酬 | 編輯核實際工資、工時、福利與扣費；無樣本證明一律按最低工資定價。 | 編輯核午晚/週末/節假日實際排班和加班待遇，未取樣證明統一旺淡季結構。 |
| 全國職業級工資分佈 | 本輪未取得可核對的職業級工資統計；不以行業均值或招聘報價替代。 | 證據不足：本輪未取得中國精確全國洗碗工工資分佈，不斷言所有公開資料不存在。 |
2025年住宿和餐飲業城鎮非私營年平均62,461元，私營55,123元。按單位的主要活動確定行業；不能據此估算學校或醫院自營食堂的工資。
談中國大陸同類崗位報酬時應核對什麼？
餐廳與酒店餐飲
本頁不把住宿與餐飲業行業平均工資、招聘平臺報價、日結或小時報價或績效改寫成該職業的中位數、分位數、起薪或月薪。
單位與學校食堂與中央廚房
比較真實崗位時需另核城市與商圈、餐飲單位型別（餐廳、食堂、酒店、中央廚房）、班次與工時、是否含工作餐與住宿與夜班補貼、社保與法定休假，以及稅前稅後口徑。
健康證明與培訓與排班安排
編輯合同核查：城市單位、班次工時、補貼食宿扣費、裝置與帶班職責怎樣約定？本輪未取代表性主要計酬因素及因果資料，不由行業均值排序。
AI 與自動化會直接改變本職業的收入嗎？
工資看實際崗位與書面條件。普通洗碗裝置或記錄工具不說明生成式AI的工資影響。
美國薪資參考
美國薪資參考
美國35-9021.00，2025年全國10/25/50/75/90分位：年26,200/29,690/34,810/37,440/42,860美元；時12.59/14.27/16.73/18.00/20.61美元。OEWS為直時稅前受僱工資，含基本工資、小費、規定津貼及佣金/生產獎金等激勵，排除加班溢價、輪班差額、非生產獎金及自僱等；不能籠統排除全部補貼或把合同僱員全部排除。年度工資是官方統計，不按個人固定工時再造年薪；分位不等起薪、年限或到手收入。
2025 年工資資料（OEWS）
| 工資位置 | 年度工資參考 | 全年收入的換算邊界 | 怎樣理解這個位置 |
|---|---|---|---|
| 較低工資位置 | 26,200美元/年；12.59美元/時（2025第10分位） | 不可按固定工時年化 | 工資分位是統計位置，不是新手、資深或帶班的等級標籤；同一職業內部因機構、地區與工時差異很大。 |
| 全國中位工資 | 34,810美元/年；16.73美元/時（2025中位） | 不等於固定月收入 | 中位 34,810 美元/年（16.73 美元/時）；年度分位 26,200／29,690／34,810／37,440／42,860 美元；小時分位 12.59／14.27／16.73／18.00／20.61 美元。 |
| 較高工資位置 | 42,860美元/年；20.61美元/時（2025第90分位） | 不代表全年持續高收入 | 按小時披露的工資不能在沒有個人工時與排班安排時直接推算穩定年薪或月收入。 |
薪資 · 10 分位：26,200美元/年；12.59美元/時（2025第10分位）；本職業 2025 年工資資料的分佈低端，是統計位置而不是入職起薪。
薪資 · 25 分位：29,690 美元/年；本職業 2025 年工資資料的下四分位；小時口徑為 14.27 美元。
薪資 · 中位數：34,810美元/年；16.73美元/時（2025中位）；本職業 2025 年工資資料的中間位置：一半從業者低於、一半高於該值（中位時薪 16.73 美元）。
薪資 · 75 分位：37,440 美元/年；本職業 2025 年工資資料的上四分位；小時口徑為 18.00 美元。
薪資 · 90 分位：42,860美元/年；20.61美元/時（2025第90分位）；2025第90分位，非收入上限/年限/帶班工資溢價證據。
如何解釋這些數字
工資分位怎麼讀？
BLS 與 O*NET 的用途不同：O*NET 提供任務與工作情境檔案，OEWS 提供工資統計；引用時分別保留口徑。
就業預測說明什麼？
行業工資表只說明該職業在特定行業與統計期的覆蓋，不能代表所有僱主與所有地區。
預計空缺從哪裡來？
分位是分佈位置：約 10% 的人低於 26,200 美元/年，約 10% 的人高於 42,860 美元/年；它不是起薪或上限承諾。
行業與環境資訊怎麼用？
美國35-9021：2025就業480,400→2035預計475,600，淨減4,800、增長-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含轉出職業或離開勞動力市場後的替補需求，不是十年合計或每年淨增。BLS2025自僱0.2%。本細類表1.2沒有關聯OOH條目，使用精確預測表而非把其他餐飲組合OOH當本職業。全國預測非個人錄用率或AI就業因果。
行業與用工
| 工作環境 | 主要行業與工作情境 | 怎麼理解 |
|---|---|---|
| 住宿與食品服務86%（2025就業行業份額） | 住宿與食品服務86%（2025本職業就業行業份額） | O*NET2025主要行業住宿與食品服務86%，是本職業就業行業份額，不是工資份額或所有僱主計酬/補貼證明。 |
| 工作情境（非行業工資） | O*NET57情境：室內受控每天84%、面對面每天62%、持續站立45/超過半時30、持續用手53、持續重複25/超過半時34、常見PPE每天56/從不33、時間壓力每天47/從不21；團隊31極重要/36非常、協調44極重要（不是主管身份），他人安全62非常高責任；85規律/14不規律。公眾服務65不重要/30極重要，電話14每天、郵件65從不；不能從後場協作推大量陌生客溝通。每週16超過40/33少於40，不推固定全職；極熱冷52從不、不適噪聲調查不能推出每天；燒割傷18每天/38從不、汙染物81及感染85從不。自動化12中等/33略有/54沒有非GenAI採用率。調查不是個體身體門檻或事故機率。 | 本行是O*NET職業情境調查，比例不是全部崗位條件、事故率或行業工資；學歷與訓練另見入行路徑。 |
| 自僱就業比例與行業工資缺口 | BLS2025自僱0.2%；本輪未取得本職業細行業工資 | BLS就業預測中的自僱0.2%與OEWS受僱工資人群分開；本輪未取得細行業工資，不用工作場景代該數值。 |
| 自僱就業比例0.2%；本輪未取得細行業工資 | 統計不含自僱 | BLS2025自僱0.2%；OEWS受僱工資不包括自僱收入。 |
影響工資的因素
可獲得的有薪班次
編輯比較地區、實際班次/工時、職責、計酬及福利/扣費；不從分位推經驗和待遇承諾。
班次補貼與職責範圍
本頁只使用精確職業口徑與所列期間的資料；不把代理口徑寫成該職業的精確事實。
僱主型別與排班安排
比較機會時應保持地區、期間、職業程式碼與工時口徑一致，並核對班次、補貼與福利安排。
就業展望
2025就業 · 本職業人數
2025就業480,400人美國35-9021：2025就業480,400→2035預計475,600，淨減4,800、增長-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含轉出職業或離開勞動力市場後的替補需求，不是十年合計或每年淨增。BLS2025自僱0.2%。本細類表1.2沒有關聯OOH條目，使用精確預測表而非把其他餐飲組合OOH當本職業。全國預測非個人錄用率或AI就業因果。
2025—2035就業 · 增長預測
2025—2035減少1.0%；淨減4,800人美國35-9021：2025就業480,400→2035預計475,600，淨減4,800、增長-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含轉出職業或離開勞動力市場後的替補需求，不是十年合計或每年淨增。BLS2025自僱0.2%。本細類表1.2沒有關聯OOH條目，使用精確預測表而非把其他餐飲組合OOH當本職業。全國預測非個人錄用率或AI就業因果。
2025—2035就業 · 年均空缺
2025—2035年均空缺68,900個，含更替美國35-9021：2025就業480,400→2035預計475,600，淨減4,800、增長-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含轉出職業或離開勞動力市場後的替補需求，不是十年合計或每年淨增。BLS2025自僱0.2%。本細類表1.2沒有關聯OOH條目，使用精確預測表而非把其他餐飲組合OOH當本職業。全國預測非個人錄用率或AI就業因果。
職業適配指南
這份工作適合什麼樣的人？
適合能長時間站立與搬動、願意按標準順序重複執行並守住清洗消毒與個人衛生底線、能在高峰與溼滑與高溫環境中保持準確並與同事配合的人。先做DS-14：對照三批器皿的原數、複核狀態和交接物件。想了解真實環境，再問帶教、溼滑、站立和高峰班次。
值得進一步體驗： 觀察訊號一：能按標準順序做事（先分類後洗滌、先洗淨後消毒、淨與髒不交叉），而不是圖快跳過步驟。
先核對現實條件： 美國O*NET調查中，45%表示幾乎持續站立，53%幾乎持續用手操作，25%幾乎持續重複動作，47%每天有時間壓力，85%報告排班規律。44%認為協調或帶領他人（非主管或帶班角色）極其重要。班次、週末和加班須向具體僱主核。
先做一次小體驗： 先做DS-14：對照三批器皿的原數、複核狀態和交接物件。想了解真實環境，再問帶教、溼滑、站立和高峰班次。
不要用一個測試替你決定職業
興趣與任務
工作樣本面對重複的清洗與擦拭與歸位，能否保持細緻與耐心？
用受監督崗位的實際觀察與帶教反饋驗證。
- 清洗
- 歸位
別這樣用：興趣測評只提示探索方向，不作人格診斷或錄用結論。
瞭解我的職業興趣穩定執行
工作樣本能否長時間站立與搬動並在高峰時段保持動作準確？
在受監督崗位上觀察連續站立與高峰時段的動作穩定性。
- 站立
- 高峰
別這樣用：可訓練能力包括髒淨分流與預處理、洗滌與消毒引數與結果檢查、歸位與盤點與補給、裝置與區域與就餐區清潔、垃圾與物資搬運與交接記錄。
瞭解我的大五特質偏好觀察
偏好觀察更願意在後場做清洗與保潔，還是更願意面對顧客？
通過崗位體驗比較後場與前廳的偏好。
- 後場
- 前廳
別這樣用：偏好描述不作能力結論。
瞭解我的人格偏好動機觀察
動機觀察這家店的班次、週末與加班安排是否適合你？
用實際排班體驗與自身作息安排核對。
- 班次
- 作息
別這樣用：不作錄用依據。
瞭解我的動機線索問題解決
模擬場景裝置卡阻或餐具破損或缺貨時，能否按流程先安全處理再上報？
用模擬場景觀察其處理順序與上報方式。
- 處理
- 上報
別這樣用：不作能力評分。
瞭解我的認知表現協作邊界
工作樣本能否與後廚與傳菜與庫房與帶班清楚交接？
用交接記錄與團隊反饋核驗。
- 交接
- 升級
別這樣用：反向訊號包括厭惡重複性清洗與擦拭工作、在高峰催促下容易出錯或與同事起衝突、不願按衛生與消毒標準執行、或期望很快轉為菜品製作或管理崗位。
瞭解我的溝通線索你更可能適合哪一類餐飲後場與保潔方向？
收集與洗滌
更匹配：能否按髒淨分流與流程完成洗滌與消毒
注意：注意水溫與藥劑濃度與消毒時間。
歸位與補給
更匹配：能否按標準歸位並登記缺貨與破損
注意：保留盤點與補貨與破損記錄。
餐廳與食堂服務員幫工
更匹配：編輯探索：能否把清洗/補給協作轉到前廳撤餐擺臺
注意：補足供水咖啡等顧客服務與前廳節奏
檢視相關職業：餐廳與食堂服務員幫工职业详情暂不可用
食品製備人員
更匹配：編輯探索：能否從清洗/準備食品擴展到非烹飪備料
注意：補切配/冷食及相應衛生要求，不從名稱認定無任務交叉
檢視相關職業：食品製備人員职业详情暂不可用
餐廳廚師
更匹配：編輯探索：能否學習菜品烹製
注意：補配方調味火候出品；目標職責可能含選單/訂料
檢視相關職業：餐廳廚師职业详情暂不可用
清潔員與樓宇清潔工
更匹配：編輯探索：能否擴展到樓宇一般保潔
注意：補地毯牆玻璃等物件與裝置；維修許可權另核
檢視相關職業：清潔員與樓宇清潔工职业详情暂不可用
職業適配常見問題
能否記住洗滌流程與水溫與藥劑濃度與存放位置？
觀察訊號二：願意把清洗與消毒與個人衛生要求當作硬標準執行，包括水溫與藥劑濃度、洗手消毒與工作衣帽與防護用品。
能否接受帶教與值班主管的現場反饋並立即改進？
觀察訊號三：能在溼滑與高溫與噪聲與出餐高峰的催促下保持動作準確與安全，不因趕時間而降低標準。
面對高峰催促或同事抱怨時，能否保持克制並按流程處理？
向僱主核實際班次、站立與搬運強度、是否兼崗，以及班末交接安排。
對餐飲後場清洗與保潔工作本身感興趣嗎？
興趣是起點；更可靠的是在受監督崗位上體驗一個完整高峰班次。
是否需要大量與陌生人溝通？
美國O*NET調查中，45%表示幾乎持續站立，53%幾乎持續用手操作，25%幾乎持續重複動作，47%每天有時間壓力，85%報告排班規律。44%認為協調或帶領他人（非主管或帶班角色）極其重要。班次、週末和加班須向具體僱主核。
對學歷與訓練有要求嗎？
BLS本細類典型入門無正式教育憑證、相關工作經驗None、短期在崗訓練。O*NET JZ1—2/SVP低於6及幾天到一年為準備組說明，非本職業全部僱主統一培訓期；56%高中/同等、43%以下、1%部分大學無學位是對新入職所需學歷受訪意見，非僱主佔比或員工學歷。未逐核中國現行准入目錄、當地條件或美國各州要求，不稱全國免照/統一證書。 2018餐飲服務食品安全操作規範第14章才是健康/培訓/衛生，不是第11/12章。14.1.1接觸直接入口食品者含相應加工、傳菜和餐用具清洗消毒、新/臨時人員，先取得健康證明並每年檢查；14.1.2每天上崗前由食品安全管理人員檢查健康，有發熱腹瀉等應報告、暫停直接入口工作，查明原因並治癒相關疾病後重新上崗，不由本人或AI授權恢復。14.2培訓考核合格方可上崗，企業每年、特定提供者每半年培訓考核。
能接受站立與溼滑高溫與噪聲環境嗎？
本職業持續站立 45%（另 30% 超過一半時間）、持續用手操作 53%、持續重複動作 25%（另 34% 超過一半時間）、每天穿戴常見防護或安全用品 56%；具體防護與排班按機構制度與所在法域規定執行。
零基礎從哪裡開始練習？
做DS-14紙面交班，檢查自己是否願意保留不一致的兩個原數、寫清待核與負責人。
要不要先做性格測評？
可以做為自我瞭解的起點，但不要用它決定是否入行；更可靠的方式是完成本頁紙面練習並體驗一個完整高峰班次。
下一步怎麼驗證？
完成本頁紙面練習，並爭取一次受監督的兼職或實習體驗，記錄自己對站立、溼滑高溫環境與衛生要求的真實感受。
工作壓力、風險與職業邊界
洗碗工的風險與控制點
主要風險包括髒淨混放、熱水蒸汽、溼滑、破損玻璃、清潔用品和趕班時漏交接。先問帶教、現場報告人和誰能作判斷。
風險項按本職業內容與所列來源（O*NET 工作情境、《餐飲服務食品安全操作規範》與《中華人民共和國食品安全法》與機構制度）邊界解釋。
清洗與消毒不達標
典型場景：跳過清洗或消毒步驟、水溫或藥劑濃度不足、消毒時間不夠，或把未洗淨與未消毒的餐具放回保潔與出餐區。
主要崗位：洗滌與消毒與歸位崗位
可能後果：造成食品安全風險與返工，可能違反法規與機構制度。
降低風險：編輯風險情景：清洗與消毒不達標風險：跳過清洗或消毒步驟、水溫或藥劑濃度不足、消毒時間不夠，或把未洗淨與未消毒的餐具與容器放回保潔與出餐區。具體發生率及機構操作程式未核，法律要求限其適用法域、主體和任務。
依據：O*NET OnLine：35-9021.00 詳細資料（任務、技能與工作活動）
物理安全
典型場景：編輯場景風險：熱水/蒸汽、碎玻璃、溼滑、搬運不當；O*NET燒割傷18%每天/38%從不，不推每人持續高風險。
主要崗位：洗滌區與搬運與裝置操作
可能後果：造成人身傷害與誤工，影響供餐連續性。
降低風險：編輯風險情景：物理安全風險：溼滑地面與積水、被餐具與刀叉與碎玻璃割傷、被熱水與蒸汽與洗滌裝置燙傷、搬動與彎腰造成的扭傷。具體發生率及機構操作程式未核，法律要求限其適用法域、主體和任務。
依據：O*NET OnLine：35-9021.00 詳細資料（任務、技能與工作活動）
計酬與工時口徑
典型場景：班次臨時取消、加班與工時記錄不清，或夜班與高溫補貼與工作餐住宿折算口徑不透明。
主要崗位：按小時或按班的崗位
可能後果：影響實際收入與工時合規。
降低風險：編輯風險情景：計酬與工時風險：按小時計酬但班次臨時取消、加班與工時記錄不清，或夜班與高溫補貼與工作餐住宿折算口徑不透明。具體發生率及機構操作程式未核，法律要求限其適用法域、主體和任務。
依據：BLS Occupational Outlook Handbook：Dishwashers（本輪未取得本職業頁一手口徑）
衛生與健康管理
典型場景：該崗涉及餐飲具清洗消毒時，健康證明、單位崗前健康檢查和培訓考核分別核實；日常衛生按現場帶教。
主要崗位：接觸直接入口食品的崗位
可能後果：造成食品安全與合規風險。
降低風險：餐飲具清洗消毒人員依規範14.1.1取得健康證明後上崗並每年檢查；14.1.2由食品安全管理人員每日崗前檢查，14.2.4要求通過培訓考核。按實際職責核。
依據：市場監管總局：餐飲服務食品安全操作規範
化學品與資料
典型場景：編輯風險：清潔藥劑誤用及可識別排班/健康資料外傳。中國個人資訊保護法按合法依據、明確合理目的、最小必要、告知及安全責任處理可識別員工/顧客資料；健康等敏感資訊另核充分必要、嚴格保護及適用單獨同意和影響評估，其他法定依據另核。機構賬號批准不自動允許上傳外部AI，去標識不等匿名化。
主要崗位：洗滌區與庫房與排班崗位
可能後果：造成食品安全與人身傷害風險與資訊洩露。
降低風險：編輯風險情景：化學品與資料風險：清潔劑與消毒劑混用或超濃度使用或與食品混放；排班與考勤與供應資料被不當記錄或對外提供。具體發生率及機構操作程式未核，法律要求限其適用法域、主體和任務。
依據：個人資訊保護法患者與健康資料邊界 · 市場監管總局：餐飲服務食品安全操作規範
高峰催促與突發處置
典型場景：被催促時搶工降標準、餐具破損或裝置卡阻時爭辯拖延，或未授權自行拆裝維修裝置。
主要崗位：出餐高峰與裝置異常現場
可能後果：造成衛生與安全風險並激化協作矛盾。
降低風險：編輯建議出現破損/異常先隔離與上報，由授權人員按廠家和機構程式處理；未知停機/復位程式不得當操作授權。
依據：O*NET OnLine：35-9021.00 詳細資料（任務、技能與工作活動） · BLS Occupational Outlook Handbook：Dishwashers（本輪未取得本職業頁一手口徑）
入行、證書與職業發展
入行、資格與職業發展
先問班次、是否兼收臺或備料、誰帶教、誰核異常、工資按時還是按月。紙面DS-14只練交班。
常見入門方向與初期任務
招聘样本与使用边界
常見入門方向與初期任務
| 入門方向 | 初期主要做什麼 | 僱主要求與觀察依據 | 沒經驗如何證明 | 與其他方向的區別 |
|---|---|---|---|---|
| 洗滌與洗碗機操作（入門） | 按適用方法分類收集、刮殘預洗、洗淨後消毒與瀝乾/乾燥；不統一要求烘乾。 | 編輯觀察建議；未實採僱主樣本，按真實崗位衛生/訓練/裝置條件核。 | 紙面分流與洗滌練習、受監督班次的帶教評語。 | 偏洗滌與消毒執行，不承擔菜品製作與門店管理。 |
| 餐具歸位與出餐補給 | 把乾淨餐具與廚具歸位到存放與保潔區，補充出餐檯與櫥櫃與冰箱與沙拉臺物資。 | 編輯觀察建議；未實採僱主樣本，按真實崗位衛生/訓練/裝置條件核。 | 歸位與盤點與補貨記錄。 | 偏存放與補給執行，與庫房與採購分工協作。 |
| 後場與裝置清潔 | 清潔與維護洗滌裝置與濾網與洗滌區與地面與垃圾桶與垃圾收集區。 | 編輯觀察建議；未實採僱主樣本，按真實崗位衛生/訓練/裝置條件核。 | 裝置與區域清潔檢查記錄。 | 偏後場保潔與裝置日常清潔，不承擔裝置維修。 |
| 就餐區清潔與消毒 | 按物件和風險清潔就餐區，消毒適用要求按規程核。 | 編輯觀察建議；未實採僱主樣本，按真實崗位衛生/訓練/裝置條件核。 | 就餐區清潔與消毒記錄。 | 偏就餐區保潔，與前廳服務分工協作。 |
| 垃圾清運與物資搬運 | 清運垃圾至指定收集區，搬運與接收與儲存物資並做分隔存放。 | 編輯觀察建議；未實採僱主樣本，按真實崗位衛生/訓練/裝置條件核。 | 垃圾清運與物資接收與儲存記錄。 | 偏後勤與搬運，與庫房與採購銜接。 |
編輯準備清單：向目標崗位核對
排班與工時記錄
編輯建議說明可排班時段；是否週末節假日輪班按目標公告與合同核。
健康證明與衛生與安全培訓記錄
中國餐用具清洗消毒等接觸直接入口工作按規範核健康證明和食品培訓；其他任務條件另核。編輯準備清單不代實採招聘。
受監督崗位的帶教評語
能提供帶教或值班主管對清洗與消毒與歸位與協作的具體評語。
清洗與檢查記錄習慣
能提供清洗與消毒引數檢查與裝置與區域清潔與盤點記錄的示例。
沒有實際活動經驗，可以準備什麼材料
一頁清洗與保潔流程梳理
用一頁紙寫清收集與預洗—洗滌與消毒—歸位與補給—裝置與區域清潔—就餐區清潔—垃圾與搬運與交接的步驟與檢查點。
一次改正記錄
記錄一次餐具返工或裝置卡阻或高峰補位如何發現、如何按流程處理、如何避免重複。
清洗與檢查清單模板
可保留DS-14三批原數、狀態、待核事項與交接物件的紙面核對表。
一段反思
說明自己在高峰與溼滑與高溫環境中的感受與仍需練習的環節，以及衛生與安全邊界上的疑問。
入職面談與帶教期可能看什麼
| 情境 | 核對什麼 | 怎樣觀察 | 不能據此推斷 |
|---|---|---|---|
| 面試與錄用前 | 核對可排班時段、健康狀況與健康證明要求、以及能否長時間站立與搬動與適應溼滑高溫環境。 | 詢問其對接班與週末節假日上班與清洗消毒與個人衛生要求的理解。 | 條件不符時由招聘與用人部門判斷，不由本人認定。 |
| 入職培訓期 | 完成食品安全與個人衛生培訓、清洗與消毒流程與水溫與藥劑濃度與安全操作培訓。 | 觀察其是否按標準順序操作並遵守洗手消毒與工作衣帽與防護用品要求。 | 培訓未通過或未取得健康證明時不得接觸直接入口食品與餐用具清洗消毒崗位。 |
| 受監督的獨立操作期 | 在高峰時段獨立完成洗滌與消毒與歸位與補給與區域清潔。 | 抽查分流與洗滌引數與結果確認、歸位與補給完整性、清潔與交接記錄。 | 重複出現降標準或衛生問題時轉由帶教處理並複訓。 |
| 常規獨立崗位期 | 獨立承擔班次內的清洗與保潔與交接，並參與盤點與裝置檢查。 | 核對衛生與安全執行、洗滌質量與返工率、協作與出勤表現。 | 出現安全事件或越權行為時按機構制度上報處理。 |
訓練、資格與材料怎麼選擇
| 資格／準備項 | 主要適合誰 | 求職現實作用 | 是否普遍入職門檻 | 報名／辦理條件 | 投入考慮 | 重要限制 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 健康證明（接觸直接入口食品與餐用具清洗消毒崗位） | 接觸直接入口食品與從事餐用具清洗消毒的人員 | 上崗硬條件：未取得健康證明不得從事接觸直接入口食品的工作。 | 是：從事接觸直接入口食品工作須每年進行健康檢查並取得健康證明。 | 2018餐飲服務食品安全操作規範第14章才是健康/培訓/衛生，不是第11/12章。14.1.1接觸直接入口食品者含相應加工、傳菜和餐用具清洗消毒、新/臨時人員，先取得健康證明並每年檢查；14.1.2每天上崗前由食品安全管理人員檢查健康，有發熱腹瀉等應報告、暫停直接入口工作，查明原因並治癒相關疾病後重新上崗，不由本人或AI授權恢復。14.2培訓考核合格方可上崗，企業每年、特定提供者每半年培訓考核。 | 體檢與辦證的時間與費用。 | 健康證明不替代每日健康檢查；有症狀按14.1.2核暫停/恢復直接入口任務，不自行授權。 |
| 食品安全培訓考核合格 | 餐飲服務企業從業人員 | 上崗要求：經食品安全培訓考核合格後方可上崗，並按規定頻次複訓。 | 是：按《餐飲服務食品安全操作規範》要求執行。 | 2018餐飲服務食品安全操作規範第14章才是健康/培訓/衛生，不是第11/12章。14.1.1接觸直接入口食品者含相應加工、傳菜和餐用具清洗消毒、新/臨時人員，先取得健康證明並每年檢查；14.1.2每天上崗前由食品安全管理人員檢查健康，有發熱腹瀉等應報告、暫停直接入口工作，查明原因並治癒相關疾病後重新上崗，不由本人或AI授權恢復。14.2培訓考核合格方可上崗，企業每年、特定提供者每半年培訓考核。 | 培訓與考核時間。 | 培訓考核不等於職業資格，也不替代健康證明。 |
| 清洗消毒與保潔操作要求 | 從事餐用具清洗消毒的人員 | 操作要求：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前應洗淨與消毒並按規定保潔。 | 是：按《中華人民共和國食品安全法》與操作規範執行。 | 按機構流程與水溫與藥劑濃度要求操作並保留檢查記錄。 | 培訓與流程熟悉時間。 | 清洗消毒要求由機構與法規規定，不因崗位名稱或經驗放寬。 |
| 裝置與用電與化學品安全培訓 | 使用洗滌裝置與清潔劑與消毒劑的人員 | 現場能力：有助於處理卡阻與溼滑與燙傷與化學品誤用。 | 按實際崗位/單位程式核，未實採多數機構培訓要求。 | 按機構安排參加並定期複訓。 | 培訓時間。 | 培訓不等於取得裝置維修或電氣與排水作業授權。 |
| 短期在崗訓練（美國典型類別） | 零基礎入行者 | BLS本細類典型入門無正式教育憑證、相關工作經驗None、短期在崗訓練。O*NET JZ1—2/SVP低於6及幾天到一年為準備組說明，非本職業全部僱主統一培訓期；56%高中/同等、43%以下、1%部分大學無學位是對新入職所需學歷受訪意見，非僱主佔比或員工學歷。未逐核中國現行准入目錄、當地條件或美國各州要求，不稱全國免照/統一證書。 | BLS典型訓練分類不是所有僱主統一學制。 | 按真實崗位培訓計劃；組級幾天到一年不套本職業每人。 | 時間投入與學習節奏。 | 完成培訓不等於取得職業資格或更高職級。 |
| 相鄰方向技能（前廳服務或食品製備或保潔） | 希望轉向相鄰崗位的人 | 方向相關：為服務員幫工或食品製備或保潔崗位做準備，但不改變本職業職責邊界。 | 否：屬相鄰方向的技能與經驗。 | 按目標崗位的培訓與招錄要求參加。 | 培訓與轉崗時間。 | 持相鄰方向經驗不等於可承擔菜品製作或門店管理職責。 |
訓練、健康證明與職責邊界
DS-14：一份紙面洗滌區交班
A批：待收區12套餐具，記錄狀態“待核”。B批：保潔區登記6套餐具，移交單也是6套，複核欄已填。
C批：移交單寫8只杯，盤點卡寫7只，複核欄空白。
區域交班：清潔用品庫存卡為0，裝置記錄為“異常待確認”。以上是全部材料。
按批次寫記錄狀態、原數、待核事項和交接物件。
明確哪些數字可以作為紙面已核、哪些不能計入可用數。
分開寫缺貨與裝置異常，不猜原因。
A保留12套待核，不計可用。B記錄一致，紙面已核6套。
C保留8和7兩個值，差1只，請帶班複核。
交班示例：B批6套記錄一致；A批12套待核，C批差1只杯。清潔用品缺貨，裝置異常待帶班確認。
紙面已核只表示記錄一致，不等餐用具衛生合格或獲准使用。
不操作裝置、不配製化學品、不設溫度、濃度或消毒時間。
七天體驗：把差異寫進交班
- 01
看職責和兩則招聘。
寫下兩個要問的問題。
- 02
整理A、B、C三批。
抄下原數、狀態及複核欄。
- 03
對照C批兩個記錄。
保留8和7，標差1只杯。
- 04
核A、B紙面狀態。
A不計可用；B只說明記錄一致。
- 05
寫區域交班。
分開缺貨和裝置異常。
- 06
按參考核對；如有人可幫忙，再請對方複核。
寫下一處修改或為什麼不改。
- 07
決定是否繼續。
下次問班次、兼崗與帶教。
第七天如何判斷是否繼續
- 繼續：能從資料中區分已核和待核。
- 繼續：願意記錄差異並讓下一班能接手。
- 繼續：能接受實際班次和作業環境。
- 暫停：經常把缺項用猜測補齊。
- 暫停：沒有核實健康證明、食品安全培訓或裝置帶教。
- 換方向：更喜歡客人接待，比較前廳；更喜歡食材，比較備料。
- 資訊不足：用真實招聘問職責與工時。
收集與預洗
入門協助
典型職責：在受監督下分類收集與刮殘預洗並按髒淨分流放置。
晉升證據：能按器皿型別分流並完成預處理。
資格邊界：按機構要求取得健康證明並完成食品安全培訓。
下一步：熟練後擴展到更多器皿型別與高峰時段。
穩定執行
典型職責：獨立完成分流與預洗並保持高峰時段效率。
晉升證據：分流與預處理記錄與帶教評語。
資格邊界：按機構要求參加複訓。
下一步：學習洗滌與消毒引數與結果檢查。
多區域協作
典型職責：在不同區域與餐段之間協作並處理交接。
晉升證據：多區域排班與協作記錄與主管評語。
資格邊界：按機構要求參加相關培訓。
下一步：參與新人帶教與流程改進。
帶教與班次負責
典型職責：帶教新人並負責班次內的區域分工與交接。
晉升證據：帶教記錄與班次交接記錄。
資格邊界：按機構要求參加帶教與管理培訓。
下一步：向值班主管或後場管理方向發展。
洗滌與消毒與歸位
洗碗機操作
典型職責：按流程操作洗碗機並核對水溫與藥劑濃度與消毒時間。
晉升證據：洗滌引數與結果檢查記錄。
資格邊界：按機構要求參加裝置與安全培訓。
下一步：擴展到更多裝置與器皿型別。
手工洗滌與消毒
典型職責：對不適用裝置的鍋具與刀具與器皿完成手工洗滌與消毒。
晉升證據：手工洗滌與消毒記錄與檢查結果。
資格邊界：按機構要求參加培訓。
下一步：學習更高效的洗滌與消毒方法。
結果檢查與返工
典型職責：檢查洗淨與消毒結果並對不達標項返工。
晉升證據：返工記錄與不合格項處理記錄。
資格邊界：按機構要求參加培訓。
下一步：參與洗滌質量改進。
歸位與補給
典型職責：按標準歸位並補充出餐檯與櫥櫃與冰箱與沙拉臺物資。
晉升證據：歸位與盤點與補貨記錄。
資格邊界：按機構要求參加庫存與庫房培訓。
下一步：參與庫房與訂貨協作。
裝置與區域清潔
裝置日常清潔
典型職責：按檢查清單清潔裝置與濾網與內腔並記錄。
晉升證據：裝置清潔與檢查記錄。
資格邊界：按機構要求參加裝置與安全培訓。
下一步：學習裝置異常識別與上報。
區域與地面清潔
典型職責：按班次清潔洗滌區與地面與排水與垃圾桶並處理溼滑。
晉升證據：區域清潔與安全巡檢記錄。
資格邊界：按機構要求參加安全培訓。
下一步：參與區域清潔標準改進。
就餐區清潔與消毒
典型職責：清潔就餐區餐桌與地面並做安全提示；按具體物件與適用規程確定消毒，不把每次地面清潔都當統一消毒要求。
晉升證據：就餐區清潔與消毒記錄。
資格邊界：按機構要求參加培訓。
下一步：學習與他人協作的就餐區清潔安排。
安全與交接
典型職責：維護通道與裝置安全、登記缺貨與破損並交接未完成事項。
晉升證據：安全巡檢與交接記錄。
資格邊界：按機構要求參加安全培訓。
下一步：向值班主管方向發展。
能力階梯：晉升看什麼證據？
- 01
收集與預洗
從出餐口與就餐區與後廚分類收集餐具與廚具與玻璃器皿並刮殘與預洗，按髒淨分流放置。
- 02
洗滌與消毒與歸位
按流程洗滌與沖洗與適用消毒及按規程乾燥、瀝乾與保潔，檢查結果並歸位到存放與保潔區並補充物資。
- 03
裝置與區域清潔
清潔與維護洗滌裝置與濾網與洗滌區與地面與垃圾桶與垃圾收集區，並清潔與消毒就餐區。
- 04
垃圾與搬運與交接
清運垃圾並搬運與接收與儲存物資，登記缺貨與破損與裝置異常並完成班次交接。
職業前景與相關職業轉向
職業前景與相關職業轉向
美國35-9021：2025就業480,400→2035預計475,600，淨減4,800、增長-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含轉出職業或離開勞動力市場後的替補需求，不是十年合計或每年淨增。BLS2025自僱0.2%。本細類表1.2沒有關聯OOH條目，使用精確預測表而非把其他餐飲組合OOH當本職業。全國預測非個人錄用率或AI就業因果。觀察真實機會時記錄城市、餐飲單位型別、班次、計酬方式、資格要求與來源日期，並按來源去重，而不是只看單條招聘廣告。
三類資料，三種不同口徑
r5-bls-current
2025—2035美國 · 洗碗工（O*NET-SOC 35-9021.00）
2025—2035減少1.0%；淨減4,800人
就業總體變化
美國35-9021：2025就業480,400→2035預計475,600，淨減4,800、增長-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含轉出職業或離開勞動力市場後的替補需求，不是十年合計或每年淨增。BLS2025自僱0.2%。本細類表1.2沒有關聯OOH條目，使用精確預測表而非把其他餐飲組合OOH當本職業。全國預測非個人錄用率或AI就業因果。
不能說明：美國統計僅適用於 35-9021.00 與所列期間，不外推到中國崗位或某個城市。
r5-bls-current
2025基期美國 · 洗碗工（O*NET-SOC 35-9021.00）
本職業480,400人；全國就業存量非地方招聘量
本職業就業規模
這些全國資料只對應美國 35-9021.00，不代表某州、某餐飲單位型別、中國市場或個人錄用機率。
不能說明：合同與用工安排因機構而異；本頁不提供錄用或收入承諾。
r5-bls-current
現行口徑美國 · 洗碗工（O*NET-SOC 35-9021.00）
BLS本細類典型入門無正式教育憑證、相關工作經驗None、短期在崗訓練。O*NET JZ1—2/SVP低於6及幾天到一年為準備組說明，非本職業全部僱主統一培訓期；56%高中/同等、43%以下、1%部分大學無學位是對新入職所需學歷受訪意見，非僱主佔比或員工學歷。未逐核中國現行准入目錄、當地條件或美國各州要求，不稱全國免照/統一證書。
訓練與資格路徑
美國35-9021：2025就業480,400→2035預計475,600，淨減4,800、增長-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含轉出職業或離開勞動力市場後的替補需求，不是十年合計或每年淨增。BLS2025自僱0.2%。本細類表1.2沒有關聯OOH條目，使用精確預測表而非把其他餐飲組合OOH當本職業。全國預測非個人錄用率或AI就業因果。 BLS本細類典型入門無正式教育憑證、相關工作經驗None、短期在崗訓練。O*NET JZ1—2/SVP低於6及幾天到一年為準備組說明，非本職業全部僱主統一培訓期；56%高中/同等、43%以下、1%部分大學無學位是對新入職所需學歷受訪意見，非僱主佔比或員工學歷。未逐核中國現行准入目錄、當地條件或美國各州要求，不稱全國免照/統一證書。
不能說明：招聘廣告只反映釋出時點的需求，不能代表全國市場或長期趨勢。
現有能力可以遷移到哪裡？
這些是能力鄰近關係，不代表自動晉升或無需補課。
餐廳與食堂服務員幫工：與本職業在前廳服務上的差異
編輯探索差距，未量化距離、成功率或固定訓練時長可遷移：編輯對照：清潔補貨協作；不等個人已具備
需補足：轉入目標需要核：前廳撤餐擺臺、供水咖啡及顧客服務
职业详情暂不可用食品製備人員：與本職業在備料切配上的差異
編輯探索差距，未量化距離、成功率或固定訓練時長可遷移：編輯對照：廚房衛生及清洗/準備食品任務可能交叉；不等個人已具備
需補足：轉入目標需要核：非烹飪備料、冷食/切配及目標衛生要求
职业详情暂不可用餐廳廚師：與本職業在菜品製作上的差異
編輯探索差距，未量化距離、成功率或固定訓練時長可遷移：編輯對照：後廚衛生協作；不等個人已具備
需補足：轉入目標需要核：烹製、調味火候、出品及實際選單訂料責任
职业详情暂不可用清潔員與樓宇清潔工：與本職業在保潔物件上的差異
編輯探索差距，未量化距離、成功率或固定訓練時長可遷移：編輯對照：清潔搬運；不等個人已具備
需補足：轉入目標需要核：樓宇/地毯/牆玻璃等物件裝置與維護邊界
职业详情暂不可用人工搬運與物料搬運工：與本職業在搬運內容上的差異
編輯探索差距，未量化距離、成功率或固定訓練時長可遷移：編輯對照：物資搬運接收；不等個人已具備
需補足：轉入目標需要核：以手工貨運裝卸/物料搬運為主要任務的安全訓練
职业详情暂不可用服務員：與本職業在點單與席間服務上的差異
編輯探索差距，未量化距離、成功率或固定訓練時長可遷移：編輯對照：餐飲衛生與席間配合；不等個人已具備
需補足：轉入目標需要核：點單和席間供餐飲品、訂單溝通責任
职业详情暂不可用餐飲服務經理：與本職業在門店管理上的差異
編輯探索差距，未量化距離、成功率或固定訓練時長可遷移：編輯對照：廚房流程協作；不等個人已具備
需補足：轉入目標需要核：組織餐飲運營、人員/預算/合規協調
职业详情暂不可用食品製備與服務工人一線主管：與本職業在帶班層次上的差異
編輯探索差距，未量化距離、成功率或固定訓練時長可遷移：編輯對照：現場流程交接；不等個人已具備
需補足：轉入目標需要核：直接督導協調食品準備和服務人員的責任
职业详情暂不可用常見問題與資料來源
洗碗工每天的具體工作是什麼？
洗碗工負責清洗餐具和廚具、歸位乾淨器皿，並保持洗滌區可用。部分崗位還要補給、收臺或協助備料；看招聘時先確認兼崗、班次、帶教和健康證明。
它與餐廳與食堂服務員幫工、食品製備人員有什麼區別？
洗碗工交付清潔器皿和洗滌區交接；收臺幫工以清理餐桌、搬運餐具和補給為主；備料崗處理食材。僱主可能合崗，先核崗位的主要任務。
AI 會怎樣影響這份工作？
未核實洗碗工使用生成式AI的比例或其對工時、差錯、工資和就業的影響。洗碗裝置、感測器和普通排班屬於不同工具。
哪些任務已經有工具或裝置支援？
洗碗機、感測器和普通排班系統可以承擔各自的裝置或記錄功能；實際功能與效果看所用裝置和現場流程。
面對自動化，仍應重點驗證哪些能力？
練習核原數、保留待核項和明確交接物件。實際工作中核實衛生要求和裝置帶教，工具輸出不能作放行依據。
工資一般多少，應該怎樣比較？
美國2025年5月全國職業工資中位34,810美元/年、16.73美元/小時。大陸未核實全國職業分佈；行業均值和招聘示例分別看，不能換算成個人實發。
需要什麼學歷，又該怎樣訓練？
美國BLS典型入門無需正式學歷或相關職業經驗，短期在崗培訓；具體僱主與所在地規則需另核。中國大陸看崗位實際要求，並區分健康證明、食品安全考核和帶教。
必須考證嗎？健康證明與清洗消毒有什麼要求？
在大陸餐飲服務中負責餐飲具清洗消毒的人員，規範14.1.1要求取得健康證明後上崗並每年健康檢查；14.1.2每日崗前檢查由食品安全管理人員執行，14.2.4要求通過培訓考核。集中消毒單位的逐批檢驗和合格證明是另一類責任。
零基礎想嘗試，應該先做什麼？
做DS-14：抄下三批原數，標記C批差1只杯，區分紙面已核、待核、缺貨和裝置異常，再寫交班。無需裝置或真實資料。
選擇這個職業還應考慮什麼？
美國O*NET調查中，45%表示幾乎持續站立，53%幾乎持續用手操作，25%幾乎持續重複動作，47%每天有時間壓力，85%報告排班規律。44%認為協調或帶領他人（非主管或帶班角色）極其重要。班次、週末和加班須向具體僱主核。
資料來源
FermatMind 职业内容制作
2026-11-09：复核美国工资与就业、餐饮健康证明要求及两则历史招聘。
O*NET35-9021任務情境/技術；OEWS2025工資；BLS2025—2035表1.2；中國食品安全法相關條+2025修正、2019實施條例、2018操作規範、個人資訊保護法和2025住宿餐飲行業工資。
O*NET OnLine：Dining Room and Cafeteria Attendants and Bartender Helpers（35-9011.00）職業檔案O*NET OnLine｜美國｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
檢視原始資料：O*NET OnLine：Dining Room and Cafeteria Attendants and Bartender Helpers（35-9011.00）職業檔案- 核驗前廳擺臺與上菜上飲配合與撤餐與清潔職責與本職業後場清洗職責的差別。
- 僅用於相鄰職業比較，不代表自動轉崗或資格互認。
使用限制：僅用於相鄰職業比較，不代表自動轉崗或資格互認。
O*NET OnLine：Waiters and Waitresses（35-3031.00）職業檔案O*NET OnLine｜美國｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
檢視原始資料：O*NET OnLine：Waiters and Waitresses（35-3031.00）職業檔案- 核驗點單與席間服務與訂單責任與本職業的差別。
- 僅用於相鄰職業比較。
使用限制：僅用於相鄰職業比較。
O*NET OnLine：Janitors and Cleaners, Except Maids and Housekeeping Cleaners（37-2011.00）職業檔案O*NET OnLine｜美國｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
檢視原始資料：O*NET OnLine：Janitors and Cleaners, Except Maids and Housekeeping Cleaners（37-2011.00）職業檔案- 核驗樓宇與公共區域一般保潔職責與本職業餐飲後場清洗消毒要求的差別。
- 僅用於相鄰職業比較。
使用限制：僅用於相鄰職業比較。
O*NET工資表｜BLS OEWS 35-9021O*NET OnLine / U.S. Bureau of Labor Statistics｜美國｜2025 年工資資料; accessed 2026-09-19｜official wage statistics
檢視原始資料：O*NET工資表｜BLS OEWS 35-9021- 2025年5月美國年薪P10/P25/P50/P75/P90為26,200、29,690、34,810、37,440、42,860美元；小時分位12.59、14.27、16.73、18.00、20.61美元。
使用限制：全國職業工資，不能估計個人實發或大陸本地工資。
《中華人民共和國食品安全法》（主席令第二十一號，2015 年修訂，2021 年修正）中國政府網｜中國大陸｜2015 年修訂，2021 年修正；accessed 2026-09-19｜official legislation
檢視原始資料：《中華人民共和國食品安全法》（主席令第二十一號，2015 年修訂，2021 年修正）- 食品安全法2021文本33(5)、45、56、58及126(5)(6)分別支援餐用具使用前洗淨消毒、直接入口人員健康證明、餐飲單位清洗消毒/委託合規集中消毒、集中消毒單位逐批檢驗/包裝和處罰。2025第三次修正決定已生效（2025-12-01），僅改41/81/82/124/132，未改這些相關條；原2015連結不當2025全文。2019實施條例23是食品輻照，舊版23調崗文字不再作為現行條號引用；2019條例26/27為委託證明留存與集中消毒記錄、28為集中用餐食堂制度，主體責任不能都轉給個人洗碗工。 舊URL2015文本，現行相關條另列r5-cn-law及2025修正。
使用限制：食品安全法2021文本33(5)、45、56、58及126(5)(6)分別支援餐用具使用前洗淨消毒、直接入口人員健康證明、餐飲單位清洗消毒/委託合規集中消毒、集中消毒單位逐批檢驗/包裝和處罰。2025第三次修正決定已生效（2025-12-01），僅改41/81/82/124/132，未改這些相關條；原2015連結不當2025全文。2019實施條例23是食品輻照，舊版23調崗文字不再作為現行條號引用；2019條例26/27為委託證明留存與集中消毒記錄、28為集中用餐食堂制度，主體責任不能都轉給個人洗碗工。 舊URL2015文本，現行相關條另列r5-cn-law及2025修正。
O*NET OnLine：Cleaners of Vehicles and Equipment（53-7061.00）職業檔案O*NET OnLine｜美國｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
檢視原始資料：O*NET OnLine：Cleaners of Vehicles and Equipment（53-7061.00）職業檔案- 核驗裝置與車輛清洗職責與本職業餐用具清洗消毒的差別。
- 僅用於相鄰職業比較。
使用限制：僅用於相鄰職業比較。
O*NET OnLine：Cooks, Restaurant（35-2014.00）職業檔案O*NET OnLine｜美國｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
檢視原始資料：O*NET OnLine：Cooks, Restaurant（35-2014.00）職業檔案- 核驗菜品製作與出餐責任與本職業後場清洗職責的差別。
- 僅用於相鄰職業比較。
使用限制：僅用於相鄰職業比較。
O*NET OnLine：Food Preparation Workers（35-2021.00）職業檔案O*NET OnLine｜美國｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
檢視原始資料：O*NET OnLine：Food Preparation Workers（35-2021.00）職業檔案- 核驗備料與切配與分裝職責與本職業清洗與預處理的差別。
- 僅用於相鄰職業比較。
使用限制：僅用於相鄰職業比較。
official_portal中華人民共和國國家市場監督管理總局｜中國大陸｜accessed 2026-09-19｜official guidance
檢視原始資料：official_portal- 用於檢索《餐飲服務食品安全操作規範》（市場監管總局公告 2018 年第 12 號，2018-10-01 施行）等公開檔案與解讀。
- 主管部門入口不代替具體檔案原文與所在地要求。
使用限制：主管部門入口不代替具體檔案原文與所在地要求。
BLS Occupational Outlook Handbook：Dishwashers（本輪未取得本職業頁一手口徑）U.S. Bureau of Labor Statistics｜美國｜本輪未取得本職業頁一手口徑；accessed 2026-09-19｜official occupation outlook
檢視原始資料：BLS Occupational Outlook Handbook：Dishwashers（本輪未取得本職業頁一手口徑）- 檢索入口未取得本職業OOH；精確表1.2沒有本職業OOH連結，不當僱主制度/招聘樣本。
使用限制：檢索入口未取得本職業OOH；精確表1.2沒有本職業OOH連結，不當僱主制度/招聘樣本。
O*NET OnLine：Food Service Managers（11-9051.00）職業檔案O*NET OnLine｜美國｜O*NET updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
檢視原始資料：O*NET OnLine：Food Service Managers（11-9051.00）職業檔案- 核驗餐飲經營與人員與成本管理職責與本職業的差別。
- 僅用於相鄰職業比較。
使用限制：僅用於相鄰職業比較。
O*NET Interest Profiler（職業興趣問卷）O*NET OnLine｜美國｜accessed 2026-09-19｜official guidance
國家統計局公開渠道（分行業與單位型別的工資統計口徑）中華人民共和國國家統計局｜中國大陸｜accessed 2026-09-19｜official industry wage statistics
檢視原始資料：國家統計局公開渠道（分行業與單位型別的工資統計口徑）- 國家統計局2025住宿餐飲業城鎮非私營62,461/私營55,123元稅前年平均，僅行業內多職業相關單位背景，非洗碗工中位、起薪或月薪。調查城鎮5人以上法人，排除個體/自由職業等；學校醫院自己食堂未必屬於該行業。未取得中國精確全國職業工資/代表性崗位樣本，不能斷言中國所有工資資料最高只到行業。
使用限制：國家統計局2025住宿餐飲業城鎮非私營62,461/私營55,123元稅前年平均，僅行業內多職業相關單位背景，非洗碗工中位、起薪或月薪。調查城鎮5人以上法人，排除個體/自由職業等；學校醫院自己食堂未必屬於該行業。未取得中國精確全國職業工資/代表性崗位樣本，不能斷言中國所有工資資料最高只到行業。
Artificial Intelligence Risk Management Framework (AI RMF 1.0)U.S. National Institute of Standards and Technology｜美國｜NIST AI 100-1, 2023; accessed 2026-09-19｜official guidance
檢視原始資料：Artificial Intelligence Risk Management Framework (AI RMF 1.0)- 支援把系統輸出納入可治理流程：明確用途、驗證、人工監督、留痕與風險處置。
- 提供風險管理方法，不提供本職業採用率、替代機率或合規結論。
使用限制：提供風險管理方法，不提供本職業採用率、替代機率或合規結論。
BLS Occupational Employment and Wage Statistics（OEWS）U.S. Bureau of Labor Statistics｜美國｜2025 年工資資料口徑; accessed 2026-09-19｜official wage statistics
檢視原始資料：BLS Occupational Employment and Wage Statistics（OEWS）- 美國35-9021.00，2025年全國10/25/50/75/90分位：年26,200/29,690/34,810/37,440/42,860美元；時12.59/14.27/16.73/18.00/20.61美元。OEWS為直時稅前受僱工資，含基本工資、小費、規定津貼及佣金/生產獎金等激勵，排除加班溢價、輪班差額、非生產獎金及自僱等；不能籠統排除全部補貼或把合同僱員全部排除。年度工資是官方統計，不按個人固定工時再造年薪；分位不等起薪、年限或到手收入。
使用限制：美國35-9021.00，2025年全國10/25/50/75/90分位：年26,200/29,690/34,810/37,440/42,860美元；時12.59/14.27/16.73/18.00/20.61美元。OEWS為直時稅前受僱工資，含基本工資、小費、規定津貼及佣金/生產獎金等激勵，排除加班溢價、輪班差額、非生產獎金及自僱等；不能籠統排除全部補貼或把合同僱員全部排除。年度工資是官方統計，不按個人固定工時再造年薪；分位不等起薪、年限或到手收入。
O*NET OnLine：Dishwashers（35-9021.00）職業檔案O*NET OnLine / U.S. Department of Labor｜美國｜updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
檢視原始資料：O*NET OnLine：Dishwashers（35-9021.00）職業檔案- O*NET35-9021定義清洗餐具、玻璃、餐叉刀勺、鍋具及保持廚房區、裝置和器具清潔有序。14任務含10Core、3Supplemental、1New；清洗或準備食品、補貨、清垃圾、搬運及接收儲存為核心；裝卸運食物/物資車輛、打包個人餐具和宴會擺臺為補充；清潔消毒就餐區含餐桌為New且重要性未提供，不寫0或已確立核心。廚房食品準備可能與相鄰崗位交叉，名稱不證明一律禁止備料或自動獲得烹飪/維修/管理許可權。 O*NET57情境：室內受控每天84%、面對面每天62%、持續站立45/超過半時30、持續用手53、持續重複25/超過半時34、常見PPE每天56/從不33、時間壓力每天47/從不21；團隊31極重要/36非常、協調44極重要（不是主管身份），他人安全62非常高責任；85規律/14不規律。公眾服務65不重要/30極重要，電話14每天、郵件65從不；不能從後場協作推大量陌生客溝通。每週16超過40/33少於40，不推固定全職；極熱冷52從不、不適噪聲調查不能推出每天；燒割傷18每天/38從不、汙染物81及感染85從不。自動化12中等/33略有/54沒有非GenAI採用率。調查不是個體身體門檻或事故機率。 美國35-9021：2025就業480,400→2035預計475,600，淨減4,800、增長-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含轉出職業或離開勞動力市場後的替補需求，不是十年合計或每年淨增。BLS2025自僱0.2%。本細類表1.2沒有關聯OOH條目，使用精確預測表而非把其他餐飲組合OOH當本職業。全國預測非個人錄用率或AI就業因果。
使用限制：O*NET35-9021定義清洗餐具、玻璃、餐叉刀勺、鍋具及保持廚房區、裝置和器具清潔有序。14任務含10Core、3Supplemental、1New；清洗或準備食品、補貨、清垃圾、搬運及接收儲存為核心；裝卸運食物/物資車輛、打包個人餐具和宴會擺臺為補充；清潔消毒就餐區含餐桌為New且重要性未提供，不寫0或已確立核心。廚房食品準備可能與相鄰崗位交叉，名稱不證明一律禁止備料或自動獲得烹飪/維修/管理許可權。 O*NET57情境：室內受控每天84%、面對面每天62%、持續站立45/超過半時30、持續用手53、持續重複25/超過半時34、常見PPE每天56/從不33、時間壓力每天47/從不21；團隊31極重要/36非常、協調44極重要（不是主管身份），他人安全62非常高責任；85規律/14不規律。公眾服務65不重要/30極重要，電話14每天、郵件65從不；不能從後場協作推大量陌生客溝通。每週16超過40/33少於40，不推固定全職；極熱冷52從不、不適噪聲調查不能推出每天；燒割傷18每天/38從不、汙染物81及感染85從不。自動化12中等/33略有/54沒有非GenAI採用率。調查不是個體身體門檻或事故機率。 美國35-9021：2025就業480,400→2035預計475,600，淨減4,800、增長-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含轉出職業或離開勞動力市場後的替補需求，不是十年合計或每年淨增。BLS2025自僱0.2%。本細類表1.2沒有關聯OOH條目，使用精確預測表而非把其他餐飲組合OOH當本職業。全國預測非個人錄用率或AI就業因果。
O*NET OnLine：35-9021.00 Hot Technologies（工具與技術）O*NET OnLine｜美國｜updated 2026; accessed 2026-09-19｜official technology keywords
檢視原始資料：O*NET OnLine：35-9021.00 Hot Technologies（工具與技術）- 沒有本職業GenAI功能、採用率、節時/減錯效果、替代率或工資因果。O*NET軟體僅Windows和Facebook；2025美國關聯本職業去重後的招聘資訊兩關鍵詞比例均Not available非0，不能說已普遍部署洗滌引數AI。洗碗機/自動投放/感測器/普通排班系統與生成式AI分開。ILO2025是任務暴露研究，未核細類ISCO對映/評分；NIST AI RMF1.0自願風險框架不賦食品衛生或維修許可權。
使用限制：沒有本職業GenAI功能、採用率、節時/減錯效果、替代率或工資因果。O*NET軟體僅Windows和Facebook；2025美國關聯本職業去重後的招聘資訊兩關鍵詞比例均Not available非0，不能說已普遍部署洗滌引數AI。洗碗機/自動投放/感測器/普通排班系統與生成式AI分開。ILO2025是任務暴露研究，未核細類ISCO對映/評分；NIST AI RMF1.0自願風險框架不賦食品衛生或維修許可權。
2025年城鎮單位就業人員年平均工資情況中華人民共和國國家統計局｜中國大陸｜2025; accessed 2026-09-19｜official industry wage statistics
檢視原始資料：2025年城鎮單位就業人員年平均工資情況- 國家統計局2025住宿餐飲業城鎮非私營62,461/私營55,123元稅前年平均，僅行業內多職業相關單位背景，非洗碗工中位、起薪或月薪。調查城鎮5人以上法人，排除個體/自由職業等；學校醫院自己食堂未必屬於該行業。未取得中國精確全國職業工資/代表性崗位樣本，不能斷言中國所有工資資料最高只到行業。 原URL首頁，實際統計另列r5-nbs-current。
使用限制：國家統計局2025住宿餐飲業城鎮非私營62,461/私營55,123元稅前年平均，僅行業內多職業相關單位背景，非洗碗工中位、起薪或月薪。調查城鎮5人以上法人，排除個體/自由職業等；學校醫院自己食堂未必屬於該行業。未取得中國精確全國職業工資/代表性崗位樣本，不能斷言中國所有工資資料最高只到行業。 原URL首頁，實際統計另列r5-nbs-current。
BLS Handbook of Methods：Occupational Employment and Wage StatisticsU.S. Bureau of Labor Statistics｜美國｜accessed 2026-09-19｜official guidance
檢視原始資料：BLS Handbook of Methods：Occupational Employment and Wage Statistics- 用於說明 OEWS 抽樣、計酬口徑與公佈方法。
- 方法說明不是本職業具體工資結論。
使用限制：方法說明不是本職業具體工資結論。
O*NET OnLine（轉引 U.S. Bureau of Labor Statistics）：35-9021.00 工資分位O*NET OnLine / U.S. Bureau of Labor Statistics｜美國｜2025 年工資資料; accessed 2026-09-19｜official wage statistics
檢視原始資料：O*NET OnLine（轉引 U.S. Bureau of Labor Statistics）：35-9021.00 工資分位- 美國35-9021.00，2025年全國10/25/50/75/90分位：年26,200/29,690/34,810/37,440/42,860美元；時12.59/14.27/16.73/18.00/20.61美元。OEWS為直時稅前受僱工資，含基本工資、小費、規定津貼及佣金/生產獎金等激勵，排除加班溢價、輪班差額、非生產獎金及自僱等；不能籠統排除全部補貼或把合同僱員全部排除。年度工資是官方統計，不按個人固定工時再造年薪；分位不等起薪、年限或到手收入。
使用限制：美國35-9021.00，2025年全國10/25/50/75/90分位：年26,200/29,690/34,810/37,440/42,860美元；時12.59/14.27/16.73/18.00/20.61美元。OEWS為直時稅前受僱工資，含基本工資、小費、規定津貼及佣金/生產獎金等激勵，排除加班溢價、輪班差額、非生產獎金及自僱等；不能籠統排除全部補貼或把合同僱員全部排除。年度工資是官方統計，不按個人固定工時再造年薪；分位不等起薪、年限或到手收入。
O*NET OnLine：35-9021.00 執照與認證入口O*NET OnLine｜美國｜accessed 2026-09-19｜official guidance
檢視原始資料：O*NET OnLine：35-9021.00 執照與認證入口- 用於核對本職業的執照與認證查詢入口。
- 該頁不列出本職業的強制證書；上崗要求以機構與法域為準。
使用限制：該頁不列出本職業的強制證書；上崗要求以機構與法域為準。
market_signalInternational Labour Organization｜全球｜ILO 2025; accessed 2026-09-19｜official guidance
O*NET OnLine：35-9021.00 詳細資料（任務、技能與工作活動）O*NET OnLine / U.S. Department of Labor｜美國｜updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
檢視原始資料：O*NET OnLine：35-9021.00 詳細資料（任務、技能與工作活動）- 核驗本職業的技能、知識與工作活動明細。
- 僅支援美國精確職業口徑，不對映中國崗位或資格。
使用限制：僅支援美國精確職業口徑，不對映中國崗位或資格。
Hand Laborers and Material Movers（53-7062.00）與 First-Line Supervisors of Food Preparation and Serving Workers（35-1012.00）職業檔案入口O*NET OnLine｜美國｜updated 2026; accessed 2026-09-19｜official occupation profile
檢視原始資料：Hand Laborers and Material Movers（53-7062.00）與 First-Line Supervisors of Food Preparation and Serving Workers（35-1012.00）職業檔案入口- 原URL僅53-7062人工搬運，不支援35-1012；後者新增r5-supervisor。
使用限制：原URL僅53-7062人工搬運，不支援35-1012；後者新增r5-supervisor。
BLS OEWS工資人群與組成Bureau of Labor Statistics｜美國｜現行方法；本批檢索2026-10-09｜official occupation data
檢視原始資料：BLS OEWS工資人群與組成- 全兼職僱員直時稅前、排除自僱；含計件/佣金/生產獎金和部分津貼，排除加班溢價/輪班差額等，不一概排除績效。個人全年工時和到手另核。
使用限制：全兼職僱員直時稅前、排除自僱；含計件/佣金/生產獎金和部分津貼，排除加班溢價/輪班差額等，不一概排除績效。個人全年工時和到手另核。
個人資訊保護法患者與健康資料邊界全國人大/中央網信辦｜中國內地｜2021法；本批實際讀；檢索2026-10-09｜official law
檢視原始資料：個人資訊保護法患者與健康資料邊界- 中國個人資訊保護法按合法依據、明確合理目的、最小必要、告知及安全責任處理可識別員工/顧客資料；健康等敏感資訊另核充分必要、嚴格保護及適用單獨同意和影響評估，其他法定依據另核。機構賬號批准不自動允許上傳外部AI，去標識不等匿名化。
使用限制：中國個人資訊保護法按合法依據、明確合理目的、最小必要、告知及安全責任處理可識別員工/顧客資料；健康等敏感資訊另核充分必要、嚴格保護及適用單獨同意和影響評估，其他法定依據另核。機構賬號批准不自動允許上傳外部AI，去標識不等匿名化。
NIST AI RMF官方框架說明NIST｜跨市場｜自願框架1.0；本批實際讀；檢索2026-10-09｜official framework
檢視原始資料：NIST AI RMF官方框架說明- 提供治理核查思路，不授食品衛生或裝置維修許可權，不證本職業產品效果。
使用限制：自願跨職業AI治理框架，非餐用具洗消規範、裝置操作許可權或產品採用效果實測。
ILO2025 GenAI暴露研究官方摘要ILO｜跨市場｜2025研究摘要；本批實際讀；檢索2026-10-09｜official research summary
檢視原始資料：ILO2025 GenAI暴露研究官方摘要- 本批實際讀ILO2025摘要，本職業未核SOC35-9021與ISCO可靠對映和評分，不稱完整研究無評分；暴露非採用、效果或替代。
使用限制：本批實際讀ILO2025摘要，本職業未核SOC35-9021與ISCO可靠對映和評分，不稱完整研究無評分；暴露非採用、效果或替代。
市場監管總局：餐飲服務食品安全操作規範國家市場監督管理總局｜中國大陸｜2018-10-01｜official guidance
檢視原始資料：市場監管總局：餐飲服務食品安全操作規範- 第10章餐用具清洗消毒保潔。14.1.1含餐用具清洗消毒人員（含新進及臨時人員）；14.1.2由食品安全管理人員每日上崗前檢查；14.2.4培訓考核合格後上崗。
使用限制：需按實際工作任務與餐飲場所適用範圍核實。
國家統計局2025城鎮單位工資：住宿和餐飲業國家統計局｜中國大陸｜2025年｜official industry wage statistics
檢視原始資料：國家統計局2025城鎮單位工資：住宿和餐飲業- 國家統計局2025住宿餐飲業城鎮非私營62,461/私營55,123元稅前年平均，僅行業內多職業相關單位背景，非洗碗工中位、起薪或月薪。調查城鎮5人以上法人，排除個體/自由職業等；學校醫院自己食堂未必屬於該行業。未取得中國精確全國職業工資/代表性崗位樣本，不能斷言中國所有工資資料最高只到行業。
使用限制：國家統計局2025住宿餐飲業城鎮非私營62,461/私營55,123元稅前年平均，僅行業內多職業相關單位背景，非洗碗工中位、起薪或月薪。調查城鎮5人以上法人，排除個體/自由職業等；學校醫院自己食堂未必屬於該行業。未取得中國精確全國職業工資/代表性崗位樣本，不能斷言中國所有工資資料最高只到行業。
BLS就業預測表1.2｜35-9021U.S. Bureau of Labor Statistics｜美國｜2025—2035｜official projections
檢視原始資料：BLS就業預測表1.2｜35-9021- 2025年480,400個崗位，2035年預計475,600，淨減4,800（−1.0%）。預計年均68,900個職業空缺；2025年自僱0.2%。
- 典型入門無需正式學歷或相關職業經歷，短期在崗培訓。
使用限制：本職業就業預計淨減，但轉出職業或離開勞動力市場仍帶來替補需求。預計年均空缺不是當前在招或個人錄用率。
O*NET35-9021全國就業趨勢2025—2035O*NET OnLine｜美國｜2025—2035｜official projections
檢視原始資料：O*NET35-9021全國就業趨勢2025—2035- 美國35-9021：2025就業480,400→2035預計475,600，淨減4,800、增長-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含轉出職業或離開勞動力市場後的替補需求，不是十年合計或每年淨增。BLS2025自僱0.2%。本細類表1.2沒有關聯OOH條目，使用精確預測表而非把其他餐飲組合OOH當本職業。全國預測非個人錄用率或AI就業因果。
使用限制：美國35-9021：2025就業480,400→2035預計475,600，淨減4,800、增長-1.0%；2025—2035年均空缺68,900，含轉出職業或離開勞動力市場後的替補需求，不是十年合計或每年淨增。BLS2025自僱0.2%。本細類表1.2沒有關聯OOH條目，使用精確預測表而非把其他餐飲組合OOH當本職業。全國預測非個人錄用率或AI就業因果。
中華人民共和國食品安全法（合訂文本）北京市人民政府｜中國大陸｜現行合訂文本｜official legislation
檢視原始資料：中華人民共和國食品安全法（合訂文本）- 第45條：直接入口食品接觸人員的年度健康檢查和健康證明。第56條：餐飲服務提供者餐用具清洗消毒與合規委託。第58條：集中消毒服務單位的設施、逐批檢驗與合格證明。
使用限制：第58條責任主體為集中消毒服務單位，不能直接套給餐飲洗碗工。
2025食品安全法修正決定（香港工貿署轉載人大文本）全國人大常委會；香港工貿署公開｜中國大陸｜2025第三次修正｜official legislation
檢視原始資料：2025食品安全法修正決定（香港工貿署轉載人大文本）- 2025-09-12通過、2025-12-01實施。全1頁文本讀：僅改41/81/82/124/132，未改33/45/56/58/126；人大原網頁502使用工貿署轉載。未聲稱PDF畫素目視。
使用限制：2025-09-12通過、2025-12-01實施。全1頁文本讀：僅改41/81/82/124/132，未改33/45/56/58/126；人大原網頁502使用工貿署轉載。未聲稱PDF畫素目視。
2019食品安全法實施條例（國務院721號令，北京政府轉載）國務院；北京市政府轉載｜中國大陸｜2019修訂；2019-12-01實施｜official regulation
檢視原始資料：2019食品安全法實施條例（國務院721號令，北京政府轉載）- 食品安全法2021文本33(5)、45、56、58及126(5)(6)分別支援餐用具使用前洗淨消毒、直接入口人員健康證明、餐飲單位清洗消毒/委託合規集中消毒、集中消毒單位逐批檢驗/包裝和處罰。2025第三次修正決定已生效（2025-12-01），僅改41/81/82/124/132，未改這些相關條；原2015連結不當2025全文。2019實施條例23是食品輻照，舊版23調崗文字不再作為現行條號引用；2019條例26/27為委託證明留存與集中消毒記錄、28為集中用餐食堂制度，主體責任不能都轉給個人洗碗工。
使用限制：食品安全法2021文本33(5)、45、56、58及126(5)(6)分別支援餐用具使用前洗淨消毒、直接入口人員健康證明、餐飲單位清洗消毒/委託合規集中消毒、集中消毒單位逐批檢驗/包裝和處罰。2025第三次修正決定已生效（2025-12-01），僅改41/81/82/124/132，未改這些相關條；原2015連結不當2025全文。2019實施條例23是食品輻照，舊版23調崗文字不再作為現行條號引用；2019條例26/27為委託證明留存與集中消毒記錄、28為集中用餐食堂制度，主體責任不能都轉給個人洗碗工。
O*NET35-1012食品製備服務一線主管O*NET OnLine｜美國｜檢索2026-10-09｜official occupation profile
檢視原始資料：O*NET35-1012食品製備服務一線主管- 直接督導協調備料及供餐人員；勞工53-7062單一URL不支援該職責。
使用限制：直接督導協調備料及供餐人員；勞工53-7062單一URL不支援該職責。
NIST生成式AI風險管理框架NIST｜2024-07｜通用風險管理框架
廣州黃埔：2026年8月18日招聘公告廣州市黃埔區勞動就業服務管理中心｜中國大陸｜2026-08-18｜原始資料
汕頭濠江：2026年7月21日招聘公告汕頭市濠江區人民政府｜中國大陸｜2026-07-21｜原始資料
檢視原始資料：汕頭濠江：2026年7月21日招聘公告- 御品南濱茶樓洗碗工1人，3,500–3,900元/月；另列收臺相關前廳崗位，洗碗工行沒有細列兼崗。
使用限制：歷史樣本；不能由公告未列健康證明推斷免除適用要求。
華盛頓州 WAC 246-217Washington State Legislature｜美國華盛頓州｜現行條文｜原始資料
費馬編輯練習：DS-14費馬測試編輯部｜雙語練習｜2026-11-09｜原始資料
餐飲服務食品安全操作規範全文（石城縣轉載）石城縣人民政府｜中國大陸｜2018-10-01｜原始資料
檢視原始資料：餐飲服務食品安全操作規範全文（石城縣轉載）- 第10章餐用具清洗消毒保潔。14.1.1含餐用具清洗消毒人員（含新進及臨時人員）；14.1.2由食品安全管理人員每日上崗前檢查；14.2.4培訓考核合格後上崗。
使用限制：需按實際工作任務與餐飲場所適用範圍核實。
BLS：職業空缺與職業流出的方法BLS｜美國｜2025–2035｜統計方法
食品安全法｜第45、56及58條國家市場監督管理總局｜中國大陸｜現行文本｜法律原文
檢視原始資料：食品安全法｜第45、56及58條- 第45條：直接入口食品接觸人員的年度健康檢查和健康證明。第56條：餐飲服務提供者餐用具清洗消毒與合規委託。第58條：集中消毒服務單位的設施、逐批檢驗與合格證明。
使用限制：第58條責任主體為集中消毒服務單位，不能直接套給餐飲洗碗工。
美國職業統計、大陸行業均值和招聘樣本各有口徑。按實際崗位核帶教、健康證明、排班與報酬。 中國與美國資料分欄；精確職業、組合職業、父職業與行業代理均保留原口徑。 工資、就業、健康證明與清洗消毒與個人衛生要求按各自來源範圍使用，不跨法域互認。 本頁用於職業探索，不替代食品安全培訓、機構制度或當地用工與衛生與化學品管理規定。
瞭解洗碗工的任務興趣與工作偏好（英文） · 瞭解洗碗工的任務興趣與工作偏好（英文） · 瞭解洗碗工的任務興趣與工作偏好 · 瞭解洗碗工的任務興趣與工作偏好
